青椒肉絲

美味しく出来たからと、とうや（じゃがいも）をいただいたので、『牛じゃが』にしました。（我が家、豚でやるのを肉じゃがと呼ぶ、東の民です、微笑。） じゃがいもの美味しさを引き立てるのは、牛肉がむくと、私が感じるからです。たっぷり作り、煮返すのが美味しいので、玉葱、人参、じゃがいもと、ひたすら皮を剥いて、切り分けます。糸蒟蒻を下煮してから、加えて、ことこと。 主役のピーマンを多量に刻みます。豚肉も、筍も、舞茸だって刻みます。結果が青椒肉絲になるのです。 ひたすら、刻んでいると、無心になります。考え事がリセットされて、気持ちが鎮まる。常に何かを考えている自分を、解放する力が、調理にはあります。（ニッコ…

お昼ご飯は横浜最強の町中華(当社調べ)の+和香佐2ndへ。 いつものBランチにしましょう。 チンジャオロースらーめん！その名の通り、ラーメンに青椒肉絲が乗った一品。 このラーメンは旨かった。青椒肉絲はその形状から、ご飯よりも麺の方が相性良いのではないかと思うほど。 青椒肉絲はたっぷり、麺もたっぷり、これだけで1000円の値付けがされてもおかしくない。 鶏肉と玉子のチリソース。鶏肉、玉子のほかにナスも入ってます、ボリュームたっぷり1.5人前はありそう。味付けも濃くて、これでライス大盛り2杯くらい食べられます。 無料サービスのライス。これもお替りフリー。麻婆豆腐は味見程度にかるく乗っけます。お新香…

お昼ご飯は井土ヶ谷へ。 男の大盛り中華。到着時外並びなし、空席ひとつ。 今日はこれでいきましょう、青椒肉絲定食。この店のメニューの中では珍しく、枕詞がついていません。選べる味は、塩で！ 店主さんの見事な鍋捌きで出来上がったチンジャオロースがこちら。 細切り肉、ピーマンのほかに、たまねぎ、もやし。調理を眺めてると、2人前一緒に作ってるんじゃないだろか？と思うほどの量の多さ。数あるメニューの中でもトップクラスのボリュームではないだろか。 食べてて気づいたけど、このもやしは細もやし(ブラックマッペ)使ってるようですね。塩梅も絶妙によし、薄くなく濃くもなくしっかりと素材の旨味が出てます。ここの料理は、…

TH69です。 ピーマンの在庫が結構あるので豚肉の青椒肉絲を作りました。ピーマンは色とりどりです。 ワインは髭おじさんのシラーズです。 レシピはこちらです。味付けは白だしのみです(驚)。 嫁ハンの弁当用を含め豚肉330g、ピーマン320g、生姜80g、白だしと水は大さじ3強です。 できました。生姜の千切りとピーマンの下処理が面倒臭いだけでメチャ簡単です。 これ、簡単なのにホンマに美味しいです。生姜と白だしがメッチャ合います。 もやしの酢の物、大根と生姜と平茸のスープ 秘伝豆の納豆、小豆の煮豆、丹波の黒豆の枝豆 きゅうりと大根と海藻のサラダ、ニュージーランドの見切りリンゴ(しわしわです) 合わせ…

今日は”豚・ピーマン青椒肉絲風” 豚(150g)は 醤油：片栗粉：酒＝S1：S2：S2 下味 オイス：醤油：酒：砂糖：味王＝1：S2：4：S1：適宜 もうちょい甘くても良いかな😊 それに”ごぼう・人参きんぴら” 具材(ごぼう＋人参)はレンチン(600w＊2分) めんスープ：味醂：砂糖＝1：1：0.5 胡麻を降りかけます 程よい甘さで美味しい😊👌

病院を出てホッとした後に、ご褒美で？ 「デリブリーズ」さんでお弁当を購入しました 数十種類のお惣菜から好きなものを選べる とても楽しくて嬉しいお弁当なのです 今日は、こんな感じのお弁当になりました 「おろしハンバーグ」と 「青椒肉絲」と 「チキンサラダ」と 「切干大根のソムタム」です 先週も購入したので、いつもと違う お惣菜を選ぶことができましたよ 初めて見かけた「切干大根のソムタム」が とっても美味しくて嬉しい発見でした いつもは「切干大根のサラダ」なのです 早速ソムタムのレシピを調べちゃいました ナンプラーがお家にあるので作れそうです どのお惣菜もヘルシーで美味しくて 本当に大好きなお店で…

TH69です。 和歌山の産直で赤ピーマンを大量に仕入れてきたので豚肉の青椒肉絲にしてみました。 ワインはイタリアのブレンド赤です。 レシピはこちらです。生姜はどんどん広場で買ってきた新生姜を使ってみました。 嫁ハンの弁当用も含めて、豚肉350gピーマン350g生姜100gで作りました。 メッチャ肉厚で美味しそうな赤ピーマンでした。赤ピーマン率は90%くらいかな。 火を点けずにお肉を入れて片栗粉をまぶします。 粉気がなくなるまでお肉をほぐしながら混ぜます。 赤唐辛子を加えて火を点け、焦げ目が付くまでじっくりと炒めます。 豚肉に焦げ目が付いて脂が出たら生姜を加え透明っぽくなるまで炒めます。 ピーマ…