マヨネーズ

マヨネーズ

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まよねーず

食材
卵黄に油・酢・塩などを加えてかきまぜた、クリーム状のソース。
サラダやフライ料理などに用いる。マヨネーズ-ソース。

農林水産省の定めによる食品品質表示上における定義

半固体ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、必須原材料(油と酢)卵黄、卵白、たん白加水分解物、食塩、糖類、香辛料、調味料(アミノ酸)及び酸味料以外の原材料を使用していないもの。

かなり厳密に定義されている。

ref.→ 『松田のマヨネーズはマヨネーズだ!』http://www.geocities.jp/nonotobira/

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