ペペロンチーノ

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 フライパンひとつで作れるパスタ調味料 スーパーに行くと、魅力的な調味料に出会いました。 なんとフライパンひとつで絶品のパスタが完成する魔法のような一品でございます。 その使い方は、驚くほど簡単。 パスタ麺と具材をフライパンに入れ、この愛らしいキューブ型の調味料をぽんと加えて茹でるだけ。 麺を別茹でする手間がなく、洗い物も少なく済むなんて、最高です。 １ フライパンに油をひいてしめじを炒める。 ２ もやしとブロッコリーを加える。 ３ 水とパスタをいれ、沸騰したらキューブをいれる。 パスタは記載の時間茹でる。 ４ 水分を飛ばしていく。 ５ 完成。 …

リュウジさんの「ワンパンのペペロンチーノ（出汁ロンチーノ）」の改良レシピ。水の代わりに日本酒でパスタを茹でることで、さらに出汁の旨味をプラス。ニンニクのパンチや唐辛子のキレは控えめになり、和風のニュアンスが強いペペロンチーノに仕上がる。 “別物になる”のではなく、“完成度が上がる”。 ポイントは料理酒ではなく、日本酒（清酒）で作ること。清酒は、塩分がなく、上品な香りや旨味、甘みがある。さらに日本酒（清酒）には、アサリやシジミに含まれるコハク酸の旨味成分があるため、コクがプラスされる。 日本酒のペペロンチーノの材料 バリラの1.6mm：100g ニンニク：3片 カラブリア産の唐辛子：2本 水：2…

今日は夜にイベントがあるということで、ランチは大人しく家メシといこう。かみさんが「パスタでいいっ？」と言うのでもちろんOKだ！どうせだもん、我が家産のロマネスコのパスタがいいなぁ〜！ ところが「ごめ〜ん、もうロマネスコ全部食べちゃったよぉ〜」とのこと。えぇ〜がっかり！パスタにロマネスコ最高にあうのに・・・。おぉ〜リビングにもニンニクのいい香りが漂いまくってきたじゃない？これはペペロンチーノだね？あぁ〜それこそロマネスコがばっちりだったのに・・・。 あれっいざっでてきたらこれっロマネスコのペペロンじゃないの？違うよぉ〜っと即答。うん、確かによく見るとちょっと違うような？おぉ〜わかったぞぉ〜！これ…

51皿目 25/06/22 52皿目 25/09/14 53皿目 25/10/26 54皿目 25/12/07 55皿目 25/12/14 56皿目 25/12/21 57皿目 26/02/11 58皿目 26/02/15 59皿目 26/03/22 60皿目 26/03/29 【 #490 ペペロンチーノ 】

こんにちは 本日のランチは ペペロンチーノ にんにく、ベーコン、水菜 しかしさ ペペロンチーノって 『唐辛子』って意味なんだね わわわわたし 唐辛子 入れとらんのよ…… いつも忘れてるのよ むしろもう 唐辛子を思い出しもしないのよ 今度から！ 鷹の爪を入れるぞ！！

ペペロンチーノはシンプルな料理。だからこそ、差が出る。 この一皿の主役はウインナー。ただ入れるだけではなく、しっかり“焦がす”。 それだけで、味は一段跳ねる。 このパスタが美味しくなる理由 ① ウインナーは“焼き”で旨味を引き出す 斜めに切った断面を焼くことで表面がカリッと香ばしくなる。脂が溶け出してオイルに移るメイラード反応で旨味が増幅。ただの具材が、ソースの一部になる。 ② にんにくオイルに“肉の旨味”が溶け込む ペペロンチーノの核はオイル。そこにウインナーの脂が混ざることでコクが一気に増し、味に厚みが出る。ジャンキーさが心地よくなる。ガーリックオイル＋ラードのハイブリッド。 ③ コンソメ…

友達とご飯に行ったり、誰かとデートを計画したとき、たまにこう聞かれる。「好きな食べ物は？」ラーメン、ハンバーグ、メロンパンと私の口は反射で答える。しかしこれは違う気がする。 相手が聞きたいのは「一緒に何食べる？」ではないのか。 それに気づいた私は「子供舌なんだよね」と誤魔化す。私はわかりやすい。味がわかりやすい料理が好きだ。パスタなら、ミートソース、カルボナーラ、そしてペペロンチーノ。オレキエッテ・アッレ・チーメ・ディ・ラーパなどとよくわからない料理より、わかりやすいペペロンチーノなのだ。 「Podcastをやろうと思うんだよね」一年ほど前にゲイの友人に声をかけられ、二つ返事でOKした私は、友…