代表的なパスタ料理の一種。オリーブオイルとニンニク、鷹の爪からオイルソースを作る。 名称の peperoncinoは、イタリア語で鷹の爪のこと。 :飲食物
衝撃のバカ旨。リュウジさんのバズレシピ。普通にペペロンチーノを作って、仕上げに味の素（ハイミー）を混ぜるだけ。 作る前は「味の素は入れないほうが美味しいでしょ」とバカにしていたが、食べたらバカ旨かった。ペペロンチーノのキレそのままに、グルタミン酸の旨味が界王拳される。コロンブスの卵レシピ。 味の素のペペロンチーノの材料 バリラの1.6mm：100g ニンニク：2〜3片 カラブリア産の唐辛子：1〜2個 味の素：10振り 乾燥パセリ：仕上げ リュウジさんはパスタ1.4mm。味の素ではなくハイミーを使った。イタリアでは旨味のプラスにアンチョビを使うが、はっきり言って味の素のほうがペペロンチーノと相性…
リュウジさんの「ワンパンのペペロンチーノ（出汁ロンチーノ）」の改良レシピ。水の代わりに日本酒でパスタを茹でることで、さらに出汁の旨味をプラス。ニンニクのパンチや唐辛子のキレは控えめになり、和風のニュアンスが強いペペロンチーノに仕上がる。 日本酒のペペロンチーノの材料 バリラの1.6mm：100g ニンニク：3片 カラブリア産の唐辛子：2本 水：250cc 日本酒：100ml 塩：2つまみ ベーコン：60g 乾燥パセリ：仕上げ 今回の材料は、リュウジさんオリジナルレシピとは異なる。リュウジさんは1.4mmの細麺と「ハイミー」（味の素系調味料）を使い、ベーコンは使っていなかった。 ベーコンを加えた…
さやえんどうのペペロンチーノのレシピ
4月24日（木）のごはん＆飲酒レポでっす。 この日はH氏は耳鼻咽喉科の通院日でお休みを取っていました。 お陰様で術後の経過は良く、 聴力も日常生活に支障がないところまで回復してきました。 というワケで 先ずはカレーセットでブランチです。 ポークカレーにしました。 いつもは玉ねぎと豚肉しか入れませんが この日は、玉ねぎ・にんじん・皮つきじゃがいも・豚切り落とし＆ロース。 冷蔵庫掃除です(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ トッピングに皮なしソーセージ＆ガーリックチップ。 からの 簡単サラダ。 春キャベツ・レタス・トマト・ツナマヨ。 金麦が空いたあと ティオアルトゥーロ 白 を召喚。 かち割りにしました(*'▽'…
パスタを作っていると、、、 『具材を炒めている状態をそのまま食べても全然イケるよなぁ』 なんて思う事があります。 、、、はぃ、どーも！ パナゲ×midです！ いくらヘルシーパスタを目指して、、、 ヘルシーな野菜を入れたり、、、 青汁をパスタに入れたりしても、、、 www.panage-mid.com 麺が炭水化物なんでヘルシーじゃないじゃん！ ってなっちゃいますよねー。 なので、今回はパスタの代わりに、、、 『もやし』 を使って"ヘルシーペペもやし"を作っていきたいと思います！ それではいってみましょう！ Let's Cook！ まずはいつも通り、、、 アーリオオーリオ❤️ ニンニクの旨みが出…
いつもご覧いただきありがとうございます。 最近は食材を求めて買い物に行くと 高い食材には手がでなくなった気がします 魚は高くて、お刺身は贅沢品ですね しかし、時々（特に春）、シラスが食べたくなります 先日スーパーでじゃこを買いました 最近減らしたアルコールデー、この日は解禁です スライスしたバゲットにじゃこと大葉とオリーブオイル 白ワインのいいおつまみになりました 翌日の昼食は・・・ 残ったじゃこと大葉を使ってペペロンチーノ これも良い香りで美味しくいただきました 神奈川の桜は散り始めましたが うちの目の前に大きな八重桜があり それは遅咲きのため、やっと３分咲きです ピンボケですみません 八重…
美味しんぼ10巻『キムチの精神（こころ）』で栗田ゆう子が「ヒリヒリイライラするような辛味じゃないのね、丸みのある辛さなのよ」と本物のキムチについて語る場面がある。山岡士郎は「この店のキムチに使っているのは韓国産の唐辛子、持ってきたキムチに使ったのは日本産の唐辛子。不思議なことに同じ唐辛子の種でも日本の土地に蒔くと辛さはきつくなり、韓国の土壌に蒔くと辛さが丸くなる」と語る。キムチに韓国唐辛子が重要なように、パスタにはカラブリア唐辛子が重要。イタリアが生んだ赤い宝石を紹介する。 パスタはカラブリア唐辛子 カラブリア唐辛子の歴史 カラブリア州の唐辛子 カラブリアで唐辛子が発達した理由 カラブリア唐辛…
ペペロンチーノ（イメージ） イタリア料理の定番、ペペロンチーノ。シンプルな材料ながら、ソースの種類によって全く異なる表情を見せる奥深いパスタです。今回は、クリームベース、オイルベース、茹で汁乳化という3つの魅惑的なペペロンチーノを徹底解説します。それぞれのレシピの特徴はもちろん、プロ顔負けの仕上がりになるためのコツやアレンジ方法まで、詳しくご紹介します。 ペペロンチーノの基本と歴史：シンプルだからこそ奥深い ペペロンチーノは、イタリア語で「唐辛子」を意味する「peperoncino」が語源です。オリーブオイル、ニンニク、唐辛子というシンプルな材料で作られるパスタですが、その歴史は古く、イタリア…
タイトルで『？』ついた人がいっぱいいると思いますが、、、 皆さん！ 『ピチ』と『カチョエペペ』 ご存知ですか！？ 、、、 はぃ、どーも！ パナゲ×midです！ 最近は手抜きやネタパスタが多かったので、、、 今回は皆さんの初めましてを狙ってみました！ まずは、、、 『ピチ』 ピチは太麺パスタで、、、 スパゲッティとか、フェットチーネとかと一緒で、パスタの種類の名前ですね！ それがコチラ↓↓↓ この状態だと分かりにくいと思うので、、、 普段つかってる『スパゲッティ』と比べてみました↓↓↓ めっちゃ太い！！！笑 いつものスパゲッティが"シャーペンの芯"に見えるくらい。笑 見ての通りざらざらパスタなの…
前回のパスタランチは マ・マーと 安い外国製のパスタを 混ぜて作り いつも通りおいしかった で、もうマ・マーを消費し尽くしたので 安い外国製のパスタのみで作りました ペペロンチーノ 時間通りに茹で 食べたら …… 茹 で あ が り す ぎ アルデンテ、カムバーック！！ 表示時間より２分マイナスして茹でても大丈夫なぐらいだと思う 次回はそうしよう、うんうん あと ニンニクがカビだらけ カビを削って使ってるんだけど 大丈夫なのかしら 毎回ランチがペペロンだと辛いので 間にラーメンを挟みつつ ニンニク消費 ニンニクすりおろしてラーメンに入れてもいいかも！
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