おうちご飯

豆腐と麻婆豆腐についてのお話 豆腐と麻婆豆腐についてのお話 豆腐 麻婆豆腐 ​​ 豆腐 豆腐 中国で初めて豆腐が作られたのは、諸説あるのだそうですが、今から大体二千年前くらいだそうです。 『腐』という文字は、腐っているという意味では無く、『固まる』だとか『柔かな固体』を意味しているので、豆腐は『豆を固めたもの』というような意味合いになります。 中国の豆腐は日本の柔らかな豆腐と違い、固めで水分が少ない物が大半なのだそうです。 中国では豆腐をそのまま食べるということは無く、油と合わせて煮たり炒めたりしますので、固い方が都合が良かった為とされています。 そして、麻婆豆腐です。 今から大体140年くら…

サラダとか食えおっさん！ 弱男の一人暮らしだと余りがちなのがドレッシング マヨみたいな汎用性ないし一人だとそこまで使わねえし賞味期限結構短い 思った時だけ使えるいいドレッシングはないかしら…🤔 ってある時すぐ作れる便利なドレッシングの作り方を教えていただきました 🥗ワンパン1回使い切りドレッシング □材料 オリーブオイル 小さじ２ ポン酢 小さじ２ コショウ 適当 マジックソルト 適当 上記を混ぜたら完成 好みによって量は調整してください 冷蔵庫にある野菜にぶちまけて終わりですわ 胡麻ドレッシング大好きですけどカロリー高いしあんまもたないんですよね 味はともかく健康面と便利なのはこっちかと あ…

サーロインとシシトウガラシの和風ステーキ サーロインとシシトウガラシの和風ステーキ 肉の美味しさをシンプルに味わう和風なステーキです。 厚みのあるサーロインを、私の大好きなレアの状態になるように焼き上げました。 この料理は白ご飯が進みますし、ビール、ワイン、日本酒のどれとも最高に相性の良い一品だと思います。 ステーキ そういえば、日本のステーキ専門店等でのオーダーは食品衛生上の問題から、生々しい焼き加減の限界はレアくらいまでだと思います。 レア以上に生々しい焼き加減は更にあって、 ブルーレア（片面または両面を数十秒焼いた状態。） ↓ ブルー（片面または両面を数秒焼いた状態。） ↓ ロー（火を通…

日帰り出張が三日間あり、帰宅が遅い時間になるため車内でお弁当という日もあり。 なんだかやること（やらなくてはならないこと）が多すぎて、何から手をつけたらいいのかよく分からなくなってきましたが、今日はその辺りも整理しよう。それにしても3月までのボーッとした日々との落差がすごいw 20250406 ボルシチ、蕗味噌、黒米入り白米 20250407 二日目のボルシチ 20250408 梅干しと青菜入り納豆、ほうじ茶、黒米入り白米 20250409 お弁当20250410 お弁当20250411 豆腐の味噌汁、紫大根としめじのピクルス、キンパ（市販品） 20250412 ニラ入り麻婆豆腐、紫大根のピク…

インゲンマメの辛味炒め インゲンマメの辛味炒め 干しエビ、ザーサイ、赤唐辛子、ネギ、生姜の香りと旨味と辛味を生かして効かせた一品です。 メインのインゲンマメの歯ごたえの良さがたまりません！ 干しエビを使っているので、チョッピリとＸＯ醤に似たような風味と味わいのソースになっています。 インゲンマメの辛味炒め インゲンマメ 材料（2人分） ​ 代用食品​ 作り方​ ​食材の旬 インゲンマメ インゲンマメ インゲンは南米が原産で、ヨーロッパにはコロンブスの二度目の航海の後に持ち込まれ、中国経由で日本に伝わったそうです。 江戸時代に明からの帰化僧の隠元禅師がもたらしたと言われていて、その名を付けたそう…

油淋鶏（鶏肉の唐揚げ ネギ香味ソース） 油淋鶏（鶏肉の唐揚げ ネギ香味ソース） カラリと揚げた唐揚げに、ネギが沢山入った甘酢ソースが合わさって、サクサクとした食感とサッパリとしていて香ばしいソースの味わいの組み合わせが楽しめます。 中国では、この料理のことを中国語で『油淋子鶏塊』と書きます。 いわゆる油淋鶏ですね。 この料理は、広東省発祥（四川省など諸説あり）の料理です。 油淋鶏の種類として、 衣付きの油淋鶏 衣無しの油淋鶏 骨付きの油淋鶏 骨無しの油淋鶏 があります。 『油淋』とは、油をすくって掛けるという意味なのですが、今回は普通の唐揚げを作る方法で揚げています。 ちなみに、この熱した油を…

仕事始まっちゃいましたね〜いやぁ、過ぎてみれば夢のような一年間。特にネコズをよく観察できてたくさんコミュニケーションを取れたことが一番でした。Qちゃんの健康状態について、詳しく把握できたことも良かったです。一方で、積読消化は思うように進まず、つい新しい本を買ってそちらを読んでしまったりして、その点は反省です。 久しぶりの仕事、しかも新しい仕事、緊張するってことはないですが私の方も、私を迎え入れる方もいきなりガッチリとハグ！というよりは少し距離を取ったところから互いに観察し、触手を伸ばしてチョイチョイ触り合う、という最初の期間に最大の気苦労があります。 多くの場合、初日は着任式やオリエンテーショ…