代表的なパスタ料理の一種。オリーブオイルとニンニク、鷹の爪からオイルソースを作る。 名称の peperoncinoは、イタリア語で鷹の爪のこと。 :飲食物
まいばすけっとの食材だけ作る異次元の美味しさを放つ和風ペペロンチーノ。食材の手に入りやすさだけでなく、ワンパンで作れてしまう手軽さ。歌舞伎の映画に負けないくらいの国宝。 ちょっと小腹が空いたら、チャチャっと夜食に作れるのも国宝たるゆえん。 牛肉のペペロンチーノの材料 バリラ1.6mm 水：350cc ニンニク：1片 唐辛子：2本 牛肉：80g（お好み） 塩：ひとつまみ 和風出汁のもと：小さじ2 刻み海苔：仕上げ（なくてOK） 和牛（牛肉）は小間切れではなく、ブロックでも他の部位でもOK。和牛にこだわらずオージービーフなどでもいい。牛肉であれば何でもOK。和風出汁のもとは、コンソメや味の素などで…
先日までカルボナーラの練習を繰り返しやってましたが、今度はペペロンチーノの練習をはじめました。 もう今は米が高いですからね、米に代わる主食としてパスタは欠かせません。近所のコスモスで売ってるパスタは700gで250円ほど、業務スーパーでも500gで200円ほどの安い太麺があって、このあたりが美味しいので愛用しています。世間では備蓄米祭りみたいなことをやっていますが、税金で買った古い米を高く買わされるとかアホらしいので、まったく参戦していません。 真空パックのニンニクを買ってきて、鷹の爪と一緒にオリーブオイルで炒め揚げます。濃い目に岩塩を入れた茹で汁を合わせて乳化させ、麺と合わせるだけのシンプル…
41皿目 24/10/06 42皿目 24/11/04 43皿目 25/01/12 44皿目 25/01/26・チューブのにんにくだと弾けるニンニクチップで作りたいぜ・ベースとゆでを別にした1分前に入れたがゆで汁を入れないからか麺が固め・味変の醬油が全然効かないペペロンチーノになったしらすか 中華素を入れたからか味変しない方が全然美味い 45皿目 25/02/09 46皿目 25/02/22オニオンスープが味が強過ぎただがしらすはカリカリ食感にしてコレは美味かった 47皿目 25/03/15 48皿目 25/04/06 49皿目 25/05/10上手く出来た ワンパンでパスタを折らずに作ったが…
先日、当ブログで業務スーパーのイカの塩辛が大活躍！ 塩辛乗せ和風クリームパスタの極意【レシピあり】という記事を投稿させてもらった。業務スーパーで売られているイカの塩辛が150gで238円(税抜き)というコスパの良さだったので、パスタ料理にアレンジしてみたのだが中々好評だった。そこで今回もパスタ料理に使ってみようと思う。今回はキャベツと一緒にペペロンチーノの具としてアレンジしてみたぞ！ 【材料】1人分 スパゲッティ(乾麺) 100g キャベツの葉 3枚 にんにく 3～4片 オリーブオイル 大さじ2 シーズニングソルト 少々 イカの塩辛 20g 鷹の爪 2つまみ 粗挽き胡椒 少々 【作り方】 麺を…
4兄妹(長男・長女・次女・次男)のママをしています。 次女は2020年に一型糖尿病を発症しました。 その事についても書いていきたいと思います。 何てことない日常や趣味の事等をつらつらと書いていきます。 お昼は自分1人だけなので、冷蔵庫で余った物とかで適当に何か作って食べてるんですが。 最近、これを作ってることが多いんです。 それは…。 【パスタキューブ】 CMもやってますよね〜。 それではパスタキューブの【うま辛ペペロンチーノ】を作っていきますね。 ①野菜やベーコンを切る。 ②炒める。 ③炒めたら、お水を入れ(1人分400ml)、沸騰したらパスタとパスタキューブを入れる。パスタの茹で時間と同じ…
はっきりしないお天気で気温は昨日より低くなっているようです。 梅雨入りの前触れでしょうか？ 今週末も雨の予報だとか。。。 お昼にお米を食べた日は 夕飯は麺類やパスタにすることが多い我が家！ キャベツにハムと冷しゃぶの残りの豚ロースも加えて 鷹の爪のスライスとにんにくの摺り下ろしをオリーブオイルで炒め 1.7㍉のパスタはアルデンテで 大きめの器で生野菜もたっぷりと 理由はないのですがすっかりワインを飲む習慣がなくなった今日この頃です。
キャベツがやっと150円になりましたね。安いと買いすぎて、冷蔵庫に“緑の山”ができがちです（笑） でも大丈夫。春キャベツがメインの「簡単ペペロンチーノ」なら、冷蔵庫の余りものだけで驚きの完成度になります✨ ＼ビジュアルはこちら！／ 今日のレシピ春キャベツ × ベーコン × 鴨パストラミで大人風味！ ポイント：「香りを立てる → 強火で一気に和える」だけでプロ風の味に！ 〇材料（4人前） キャベツ：1/4 マッシュルーム：3個 残ってた少量のベーコン：20g 鴨パストラミ：1つ ★調味料 鷹の爪：好きなだけ ニンニクチューブ：好きなだけ コンソメ：小さじ1 あご出汁顆粒：小さじ1/2 オリーブオ…
ペペロンチーノの伝道師リュウジさん。「家で美味しいペペロンチーノは作れない」と匙を投げていた日本のキッチンに、ニンニクの匂いを充満させた。そんなリュウジさんのバズレシピの中から、珠玉のペペロンチーノのレシピを特集する。 ペペロンチーノで世界を変える男、リュウジ。語り継がれるペペロンチーノ五番勝負。ニンニクの沼へようこそ。 至高のペペロンチーノ（ワンパン） 至高のペペロンチーノの材料・食材 至高のペペロンチーノのレシピ・作り方 日本酒のペペロンチーノ（ワンパン） 日本酒のペペロンチーノの材料 日本酒のペペロンチーノのレシピ 至高にして究極のペペロンチーノ 至高と究極のペペロンチーノの材料 至高と…
衝撃のバカ旨。リュウジさんのバズレシピ。普通にペペロンチーノを作って、仕上げに味の素（ハイミー）を混ぜるだけ。 作る前は「味の素は入れないほうが美味しいでしょ」とバカにしていたが、食べたらバカ旨かった。ペペロンチーノのキレそのままに、グルタミン酸の旨味が界王拳される。コロンブスの卵レシピ。 味の素のペペロンチーノの材料 バリラの1.6mm：100g ニンニク：2〜3片 カラブリア産の唐辛子：1〜2個 味の素：10振り 乾燥パセリ：仕上げ リュウジさんはパスタ1.4mm。味の素ではなくハイミーを使った。イタリアでは旨味のプラスにアンチョビを使うが、はっきり言って味の素のほうがペペロンチーノと相性…
リュウジさんの「ワンパンのペペロンチーノ（出汁ロンチーノ）」の改良レシピ。水の代わりに日本酒でパスタを茹でることで、さらに出汁の旨味をプラス。ニンニクのパンチや唐辛子のキレは控えめになり、和風のニュアンスが強いペペロンチーノに仕上がる。 日本酒のペペロンチーノの材料 バリラの1.6mm：100g ニンニク：3片 カラブリア産の唐辛子：2本 水：250cc 日本酒：100ml 塩：2つまみ ベーコン：60g 乾燥パセリ：仕上げ 今回の材料は、リュウジさんオリジナルレシピとは異なる。リュウジさんは1.4mmの細麺と「ハイミー」（味の素系調味料）を使い、ベーコンは使っていなかった。 ベーコンを加えた…
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