栄養士

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 担々麺は中国の四川省発祥の料理です。 「担」は、ずばり「担ぐ（かつぐ）」という意味。 棒を肩に担ぎ、両端に麺やスープ、調味料を入れた桶をつるし、客の前で素早く作っていたのがはじまりとされています。 今回は、本格中華調味料で仕上げる♪ゴマたっぷりの『濃厚坦々つけ麺』のレシピ・作り方をご紹介します。 今回は中華調味料の一つ、芝麻醤を使用しました。手に入りやすい調味料ですが、ない方は練りゴマでも十分に代用できますよ♪ スープも鶏ガラスープの素で簡単に仕上げているので、是非作ってみてください。 ゴマが好きな方は、絶対に好きな味ですよ♪ レシピをカテ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 杏仁霜（きょうにんそう）とは、杏（あんず）の種の中にある仁（じん）から作られる粉末状の調味料で、杏仁豆腐（あんにんどうふ）に使われることで有名です。 アーモンドに風味が似ているため、杏仁豆腐を作る際は安価なアーモンドパウダーで代用されることもあります。 ただ杏仁霜は風味が別格なので、本格的な杏仁豆腐を作りたい場合は杏仁霜がおすすめです。 今回は、マンゴーを贅沢に使用した杏仁豆腐の作り方をご紹介します。 マンゴーは冷凍とフレッシュのもの2つ使用しています♪ 杏仁豆腐は杏仁霜を使用して作っているので、香り高く滑らかで美味しいですよ。 今回は杏仁…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「アルデンテ」はイタリア語で「al dente」と書きます。 denteは「歯」のこと。 つまり「歯ごたえがある」という意味です。 中心に少し芯が残っている、適度な硬さの茹で加減のことを指します。 パスタをアルデンテに仕上げるには、表示の茹で時間より少し早く上げましょう（30秒～1分くらい）。 今回は、トマトソースパスタの基本「モッツァレラとバジルのトマトパスタ」の作り方をご紹介します。 このパスタは自家製トマトソースを作ったら、まず初めに作っていただきたいパスタです♪ ベーコンを使っているので旨味も十分に出て、美味しく食べやすく仕上げてい…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 米粉は小麦粉と違って「グルテン」を含まないため、小麦アレルギーの人やグルテンフリー食の人に人気です。 日本では古くから和菓子や団子に使われてきましたが、最近では製粉技術の進化により、パンやケーキ、麺類など、幅広い用途で使われるようになってきました。 今回は、グルテンフリーの米粉ワッフルの作り方をご紹介します。 米粉で作っているので、まわりはカリッと・中はもちっと♪ 米粉のホットケーキミックスを使っているので、作るのもとても簡単ですよ。 金芽米の米粉パンケーキミックス 150g このミックス粉を使用したので、気になった方は是非♪ レシピをカテ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 フロスティングとは、ケーキなどの仕上げに塗ったりデコレーションするクリームのことです。 英語でfrostingと書き、「霜」を意味します。 ケーキに塗ったクリームが霜がかかったように見えることから、この名前が使われるようになったと考えられます。 今回は、ココナッツオイルで作る♪チーズフロスティングたっぷりの『レモンマフィン』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 レモンを練り込んだ爽やかな生地に、チーズフロスティングをたっぷりとかけたマフィンです。 今回は、バターの変わりにココナッツオイルを使用しました。ココナッツオイルは太りにくく、ヘルシー…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 麻辣（マーラー）は中国の四川料理を代表する味付けで、 麻（マー）は花椒（ホアジャオ）の痺れるような辛さ、辣（ラー）は唐辛子のピリピリする辛さを指します。 今回は、たっぷりの花椒とラー油を使った『麻辣豆乳そうめん』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 舌がピリッとしびれるような花椒と、まろやかな豆乳のスープがクセになるそうめんです！ つるつると軽い口当たりのそうめんですが、肉、ネギ、青梗菜と具がたっぷり入って食べごたえ抜群な一品ですよ♪ めんつゆだけのシンプルなそうめんに飽きた方、こちらの痺辛味をぜひお試しください！ 是非、お試しを！ レシピ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 揚げ茄子を上手に作るコツをご紹介します。 茄子は揚げると一回り小さくなるので、少し大きめにカットします。切れ目を入れると火が通りやすく、味も染みやすくなります。 揚げるときに皮面から入れるときれいな色に仕上がります。 茄子は油をよく吸うため、油っこくなりがちです。高温（180℃前後）で短時間で揚げましょう。 今回は、この夏ぴったりのさっぱりおつまみ♪『揚げ茄子の黒酢ニラだれ』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 おつまみにあると嬉しい、野菜がメインのさっぱりとした一品です。 油で揚げたコクのある茄子と、まろやかな酸味の黒酢が絶品！美味しさを…