産地

コーヒーソムリエ試験、今回は4項目の「コーヒー豆の産地」。

●産地ですから● ●たくさん食べます● 今回もお越し下さりありがとうございます。 今回は筍をご紹介しようと思います。 ●朝掘り 職場は有名な筍の産地です。 長岡京（京都）と山が繋がってまして…。 治療院へ来られる方は、山を所有してる方が多いです。 だから来る度に持ってきてくれます（笑） 本当に美味しい筍なんですよ。 筍っていろんな食べ方があるんでしょうけど…。いつも同じような使い方になります。 ●筍の産地 今日は袋で下さいました。 お刺身でも食べられる筍です。 この辺の筍は糠も必要無いです。 ただ取れた日に湯がくだけです。 だいたい1時間半から2時間湯がきます。 ●筍のデザイン 僕が仕事してる…

図：ルピナス （マメ科 ／ ルピナス属） この花を私が初めてみたのは３～４年前です。 ホームセンターで鉢植えをみました。 ぱっと見た瞬間の印象は。。 ●袋状・マメ科 ●ベトナム・タイなどのアジアンな感じ ●アジアの亜熱帯系植物 ●自己主張が強い ●上に伸びていくので置き場所を考えてしまう でした。 見た目の色あいとか形状からして アジア地域に生息する花かな？と思ったけど、 原産地は北アメリカとか地中海方面らしいです。 自分はこれの切り花は見たことないです。 苗を出荷するまでの間、 国内だと、どこで育てているのだろう？？ ＜ルピナス☆プチメモ＞ 葉の形が「クルマバソウ」に似ている。 【原産】北米…

2021年11月中旬のある日 久しぶりにボンゴレでも作るか？ と思ったのだが 何故か、すんでのところで買うのを止めた（別にお告げ等があった訳ではない） それきりアサリを購入する機会もなく 年が暮れ 2022年を迎える そして ↓ news.yahoo.co.jp ご存じの通り・・・ ※「ボンゴレ」の記事は後日UP予定 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 熊本と言えば iroirocolorful.hatenablog.com ※ どちらも既にキャンペーン終了↑↓ iroirocolorful.hatenablog.com 個人的…

食べ物をなるべく「国産」から選びたい。 と思っている。 なんで？ うーん・・自問自答・・・。 「身近な人をだますのは罪悪感ありそう、知らない人ならだませてもさ」 「ニュースの事件とか見れば、そうとも言えないんじゃない」 確かに身近な人同士の事件も多い。 誠実な海外農家もいれば、国内に邪悪な人だっている。 「国の規制ってものがあるじゃない」 「国がそんなに信頼置けますか？ あなたは国に守ってもらえるポジションにあるって自信ある？」 守ってくれる国だと信じたいが、庶民の健康＆生活なんか気にとめてないかも、だ。 国産の方が、少し値段が高い。 その値段にひるんで外国産を買うこともある。 でも、そんなこ…

食べ物をなるべく「国産」から選びたい。 と思っている。 なんで？ うーん・・自問自答・・・。 「身近な人をだますのは罪悪感ありそう、知らない人ならだませてもさ」 「ニュースの事件とか見れば、そうとも言えないんじゃない」 確かに身近な人同士の事件も多い。 誠実な海外農家もいれば、国内に邪悪な人だっている。 「国の規制ってものがあるじゃない」 「国がそんなに信頼置けますか？ あなたは国に守ってもらえるポジションにあるって自信ある？」 守ってくれる国だと信じたいが、庶民の健康＆生活なんか気にとめてないかも、だ。 国産の方が、少し値段が高い。 その値段にひるんで外国産を買うこともある。 でも、そんなこ…

スイトピー イメージ図 （マメ科） 春のお花です。 といっても、 今期は12月半ば頃には 流通がありました。 そのときは、濃い紫のピーを 玄関に飾っていました。 （写真は撮らなかったけど） スイートピーを 育てている主な農家さんは 宮崎・岡山・愛知・千葉 だったかな？ 日照時間が長い場所で 育てる傾向ありです。 ＜スイートピー☆こばなし＞ ◎育てられた土地によって 状態が違ってきます。 ◎かつて私のお教室にて 週代わりで産地が異なるピーを使って レッスンしたことがありました。 ※現物を見て触って、各自体感していただき、その産地のピーの特徴は何だと思うか？を、毎回、一人ひとり発表してもらいマシタ…

酒造り無形遺産 技術の継承確かなものに（２０２４年１２月１４日『北海道新聞』－「社説」） 日本酒や焼酎、泡盛といった「伝統的酒造り」が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録された。杜氏（とうじ）や蔵人（くらびと）ら関係者のたゆまぬ努力の成果と言えるだろう。 日本の酒造りは、地域の農業や文化、気候、習慣と密接につながっているのが特徴だ。 登録は、その魅力を世界に一層広める契機である。併せて職人の高齢化や後継者不足を見据えた人材育成も進め、継承を確かなものにしていきたい。 伝統的酒造りは、こうじ菌を用いて、蒸したコメなどの原料を発酵させる日本古来の技術だ。500年以上前に原型が確立し…

磯田園の地元である東三河には、魅力的な食品を生み出している佃煮メーカーさんが数多くあります。その中でも、老舗の平松食品樣が魚の佃煮に当社で栽培製造した抹茶の原料である碾茶を使用しいただいているので、興味津々でお話を伺いました。 碾茶を使う理由は「臭みの抑制」その平松食品の平松様に「どういう目的で碾茶を使っているのですか？」と尋ねたところ、「魚の臭みを抑制するためにお茶を入れています」とのお答えをいただきました。そして、この発想のヒントは、なんと「茶茶茶」という書籍に書かれていたことだそうです。すぐに参考文献を教えていただき、早速その本を購入しました。 「茶茶茶」はお茶と料理の世界を広げる一冊 …

牡蠣（カキ）は、「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。クリーミーな味わいと豊かな旨味で多くの人に愛されていますが、実はその栄養価と健康効果についてはあまり知られていないかもしれません。この記事では、牡蠣に含まれる栄養素やその効能、そして効果的な摂取方法について詳しく解説します。 牡蠣に含まれる栄養素：小さな貝に秘められた健康パワー 牡蠣は見た目は小さいですが、実際には多くの栄養素を含んでいます。その中でも特に注目すべき成分を以下に紹介します。 1. 亜鉛（Zinc） 牡蠣は亜鉛の宝庫で、わずか100gあたりに約13mgもの亜鉛を含んでいます。これは成人男性の1日必要量の約1.5倍に…

はじめに ヨーロッパの飲食文化は、地理的条件、気候、そして水事情に大きく影響を受けて発展してきました。ヨーロッパ大陸では、そのまま飲める清浄な水源は限られており、特に石灰岩土壌の地域では硬水が一般的でした。この硬水は料理や飲料の味に影響を与え、地域ごとの特色を生みました。一方、大河川は人口の増加に伴い衛生的ではなくなり、飲用水として適さなくなりました。このため、古代ローマ帝国は水道橋を建設し、安全な水を都市へ供給するシステムを整えました。 寒冷で長い冬を持つ地域では、水を加熱することで安全性を確保しつつ身体を温める「スープ」や「煮込み料理」が発展しました。また、水質や保存技術の問題から、ヨーロ…

刺身が食べたくて、買いに出かけた。魚コーナには色とりどりの魚類が 並んでいた。加工されたハマチは10杯ほど大量に 並んでいた。いま旬としているはまちの産地は おおかた北海道、青森、新潟、 富山、石川、和歌山、鳥取、 島根として知られている。今決められん。帰ってからにしようと 更に短冊の「マグロ」を買い。他の 買い物ものをして家路についた。マグロが有るから、マグロを 刺身にするならイワシも刺身に することで、家で決めた。 ありがとうございました。 完。

皆様、ごきげんよう。ティピカです。もうすぐクリスマスですね。ここ数年、我が家のサンタさんに猫用こたつをおねだりしているのですが、言葉の壁は強固なようで。最近は『猫語翻訳機』などというものも開発されているようですから、先ずは本物のサンタさんに、それをお願いした方がいいのかもしれませんね。 カラン、コロンとドアベルが鳴って冷たい風とともに、風にも負けない元気のよすぎる声が私の耳に響いてきました。 『ティピカ師匠ー！ ご無沙汰してまーす。ママさーん、どーもでーす』 おやおや、ネコジマ君ではありませんか。秋にミケコちゃんに子猫を紹介されて以来ですね。 『いらっしゃいませ。遠いところをようこそ』 無愛想…

十勝ワインです。 皆様、十勝（とかち）ってわかりますかね？ 私たち道民には馴染みの地名ですが…。 十勝は一大農産地です。 畑も牧場もあります。 ちなみに私のワインのお供…イチオシは、十勝は幕別町のチーズ工房NEEDSが作る「槲」というチーズです。 激ウマっ！ ワインに最高に合います！ こないだたまたま新千歳空港で「榊プレミアム」ってのを見つけたんですが…これもさらに… 激ウマっっ！！ さて、十勝の首都は帯広です。 なんというか、北海道の中でも帯広（と函館）は独立心があるというか…札幌ありきではなくて、地元愛にあふれるプライドのある地域、というイメージです。 その十勝において、50年以上も前から…

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生産者（ドメーヌ）：ヴィーニャ・コノスル 国：チリ 生産地（テロワール）：ビオビオ・ヴァレー 年代（ヴィンテージ）：2022年 品種：ゲヴュルツトラミネール100 % 栓：スクリューキャップ 熟成：ステンレスタンクで5ヶ月熟成 アルコール度数：12.5% 飲み頃の温度：6℃～10℃ 楽天価格：794円（店舗：880円） 日本国内で一番売れているゲヴュルツトラミネール。ソムリエやワイン通のなかでファンが多い。コノスルのシリーズではカベルネ、シャルドネ、ピノ・ノワールに次いで4番目に売れている。この世に存在する千円以下のワインで最高峰の名酒。南米最高峰アコンカグアのワイン。 飲みやすいハーフボトル…