リュウジ レシピ

和風きのこパスタは地味に見える。でも、食べると強い。リュウジさんが送る、ワンパンで作れる和風きのこパスタ。 しめじ、舞茸、エリンギ。きのこ三銃士をフライパンに集め、ベーコン、ニンニク、日本酒、昆布茶、醤油、バターでまとめる。材料は多め。でも、やることは簡単。フライパンひとつで、きのこの旨味をパスタに全部吸わせる。 特に天才なのが、エリンギの切り方。輪切りにすると食感がホタテになる。噛んだ瞬間、プリッ、むちっ。山の幸なのに、どこか海を感じる。さすがリュウジさんのアイデア。このパスタ、濃厚につき。 ワンパン和風きのこパスタの材料 1.4mmのパスタ：100g しめじ、舞茸、エリンギ合わせて120g…

夏に食べたいリュウジさんの冷製納豆パスタ。納豆パスタという名の玉ねぎパスタ。 冷製パスタは“温度で誤魔化せない料理”。ぬるければまずいし、水っぽければ即終了。そんなジャンルでこれは強い。 歴代の冷製パスタ、納豆パスタの中でも上位に入る逸品、ノーベル料理賞の候補。 火もほぼ使わず、失敗もしにくい。なのに完成度が高い。正直な話。冷製パスタで迷ったら、これでいい。 冷製納豆パスタの材料 1.4mmのパスタ：100g 納豆：1パック 玉ねぎ：30g 醤油：小さじ2と1／2 オリーブオイル：大さじ1 味の素：5振り 海苔：適量 大葉：5枚 麺は1.6mmでもいいが、冷製パスタなので細麺がおすすめ。納豆の…

リュウジさんの「ワンパンのペペロンチーノ（出汁ロンチーノ）」の改良レシピ。水の代わりに日本酒でパスタを茹でることで、さらに出汁の旨味をプラス。ニンニクのパンチや唐辛子のキレは控えめになり、和風のニュアンスが強いペペロンチーノに仕上がる。 “別物になる”のではなく、“完成度が上がる”。 ポイントは料理酒ではなく、日本酒（清酒）で作ること。清酒は、塩分がなく、上品な香りや旨味、甘みがある。さらに日本酒（清酒）には、アサリやシジミに含まれるコハク酸の旨味成分があるため、コクがプラスされる。 日本酒のペペロンチーノの材料 バリラの1.6mm：100g ニンニク：3片 カラブリア産の唐辛子：2本 水：2…

リュウジさんの納豆パスタ。和風クリームスパゲティ。包丁いらず、ワンパン。それでいて「一番うまい納豆パスタ」と言い切るレシピ。 楽。でもちゃんと美味い。むしろ、楽だからこそ何度も作ってしまう危険なレシピ。 納豆パスタの到達点のひとつ。 海苔納豆クリームパスタの材料 1.6mmのパスタ：200g 納豆：2パック 無調整豆乳：240cc バター：20g 大判海苔：2枚（6g） ほんだし：小さじ2と2/3 塩：2つまみ 醤油：小さじ2 水：560cc 柚子胡椒、わさび：味変用 分量は2人前。1人前で作る際は材料を半分にし、水だけ350ccにする。 このパスタが美味い理由 ① 豆乳×バターで“和風カルボ…

（本記事はプロモーションを含んでいます） 幾度となく私のＸに上がってくる料理研究家リュウジのレシピ。ネット検索した覚えはないんだけど、なんか結構出てくるんだよなあ。(笑) が、本屋に行くたびにリュウジのレシピ本を買ってみたいなと思いつつ、まずはネットで調べて作ってみたレシピ。 なめこのサンラータンyoutu.be これめっちゃよかった！！！！夫もめっちゃ好きらしい！なめこってお味噌汁でしか使えないって思ってたんだけど、新しい境地！！！ 辛みが欲しい人は黒コショウとラー油を多めにしてみてもいいかも。 そしてそして主菜にうるさいうちの夫でもイケたのがこれ！！！！ youtu.be このサラダチキン…

最近蒸し器が人気 料理研究家のリュウジのレシピが最近お気に入りでよく作っています。そんな中蒸し器いいよ、という動画をみて。 真似しよう！と思いお店で蒸し器を探すも蒸し器って地味に高かった。 3.4000円は下りません。 そんななか動画でリュウジがスリーコインズにもあるよ、と言っていて。 そして行ったらありました！蒸し器、しかも1100円！（24センチ） 早速作ってみました。具材は適当で。 スリーコインズの蒸し器で料理。具材を詰めるのが地味に楽しい 入れた具材は以下： 豚肉 ブロッコリー 魚肉ソーセージ 白菜 しいたけ さつまいも しめじ キャベツ ３，４回挑戦しておいしかった具材 何回か試して…

リュウジさんのレタス鍋には、豚肉と鶏肉の2パターンがあるようなんですが・・・ 今回は鶏肉バージョンです。なぜなら冷蔵庫に鶏肉しかなかったから。 鍋にレタスを入れたらウマイにきまってる。トムヤム鍋で食べてるからな。 bazurecipe.com 鍋にレタスを丸ごと1個ちぎって入れ、鶏もも肉、ニンニクみじん切り、鷹の爪（輪切り）をのせ、コンソメ（小さじ2）、水180㏄、オリーブオイルを回しかけて蓋をして煮込みます。 分量は書いてあるけど、かなり適当でいいかと思います。 味はコンソメのみ。食べるときに好みでしょう油をたらす。 リュウジさんのレシピは簡単で助かります。 最初は水が少ないように思うけど、…