中華料理の一つ。四川は海から離れた土地であるため、保存が効くよう唐辛子や香辛料を多用した料理が発達した。
色んな友達が美味しいって言ってるし、インスタにアップしてる人もたくさんいてどんなお店なのか気になってた「宋」。旦那が歯医者さんに行った時に、私と息子も一緒に家を出て、小Qで遊んだ後、お昼ごはんは家族で食べることにしたので、近くだし宋に行ってみることにしました。 ちなみに以前書いた小Qの記事はこちら↓ そして、宋美味しかったなーと思いながら家に帰ると、スマホに連絡が来て「明後日の飲み会の場所は宋になりました」とのこと。 帯同してから約2年、行きたいと思いながらなかなか機会がなかったので家族で行ってみることにしたのに、まさか家族で行った2日後に、行く機会が訪れるとは！美味しかったから全然飽きないし…
豆腐と麻婆豆腐についてのお話 豆腐と麻婆豆腐についてのお話 豆腐 麻婆豆腐 豆腐 豆腐 中国で初めて豆腐が作られたのは、諸説あるのだそうですが、今から大体二千年前くらいだそうです。 『腐』という文字は、腐っているという意味では無く、『固まる』だとか『柔かな固体』を意味しているので、豆腐は『豆を固めたもの』というような意味合いになります。 中国の豆腐は日本の柔らかな豆腐と違い、固めで水分が少ない物が大半なのだそうです。 中国では豆腐をそのまま食べるということは無く、油と合わせて煮たり炒めたりしますので、固い方が都合が良かった為とされています。 そして、麻婆豆腐です。 今から大体140年くら…
赤坂四川飯店創業当時の元祖海老のチリソース 赤坂四川飯店創業当時の元祖海老のチリソース 日本のエビチリは日本人向けにアレンジされています。 オリジナルの四川省のエビチリ（干焼蝦仁）とは、全く味わいが違うんですね。 オリジナルのソースには、酒醸、豆板醤、鶏ガラスープ、塩、紹興酒、水溶き片栗粉、ネギ、ニンニク、生姜等を使い、ソースの汁気が無くなるまで炒めます。 海老は焼き付けるようにして炒めているので、とても香ばしくて身の旨味が凝縮された味わいです。 干焼蝦仁 全体的な味は、四川料理だけに豆板醤を使っていて辛みが強いのですが、その辛さの中に酒醸の甘味もあり、旨味のある甘辛な感じがあります。 調味料…
赤坂四川飯店の元祖麻婆豆腐 赤坂四川飯店の元祖麻婆豆腐 辛みを抑えた麻婆豆腐です。 辛い麻婆豆腐が苦手な方にはピッタリな一品だと思います。 この麻婆豆腐は、日本にまだ豆板醤が知られていなかった時代に陳建民さんが作り出したものです。 当時の日本には四川省の豆板醤級の辛さの味わいというものは一般的には存在していませんでした。 そこで日本人の味覚に合うように辛さを考慮しながら研究して作り上げたのがこの麻婆豆腐です。 赤坂四川飯店の元祖麻婆豆腐 麻婆豆腐の歴史 麻婆豆腐の材料（2人分） 肉味噌（炸醤）の材料 代用食品 麻婆豆腐の作り方 肉味噌（炸醤）の作り方 食材の旬 麻婆豆腐の歴史 四川省で生まれた…
ちょっと前の投稿で纏寿司の新年会をやる予定が大将の犬が具合悪くなって新年会が中止になったって投稿をしたけど今日がリベンジでちょっと遅い新年会を開催！ 大将も含め町中華が大好きな従業員が沢山居るんで今夜は、Szechuan Chefで町中華を満喫する事に。 ラム肉と野菜の炒め物にクミンがしっかり効いてて結構辛くて辛い物が苦手な親父だけど美味しく食べれたね〜。 すっかり気分が良くなった大将は、この店の隣が自分の店がある事いい事に自分の店から焼酎2本持って来ちゃったよ。 町中華って言ったらナスの炒め物は、欠かせないって思うのは、親父だけ？ 焼いたカモにカリカリの餅米が乗ってるんだけどこれは、いつ食べ…
本記事はアフィリエイト広告を利用しています 記事内に商品プロモーションを含む場合があります こんばんわー この日は久しぶりに絶品四川中華「美」のランチに行ってきましたー a-jyanaika.hatenablog.com うめじろうセオリー 「サラダが美味いとメインも絶対美味い」 があります(^^) を改めて確信させてくれるサラダ(#^^#)ｳﾏｰ このカルパッチョなサーモンがたまんないですね～！ 【ブックオフ】公式宅配買取サービス【送料・手数料無料！】 いつもランチメニューがA・B・Cと3種用意されているんですが･･･ それも捨てがたいものがありましたが･･･ 今回は最初に利用させていただい…
「四川風牛肉唐辛子煮込み」 一口食べる度に鼻が折れそうな辛さなので多分日本では10人ぐらいしか食べれません。
★店名北斗麻辣湯 ★住所〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町２６−９ メトロビル B1F ★電話番号03-6416-5258 ★ホームページ 北斗 麻辣湯 - 渋谷/中華料理/ネット予約可 | 食べログ ★店舗紹介 【渋谷駅徒歩1分】本場四川の薬膳スープを味わえる「北斗麻辣湯」。 当店は、30種類以上の薬膳スパイスを使用した麻辣湯（マーラータン）専門店です。鶏や牛骨をじっくり煮込んだスープは、四川料理の深い味わいと豊かな香りが魅力です。薬膳スープならではの風味は、多くのお客様にご好評をいただいております。お好きな新鮮な野菜やお肉、海鮮を自由に選んでいただけるため、自分好みの一杯をお楽しみい…
この日は土曜日出社(´・ω・｀) 面接時に聞かされて、まあええかて承諾したのは自分やから文句は言えんけど いざ出勤するとなるとしんどいね… 土曜日も稼働してる お客さんがおるからしゃーないか。 とは言うものの土曜日は外回りする件数も少ないから基本的には暇らしい なので営業の人たちも事務処理 + 2.3件外回りするぐらいなのだとか 土曜出勤どーにかして なくならんかな… (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 午前の外回りが早めに終わったので、お昼ご飯も早めに🍚 連れてきてもらったのは中央環状線沿いにある 中華工房 龍伸 さん この道…
福満園は横浜中華街に数店舗を構える四川料理の中華やさんです。港北のモザイクモールに昨年12月にオープンしました。福満園の本店はハマスタ近くにあります。営業時間がながく、プロ野球観戦の前後に入るお店として気にはなっていました。でも、いままで利用したことは無いはずです。というのは、本店近くには四川料理の人気店「景徳鎮」があるからです。福満園は百名店の常連となっている景徳鎮のすぐ近くにあることで、あえて入るのをためらうお店でした。港北ニュータウンに店を出したことで、そのようなためらいは不要となりました。このお店も四川料理店の多くがそうであるように、陳麻婆豆腐をウリにしてます。多くの方がここに来たら注…
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