ゴーヤの佃煮

・材料

  • ゴーヤの種を抜いた物 1Kg
    • 砂糖 200〜250g
    • 醤油 濃い口 100cc
    • 醤油 薄口 50cc
    • 酢 100cc
    • 味醂 100cc
    • 鰹節 30g
    • いり胡麻 20g

・作り方
1.ゴーヤの種を抜いて薄切りにした物を手早く湯通ししてざるにあげる
  2〜3時間天日干しにする
2.Aを煮立てた中に天日干ししたゴーヤを入れて、2〜3分煮てざるにあげる
3.Aの煮汁を煮詰めて、ざるにあげたゴーヤを入れてからませる
  そこに、鰹節、胡麻の順に入れてからませる
※煮過ぎに注意する