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味醂

味醂

みりん

日本の調味料。アルコール分を含み、甘みがある。

もち米、米麹、と焼酎を熟成させて作る。酒税法の対象。旨み調味料で味を調えたアルコール分1%未満で酒税法対象外とした味醂風調味料と区別するために「本味醂」と呼ぶこともある。