炒め物

leikogaさんの『始末のよい料理』より「インゲンと納豆の台湾風炒め」を作りました。少し甘めの味付け。次回は少し砂糖を減らして作ってみようかな。ごはんのすすむ美味しいおかずです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】インゲン（1cmの長さに切る） 1袋（約100g）納豆 1パック豚ひき肉 150gにんにくオイル 小さじ1長ねぎ（みじん切り） 大さじ3紹興酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ1オイスターソース 小さじ1甜面醤 小さじ1塩 適量【作り方】1.豚ひき肉を炒め、肉汁が透明になったらにんにくオイルと長ねぎを加え、香りが立ったら紹興酒をふり、インゲンを加える。2.調味料を加え…

イカのミルク炒め イカのミルク炒め 中国料理店の魚介を使ったミルク炒めが大好きです。 生姜や葱や紹興酒の味と風味が合わさったミルクソースがたまらなく食欲を刺激してくるんですよね。 魚介の中でも特に鮑や伊勢エビを使ったものはたまりません！ 鮑は柔らかな食感と上品な旨味がソースと共に口の中に広がり、伊勢エビはプリプリとした食感と海老特有の味わいがこれまた口の中に広がります。 これら2つの食材は高級な中国料理店にはメニューによく記載されているのですが、どちらも高額でなかなか食べることができませんでした。 食べたことは数回程度で、その殆どはメニューに印刷されていた『鮑』と『伊勢エビ』の文字だけを漠然と…

西紅柿炒鶏蛋（トマトと卵の炒め物） 西紅柿炒鶏蛋（トマトと卵の炒め物） 凝縮されたトマトの旨味と酸味、ふんわりと焼き上げた卵の柔らかさが口の中で混ざり合います！ 一瞬、欧米の料理に見えますが中華料理です。 この料理は中国の一般の家庭でよく作られます。 お手軽に作ることが出来て、とても美味しいんですよね。 食材も調味料も手順もあまりありませんが、特にこういった料理こそ結構緊張してしまうんですよね。 料理って単純であればあればこそ、誤魔化しが効かないんですよね。 この料理は 中華料理なので、九層塔を使いたかったのですが、スーパーにまず売ってないのでスイートバジルを使って代用しました。 ちなみに料理…

みなさんこんにちは！れんです メニュー おやつ 散歩風景 メニュー ☆豚バラと青梗菜ともやしのオイスターソース炒め ☆もやしナムル ☆カニカマのかきたま汁 コチラです。 青梗菜もらったので簡単に炒めるだけ！ もやしナムルも和えるだけ！ 今日お米買いに行ったら全く安くなってなくて4700円とか驚きです。いつになったら安くなるんでしょ ふたりなのでそこまで減りませんが高いのはちょっと困ります٩( ᐛ )و 私は夜だけ少し食べるくらいなのでいいのですが夫はよく食べます（笑） 今夜のおかずはもらい物や冷蔵庫の材料で作ったので安上がり^ ^ 青梗菜は栄養価も高く10月〜4月が旬なんだとか炒め物やスープと…

牛肉とトマトの炒め物 牛肉とトマトの炒め物 日本での露地栽培のトマトの旬は６月～９月ということだそうです。 今は季節が外れてはいますが、トマトはそのまま食べても調味料として使っても素晴らしい味わいを発揮してくれますよね！ 今回は、トマトを使った『牛肉とトマトの炒め物』です。 この料理はスープが多いので、炒め物と煮物の美味しさを両方味わえます。 トマトの酸味が料理全体にサッパリとした味わいをプラスして、これがまた食欲をそそるんですよね。 この料理はどの地方の料理なのかはよく分からないのですが、多分香港料理だと思います。 前に香港料理店でこれとよく似た味のソースに溶き卵を加えて加熱し、フワトロにし…

最近、野菜の値段も上がりましたね。 そんな中で「ロメインレタス」は低価格なのでよく利用しています。 ロメインレタスの原産地は？ ・エーゲ海コス島の原産なので「コスレタス」と呼ばれる。 ・アメリカでは「ロメインレタス」と呼ばれ、サラダの定番野菜である。 形の特徴は？ ・白菜のように葉が立ち上がり、縦に長い形。 ・玉レタスのように結球しないリーフレタスの一種。 味の特徴は？ ・外葉は深い緑色でかすかな苦味があり、内葉は淡い緑色で甘味を持つ。 ・葉は厚みがあり葉脈もしっかりしているので、熱を加えてもシャキシャキ感が残り、炒め物や鍋物にも適している。 旬はいつ頃？ ・収穫期は10月下旬から5月。 ・旬…

こんばんは。 寒い寒い。みなさま、体調崩されてないですか？ 華金ですね～ 久々にゆっくりできる金曜日がやってきました。 この週末は明日も明後日もゆっくりできます。嬉しすぎる…！ 晩ご飯はピーマンと人参とひらたけの醤油炒めにしました。 チューブのニンニクと醤油のみの手抜き炒めですけど、 ひらたけの旨味が満足感を与えてくれるんですよね。 明日は日用品の買い出しに行かなくては。 コーヒーフィルターやティッシュ… こういう消耗品の買い出しって、めんどくさいと思う人もいるかもしれません。 自分は不思議と嫌いじゃなくて、楽しめるタイプ。 自分の手で生活をコントロールしている感が好きなのかも。 明日も明後日…