醤油

調味料の１つ。醤（ひしお）の一種。正油とも表記する。
大豆を主原料に、塩味と旨みが強い汎用調味料として幅広く使われる。

生産者として大きなものは

• 千葉県の野田市のキッコーマン食品（本社：東京都港区）
• 銚子市のヒゲタ醤油、ヤマサ醤油
• 兵庫県たつの市のヒガシマル醤油
• 香川県小豆郡小豆島町の盛田（マルキン）
• 群馬県館林市の正田醤油

がある。

　日本特有の調味料のように言われるが、中国、韓国などの東アジア圏〜タイ、インドネシアにも大豆主原料の醤油に近似した調味料があり、日本独自のものとは言えない。