栄養士

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 塩麹は塩に比べて塩分濃度が低く、同じしょっぱさを感じても実際の塩分は約1/3程度。 減塩したい人におすすめの調味料です。 今回は、鶏むね肉がブライン液で柔らかしっとり♪『にんにくたっぷり塩麹の唐揚げ』のレシピ・作り方をご紹介します。 鶏むね肉の唐揚げというと、パサパサとしたイメージを持たれるかもしれませんね。でも、「水」「酢」「塩」「砂糖」を混ぜ合わせたブライン液にしっかりと漬け込めば、しっとり柔らかく、ジューシーに仕上がりますよ♪ 今回は、たっぷりのにんにくと塩麹で味付けしました。 食欲をそそるにんにくの香りと、塩麹のほんのりとした甘味と…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 きゅうりは約95〜96%が水分。 「水分ばかりで栄養がない」と思われがちですが、カリウムやビタミンC、食物繊維など、実は体に嬉しい成分もちゃんと含まれています。 皮に栄養が多いので、剥かずに食べるとより効果的です。 今回は、最強の箸休めの簡単おつまみ♪『きゅうりと塩昆布の生姜漬け』のレシピ・作り方をご紹介します。 さっぱりとしたきゅうりが美味しい季節がやってきましたね♪ （年中美味しいですが・・・） 今回のきゅうりのレシピは、とにかくさっぱり！箸休めに特化した生姜漬けです。 作り方もとっても簡単なので、さっと作って出してあげれば喜ばれること…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ちくわ」は、断面が竹（ちく）の筒のような形をしていることから「竹輪（ちくわ）」と名付けられました。 元々は蒲鉾（かまぼこ）と呼ばれていましたが、平らな板の上にすり身を盛り上げて作る板蒲鉾が現れ、それと区別するために竹輪（ちくわ）と呼ばれるようになったといわれています。 今回は、5分でサッとできる簡単おつまみレシピ♪『きゅうりとちくわのコチュマヨ和え』のレシピ・作り方をご紹介します。 手頃な価格で購入できる「きゅうり」と「ちくわ」を使用した、とっても簡単なおつまみです。 あらかじめこれらの具材をカットしておけば、調味料を混ぜて和えるだけの２…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 オイキムチの「オイ」は韓国語で「きゅうり」を意味します。 つまり、きゅうりを使ったキムチです。 きゅうりを縦に切り込み塩漬けしてから、中にヤンニョム（薬味：唐辛子粉、にんにく、しょうが、ねぎ、魚醤など）を詰めて作ります。 今回は、アミの塩辛を使った超本格キムチ『オイキムチ』のレシピ・作り方をご紹介します。 このオイキムチ、一度食べたら・・・ もう市販のキムチには戻れませんよ！ 簡単に作れるのに、本当に美味しいです♪ 白菜キムチのように発酵させる必要もないので、すぐ食べることができるのも嬉しいポイント。 焼肉の箸休めや、お酒のおつまみとしても…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 シンガポールチキンライスは、茹でた鶏と、その茹で汁で炊いたご飯を合わせたシンガポールの国民食です。 本来は塩茹でした鶏を使用しますが、ロースト（焼き）やスチーム（蒸し）などのバリエーションもあります。 今回は、炊飯器一つで完成してしまう簡単レシピ♪『シンガポールチキンライス（カオマンガイ）』の作り方をご紹介します。 鶏の旨味が染み込んだご飯が美味しい、シンガポールチキンライス。 よく似た料理でカオマンガイがありますね！基本的には作り方は一緒。 違うのは上にかけるタレ。 今回のレシピで使用するタレは、『ヤミー・ザ・パクチー パクチー醤油』をか…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ジャンバラヤはアメリカ南部ルイジアナ州発祥の料理です。 主に2種類あり、トマトが入る「クレオール風（赤い）」と、トマトを使わない「ケイジャン風（茶色っぽい）」があります。 今回は、フライパンひとつで出来る簡単スパイシーな『パリパリチキンのジャンバラヤ』のレシピ・作り方をご紹介します。 アメリカ合衆国の米料理「ジャンバラヤ」。スペインのパエリアが起源とされていますが、ジャンバラヤは魚介ではなく肉を、そして多様な香辛料を使うところが特徴です。 今回は、ハインツ「ハラペーニョケチャップ」を使用し、ピリッとした刺激をプラスしました♪これ一本で、肉や…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 よもぎは「ハーブの女王」とも呼ばれ、漢方や民間療法で用いられてきました。 止血、解毒、健胃などの効果があるとされます。 今回は生のよもぎの香りいっぱいの、表面サクッと、中ふわふわ『生よもぎ押しあんぱん』のレシピ・作り方をご紹介します。 3～5月に旬を迎えるよもぎ。 良い香りで和菓子や製パンによく使用されますよね。 今回のよもぎは、パウダータイプではなく『生』のものを使用しました♪ パウダーは手軽なのがいいのですが、少し香りが弱いんですよね・・・。 少し手はかかりますが、生よもぎの香りの強さはパウダーのものは段違い！ 入手できる期間が限られて…