鰹節

今朝も早くから猫親子が来た。キャットフードを食べ、子猫がゴロゴロ言いながら親猫に近づく１回の猫パンチを食らい諦めずに２回ほど近づくとシャーと威嚇。何か酷くなってる・・・（子別れ） それからキャットフード食べたのにまだ子猫はにゃ～にゃ～鳴いてる。 新しく買ったシーバを少し与えようと出したら食べない・・・（え、なんで？） 仕方ないので食べ忘れてた桜えびに鰹節を混ぜて出したらお気に召したようで食べてた。 えっと、このシーバどうすればいい？主人に言ったらキャットフードに混ぜれば？と言われた。そうするわ。（高価な桜えび食べて、シーバ食べないなんてグルメにも程がある） 追記：ほぼ毎晩子猫だけで来る。遊びの…

京都嵐山発祥の蕎麦チェーン「清修庵」。創業は昭和二十七年らしい。 「株式会社 清修庵」｜「清修庵」「流石庵」等の運営 www.seisyuan.co.jp たまたま、このチェーンのお店に行った際、メニューを見ていると。かつお節、さば節、そうだ節、うるめ節の違いについて、説明していた。 鰹節 鰹節は「勝男武士」に通じることや「雄節」「雌節」が対になることから縁起が良いと言われています。味わいは上品であっさり。芳醇な香りを持つ最高級の出汁として用いられます。 さば節 淡白な香りと目近（メジカ）よりもさらに深いコクと風味の濃い出汁が特徴うるめ削りと合わせて使用すると互いに引き立て合い甘味のある出汁に…

ミョウガのごま油漬け 昨日の母ぶぅさんのブログ↓ ↓ ↓ さっそく、作ってみよう！ レシピ通りに完成！ さっそく、夕食で、冷や奴に、・・・ 「鰹節」と「ゆかり」で、ちょっとお化粧 キュウリは、もう、終わりと思っていたら、・・・ こんなに、あった。（￣０￣） 毎朝、収穫に行っているのに。 「キュウリは、もう、終わりだ」と思って、雑に探しているから、こういうことに。 このでかさのキュウリは、見たことがない。 重さを測ってみた。 ほぼ１キロ（９２４グラム） 大きいキュウリが採れた時には、 ざらめ漬けにすると良いのですが、・・・ 漬け物の容器には、入りません。 スライスして、塩もみ。 ツナと和えました…

料理(その2) かぼちゃの煮物。切ったかぼちゃを10分くらい茹でてから、鍋に、水をおたま7杯、醤油をおたま1杯、砂糖をおたま1杯、みりんをおたま2分の1、料理酒をおたま2分の1、昆布と鰹節を適当にパラパラ入れ、そこにかぼちゃを投入して、グツグツ煮るだけ。すごくおいしかった。

だしを取って、みそ汁を作る 娘は、日常の暮らしで鰹節を使ってもらうための普及活動を行なっている。 そのひとつが、「枕崎鰹節大使」としての仕事。 任期満了（任期2年）となった2024年3月末、枕崎水産加工業協同組合から大使の継続委嘱願いが届いた。大使には10歳のときに就任。今年度で６期目になる。 山形県白鷹町で催した「だし取り講座」。かつおと昆布の「合わせだし」でみそ汁を作った（2018年7月22日） 娘が講師を務める「だし取り講座」で、みそ汁をお代わりする子どもたち。 「うちの子、みそ汁嫌いだったのに」と、その光景を見て驚く母親たち。 小学生は「めんどくさい」とは言いません。 今やっておけば一…

節道淡路町店… 前回はひとりで訪問して軽く一杯…（笑） 今回は〜女友だち2人と行ってみました〜 こちらのお店は、朝7時半から午後3時までが営業時間… 夜は営業してないんだけど、予約があれば開けるというスタンス… 夜の予約は、お任せ料理にお酒は飲み放題で6500円！ 安いよね！ 全部で14人くらい入れるお店なんだけど… 夜は静か… 鰹節の箸置きがいかにもこのお店らしい！ 本日のメニューはこんな感じ！ お酒は飲み放題ですから〜 まずは、白ワイン？ でも、せっかくだから〜日本酒で！ 浦霞の冷やで乾杯します〜 菜の花の胡麻和えと、プチトマトは塩麹漬けかな？ 美味しいですよ♥ 新玉ねぎとしらす… 玉ねぎ…

おばあちゃんたちがお米に対して持っていた知恵は、ただ炊くだけではなく、その選び方や保存法にも心を込めていました。どんな米が美味しいご飯になるのか、季節や保存方法によって変わるお米の味わいなど、彼女たちの経験から学ぶことがたくさんあります。 そして、味噌汁。これは日本の食卓に欠かせない一品で、おばあちゃんたちの手による味噌汁は特に格別です。その秘密は、選ぶ味噌の種類や具材の取り合わせだけでなく、何よりも手間暇をかけた優しい愛情。味噌汁を通して、家族や友人とのふれあいが生まれ、心が温かさに包まれる瞬間を感じます。 このブログでは、おばあちゃんたちが実践してきたお米と味噌汁の知恵を紹介し、それを今の…

かなり昔に、旦那の祖父母宅より持ち帰った鰹節削り機の刃を、研ぎに出した。 店主「刃は研ぎ師が研ぐけど、刃の調節は自分でやってね。」 刃の調節？ と言うか、使い方も良くワカラナイのに、刃の調節など自分で出来るのだろうか？ 鉋 ( かんな ) の台座を木槌で軽く叩くと刃の調節が出来ると言う。下部を叩くと刃が出る。上部を叩くと刃が引っ込む。と言って、その場で叩いて見せて下さった 笑。 「最近の人は知らないからね。」 「枕崎の本枯節が最高だよ。キンが付いてるやつね 笑。」 キン？ 金箔でも貼ってあるのかな？ 本枯れ節は高級品だから、そう言うのも存在するのかも…。と思って調べてみたら「金」ではなく「菌」…

香川県内で讃岐うどん食べ歩きをするための完全ガイドとして、私が現地で実際に食べた店から厳選した46店をまとめました。おすすめ度に応じて３段階にランク分けしています。※最新の食べ歩きを反映しました。2023年3月25日作成。2024年1月31日改定。2024年9月13日改定。 讃岐うどんランキング、ランク分けしてまとめてみた 香川県内のうどん店の特徴 一般店 セルフ 製麺所 香川でうどん食べ歩きをする際の注意点 車がないとほぼ無理 午前中が勝負 「全店制覇攻略本」は必携 食べて選んだ46店、本場の讃岐うどんランキング このためだけに香川まで行く価値があるうどん店☆☆☆ 手打ち麺や大島（セルフ） …

ようこそ《てぬキッチン》へ 料理大好き！でも面倒なことは大嫌い！な私が、いろいろな手抜き料理に挑戦していくブログです。 ☆やみつきちくわきゅうり☆ 今日は、調味料2つでぱぱっとできる『やみつきちくわきゅうり』を作りました！ 使う調味料は味ポンとマヨネーズだけ！簡単なのに間違いない美味しさ！ 鰹節と白ごまを入れるのもポイント♪旨みと風味がマシます！ すぐにもう一品欲しいときにぜひお試しください！ レシピ(1人分) 材料 きゅうり 1本 ちくわ 2本 大葉 4枚 鰹節 1袋 白ごま 小さじ1 味ぽん 小さじ2 マヨネーズ 大さじ2と1/2 作り方 １）きゅうりとちくわを細切りに、大葉は千切りにしま…

「まんぷく」先月２回続けて「ロコモコ」逃してるんで流石に今度は大丈夫だろうと例によってサンエーから１０ｈ４０頃電話． が何とぉまたまたまたしてもハンバーグ無くて駄目ですと．まともに仕入れてねんすか？ やる気ねんすか？ スルーしてやろかと思ったけどエサは必要だしお手頃価格なんで未だ食べてね「酢鶏」発注． グルリと４店色々済ませて１２ｈ過ぎ回収．店先青の自転車いつも止めてあるな． 店内食＋５０円だけど８人．この時期涼しい場所で喰えて４３０円はまぁ高くないか． 袋から片手で出す時片側の重みで容器折れそになる． そのまま喰う．酢鶏パッと見玉葱以外分からず． ザク切りキャベツ(フレンチドレ少し) マカロ…

豆腐料理に関する記事が書かれたので、書かれた豆腐料理について書いてみる。 bobo-blog.hatenadiary.com 豆腐料理に限らずだが、自分の作る料理には特に独自のレシピのようなものがあるわけではなく、基本的に料理はネットの海から拾い上げたものなので、ある程度の料理スキルがあれば誰でも作れるとは思う。 ゴーヤチャンプル ゴーヤは1本丸々使う。これは「ゴーヤがたっぷり入っている方が美味しい！」というこだわりではなく、単に余らせてしまったときに扱いきれず、野菜室の中で腐らせる可能性があるからだ。 切る際の厚さは好みだが、結構薄めに切る。ゴーヤは結構クセが強い部類の野菜で、個人的に芯を感…

シュウ酸が豊富で食べすぎは良くないというけど、冷凍の小松菜って売ってないから。どうしてだろう。ほうれん草に鰹節をワンパックかけて食べた。そうすると多少は中和されるらしい。 youtu.be

コエタスさまのモニターキャンペーンでいただいた心斎橋神楽さまのすだち香る塩辛についてのレビューです🌸 大阪心斎橋の創作和食料理店「神楽」さまの職人が丁寧にバランスの良い配合で作り上げた、すだちの香りが立つするめいかの塩辛🦑 臭みの原因となる皮も全て手作業で剥ぎ、はらわたも全て裏ごししている完全手作りの塩辛です✨ お店おすすめの食べ方は、炊き立てのご飯にのせたり、おむすびしたり、塩辛に刻んだねぎ味噌を入れ、焼いてお茶漬けなど定番のご飯のお供としてだけでなく、蒸したジャガイモにバターを塗って塩辛をのせ、ブラックペッパーをふりかけたり、お酒のつまみなどいろんなお料理と合わせられるとのこと☺️❤️ ど…

週中の水曜日が始まりました。昨日も早めに寝たのにめざましが鳴るまでグッスリと寝ておりました。やっぱり夕方のジョギングが眠りを深くしてくれている気がしますね。出来る限り運動をしていかないといけませんね。そろそろ朝は本格的に涼しくなってきたので朝散歩からジョギングに切り替えるのもアリかなと思っています。 今日のところは朝散歩。日の出直前の空。特徴的な形の雲が綺麗でした。朝はいつも絶景。 鶴見緑地の大池。写真だと綺麗に見えるけれど雨の翌日なので何か細かいものがたくさん浮かんでいます。あれなんなんだろう？ 帰宅後はシャワーを浴びてからお弁当作り。そぼろ弁当が昨日まで続いていましたが今日から焼きむね肉弁…

海鮮丼新太郎 株主優待（ユナイテッド＆コレクティブ）実食レポート：２号店は恵比寿 予定！ 新太郎丼は最高！ ユナイテッド＆コレクティブ【3557】株主優待内容 海鮮丼新太郎とは 特徴とメニュー うま味海鮮丼： 三度楽しめる： こだわりの素材： メニュー内容 店舗の様子 注文 支払い 最後に 海鮮丼新太郎 株主優待（ユナイテッド＆コレクティブ）実食レポート：２号店は恵比寿 予定！ 新太郎丼は最高！ 海鮮丼新太郎へ行って、ユナイテッド＆コレクティブの株主優待を利用して新太郎丼を食べましたので実食レポートします。 新太郎丼は最高でした！そして２号店は2024年秋に恵比寿にオープン予定とのことです。と…

今日も暑いですね～。 金曜日まで最高気温３４度とか。 真夏やん！ さて、タイトルです。 今日も～いつーもの睡眠不足～、アタマが痛くなっちゃうよ♪ と、キテレツ大百科の歌を高らかに歌いつつ。 そう・・ 睡眠不足なの！！ 最近、昼寝とかもしてないし。 えー、毎日どれぐらい寝てるだろ？ ６～７時間ぐらい？ トシ取ってくると、死ぬほど眠れなくなるのはなぜ？？ でも、今回はトシで眠れない！じゃないの！ こないだね、フゴフゴ寝てたら、なんかフクラハギ辺りになんかいるワケ！ なんじゃい？と思って、起きて見てみたら キャー！！ ムーカーデー！！ ・・ま、ちっちゃいヤツだったけど。 実家のはビッグサイズですから…

週末に名古屋市美術館に行った(北川民次、生誕130年展)。 鑑賞中に空腹になって、ランチに外出した。 美術館から徒歩10分くらいで、リラックスできる店と言えば。 『あの店でお昼にしよう』と、なった。 『古民家cafe たとか』だ。 若宮大通に面しているが、とても小さな、お店。 店と言っても、その名の通り古民家。 昭和25年に経営者の、お祖父様が建てられたそうだ。 お店を切り盛りしているのは狸より少し先輩の姉妹。 注文はセルフサービスで、テーブル上の注文用紙に食べたいメニューを書いて調理場へ代金と共に持っていく。 おすすめの『枯れ節ごはんとチキンカツ(1000円税込)』を注文。 ほかほか、ご飯の…