産地

鰹節は地域でこんなに違う！製法と味わいの奥深い世界 鰹節（かつおぶし）は、日本の食文化を語るうえで欠かせない存在です。しかし実は、地域ごとに製法や風味に大きな違いがあることをご存じでしょうか？この記事では、代表的な地域別の鰹節の製法と味の特徴に迫ります。 📍 鰹節とは？基本のおさらい 鰹節はカツオを煮て、燻製し、乾燥させた食品で、主に出汁（だし）として用いられます。旨味成分であるイノシン酸を豊富に含み、日本料理の味のベースを支えています。 🏝️ 鹿児島県 枕崎産（まくらざき） 枕崎市は「鰹節の聖地」とも言われる名産地。製法の特徴は次の通りです： 荒節（あらぶし）：煮てから何度も燻し、乾燥させる…

こんにちは。きのひです。 「駆込み女」 坂岡 真 著 を読みました。 2020年10月18日 第1刷発行 文政（ぶんせい）四（1821）年如月（きさらぎ）の終わり性質（たち）の悪い風邪（かぜ）が流行（はや）りはじめた。 数寄屋橋御門（すきやばしごもん）内の南町奉行所（みなみまちぶぎょうしょ）では、与力や同心たちが布切れで鼻と口を覆（おお）い、たがいの間合いを遠く取りながら喋（しゃべ）っていました。 布切れを持たずに出仕（しゅっし）してきた者はことごとく、みなから白い目でみられた。 そんななか例繰方与力（れいくりかたよりき）の平手又兵衛（ひらてまたべえ）だけは、白い目など気にするふうでもなくどこ…

今週のお題「コーヒー」 コーヒーの豆の種類 産地編 スーパーやカフェで売られているものは、ほとんどがブレンドコーヒーです。 ブレンドもいいですが、コーヒーに慣れてきたら、ストレートに挑戦してみてください。 ブレンドに比べて、特徴が出やすいので、自分の好みの味を探すのにも最適です。 コーヒー豆のメジャーなエリアは以下の３つです。 南米 中米 アフリカ それぞれ特徴として 南米（代表的な産地：ブラジル） 「甘み」「苦み」強めのチョコレート系。 王道なコーヒーを楽しめる。 味の基準にもなるので、初心者にもオススメ。 中米（代表的な産地：グアマテラ） 酸味、苦み、コク、後味のバランス型。 アフリカ（代…

知っている人は知っているであろう。A国のものをB国で加工して日本に輸入すると、産地がB国となる。それを利用した産地ロンダリングが行われている。堂々とA国産と言えない原因を取り除きもせずに小手先でロンダリングを行うあたりで、そういう商品にはお財布は縁を切るべきである。 事態は深刻である。そこら辺の牛丼屋さんも、かつて目の前で作っているのを見せびらかしてしかも食材はどこどこ産と国産表示して安心感を売りにしてたのに、いつからかこっそりと産地表示もやめている。問い合わせても非公開らしい。信用しないのでもうずっと一切行っていない。 床に落ちた食品を袋詰めしようとした店員と目があったことがある。自分に見ら…

今更ながら黒鉄の魚影、100億おめでとうございます！ 真珠について何かとネットをあさくっていたら産地ごとの真珠の色の特徴があることに気が付きました。今回はそれを紹介します。 まずは伊勢志摩産の真珠です。 引用元 https://store.shopping.yahoo.co.jp/tamatyan/gp7a.html#&gid=itemImage&pid=2 伊勢志摩産の真珠はピンクがかった綺麗な干渉色が特徴です。この干渉色がある場合はかなりの確率で伊勢志摩産と断定できます。 次は宇和島産です。 引用元 https://chntij.manyface.top/index.php?main_pa…

●産地ですから● ●たくさん食べます● 今回もお越し下さりありがとうございます。 今回は筍をご紹介しようと思います。 ●朝掘り 職場は有名な筍の産地です。 長岡京（京都）と山が繋がってまして…。 治療院へ来られる方は、山を所有してる方が多いです。 だから来る度に持ってきてくれます（笑） 本当に美味しい筍なんですよ。 筍っていろんな食べ方があるんでしょうけど…。いつも同じような使い方になります。 ●筍の産地 今日は袋で下さいました。 お刺身でも食べられる筍です。 この辺の筍は糠も必要無いです。 ただ取れた日に湯がくだけです。 だいたい1時間半から2時間湯がきます。 ●筍のデザイン 僕が仕事してる…

図：ルピナス （マメ科 ／ ルピナス属） この花を私が初めてみたのは３～４年前です。 ホームセンターで鉢植えをみました。 ぱっと見た瞬間の印象は。。 ●袋状・マメ科 ●ベトナム・タイなどのアジアンな感じ ●アジアの亜熱帯系植物 ●自己主張が強い ●上に伸びていくので置き場所を考えてしまう でした。 見た目の色あいとか形状からして アジア地域に生息する花かな？と思ったけど、 原産地は北アメリカとか地中海方面らしいです。 自分はこれの切り花は見たことないです。 苗を出荷するまでの間、 国内だと、どこで育てているのだろう？？ ＜ルピナス☆プチメモ＞ 葉の形が「クルマバソウ」に似ている。 【原産】北米…