炙り

昨日、なんとなく前回の海上釣り堀のブログを見てたら mitiru.hatenadiary.jp 大トロの漬け炙りの事が書いてあって（忘れてたｗ） 「自分への覚書：次回は身にXで切れ目を入れて味を入れ易く」 だそうでｗ まあついでに晩飯も仕込むかって事で まずは鯛を1匹分。 ※レッドキーパーは水分を抜き過ぎず優秀ですね 炙って漬け込みます。 ああ、見てるだけでつまみたい。 本当、鯛は絶対に皮は引いちゃ駄目です。 炙って食べた方が絶対に美味いです。 はい、これで晩飯完成。 ご飯の上にのせて食べます。 次に本命の 大トロと中トロ。 脂が多い部位なので漬けダレが入り難いので切れ目を入れてます。 あとは…

今日は特にやる事も無かったのでノンビリと午前を過ごして 何時も如く嫁とランチに。 久しぶりに「うなぎの与助」に来ました。 www.unaginoyosuke.com もう最近はココばっか。 安いけどまあ普通に美味しいし。 なんか浜名湖のブランド鰻も扱うようになったらしいけど うちらは普通ので。 １匹分で2200円はお安いよね。 昔のようなドロ臭さも無く、焼きも上手くなって全然美味しいです。 昼からは ハンターに乗ってバイクショップに。 そろそろ 靴をちゃんと見ないとねって事で。 靴は同じサイズ表記でもメーカーで大きさが違うので確かめないと。 で、色々と試したんですが やはり今と同じタイチのDR…

昨日のブログでは「今日はノンビリ」と書いていましたが、貧乏性なので「何かしないと」と結局せかせかと動いていました（－－；） 先ずは mitiru.hatenadiary.jp 先日仕上げた燻製の処理。 燻製器の蓋を開けた時の水分にビックリして「失敗した！」と思ってたけど、逆に嫁曰くは「豚肉は過去一の出来」だそうで。 確かに炙ると異常に美味かった。 良く分からんす。 燻製初めて５年は経つけど、まだまだ奥が深いっす。 とりあえず豚と鶏の半分を真空パックに。 真空パックにすると内部の水分が外に出てくるのでキッチンペーパーを仕込むと良いですよ。 これ、刺身とかでも使える技です。 今回の仕分けはこんな感…

こんにちは。Q-Qです。 久々にお寿司を食べに行こう、でもそんなにお腹は空いていない、、ということでこちらに伺いました。 tabelog.com de aoneの3階に割と最近（といっても2024年1月オープン^^;）したお店です。回転ずしだから、食べたいものをちょっとずつ頼めばいいと思ってこちらにしました。 伺ってみるとまあお店はピカピカ、席数は自由が丘にしてはかなりあるほうでは。時間的に待たされるのではと覚悟していきましたが、家族連れが多いようで全く待たずに着席。30分は待つつもりで行ったので、おなかペコペコ、ではなく、、、まあちょこっとつまみましょ、ということでメニューをぽちぽち。 テー…

はい、今日が休みで良かったです。 mitiru.hatenadiary.jp 昨日の疲れが抜けていません＾＾； 何時もは鯛は釣れても6，7なので、昨日は半分近所にあげても捌くのが大変でした。 近所の方は「今は魚高いし、こんな鮮度の良い物を有難う」とご機嫌でした＾＾ で 今日は嫁とあら汁用のあらを１回分毎に真空パック。 まずは流水で洗って、日本酒と塩を水で割った物に少し付けて 水分を拭きとって真空パック。 これで作る時はパックから取り出すだけなので簡単です。 昨日捌いたワラサも鮮度の高いうちに真空パック。 鯛は全部最初からやったんですが、ワラサは出来て無かったので。 大トロは今日は嫁の中でのNo…

祭日だが朝から所用で出かけまくり、ようやく落ち着き晩酌タイムの様子を。 九隠 KUIN Secret Nine 純米大吟醸無濾過生原酒。 箔押し的な特色ラベル。 目をひくイラスト。 裏ラベルに説明。 過去の林本店飲みは百十郎でした↓ aramasachan.hateblo.jp 今回は ややシュワシュワ、華やか亜熱帯香り＆甘酸っぱい苺レーズン笹感ミディアムボディー。 洋風和風な食べ物に合います。 つまみは 瀬戸内産炙り鱧。 ポン酢で。 鮎塩焼き。 お馴染みけむらん亭で。 板わさとしば漬け。 シンプルに美味い。 おくらとめかぶ。 など。

という事で レジで支払いをしている人様のド頭 ↑ 前回のエントリーでピックアップした様に↓ iroirocolorful.hatenablog.com 価格は店舗毎で異なります ＊ 当方が利用する店舗は入口に「値上げのお知らせ」が掲示されておりました （前回は気が付かなかった） まずは 大切りサーモン 販売予定総数 734万食 8/6～8/24 販売予定総数が完売次第終了 さて iroirocolorful.hatenablog.com 「例の法則」ですが 果たしてどうかな？ う、う〜ん・・ やはりそうかなｗ ていうか、全般的に小さいな コチラはHPに見当たらない さんまの天ぷら ＊ 価格失念…