専用の袋に食材などを詰めて、中の空気を吸い出して真空状態にし、封をすること。外気との接触がなくなることで中の材料の腐敗を防ぎ長期間の保存が可能となる。
さて、来週分を焼くとするか……と、いつものように焙煎しようとしたら、焼こうと思っていたブラジルの豆が100g程度しかないことが判明。だいたい生豆400g〜500gほどを焼くので（いつも2バッチにわけて焼く）、このままでは足りない……。 そこで思い出したのが、ずいぶん前に真空パックしておいた豆の存在。当時はほかの豆を飲みたかったこともあって、真空パックして木箱に入れっぱなしになっていたのでした。 箱を開けてみたら、けっこうあった（笑）。 まず目に入ったのが「ブラジル キャラメラード」。ブラジルが足りないから、こいつを焼いてみる……か？ 問題は、これらの豆、いつ購入したものなのか、ということ。え……
はい、今日は25年度最初で最後の太刀魚戦です。 しかし、出鼻でくじかれる（－－；） 朝、お店に向かうと太刀魚の乗船名簿が無い・・・。 聞くと「え？今日は出ませんよ？」と。 「は？」である。メールの予約返信を見せると「船長！船長！」と慌てだして、結局は取り止めたのを連絡し忘れてて、「ごめんねー」と他船に斡旋してくれました。 たまたま近くの船が空いてたから良かったものの、とんでもない話ですよ（苦笑） で、他船で受付して無事に行けました。 ただこの店の配給する餌がサバで、何時のサンマじゃないので一抹の不安。。。 で、開始するも予感的中。 全然釣れません（－－；） アタリも有りません（－－；） 他の自…
さて、そろそろ 準備しますか。 毎年、この時期での一発勝負の太刀魚です。 半年分の保存食を稼いできます。 mitiru.hatenadiary.jp mitiru.hatenadiary.jp mitiru.hatenadiary.jp 今年も50～60匹は狙いたいですね～＾＾
さて、今日は mitiru.hatenadiary.jp 海上釣り堀で釣り過ぎた為に 頭と腹を取り除いて真空パックで放置してた鯛の解体。 4匹捌いて、これで本当にもう打ち止め。 これも真空パックし直して晩御飯用に保存。 ようやく30ｍが無くなりました＾＾； 真空パックロール真空パック機専用真空パック袋 自由にカット28cm*30m 鮮度長持ち BPAフリー PA+PE安全素材 SkyLion Amazon これ、安かったけど全然問題なかったです。 次のはもう安い時に買ってあって Wevac 真空パック袋 真空パックロール 約28cm×45m 真空ぱっくん 替えロール 真空袋 自由にカット エン…
釣りをしていると「せっかく釣った魚を、もっと美味しく食べたい！」と思う瞬間、ありますよね。特に遠征釣行や夏場など、持ち帰り方一つで味がガラッと変わることも少なくありません。今回はそんな悩みを解決する“真空パック機”の魅力と、実際に使ってみた感想をお伝えします。 なぜ真空パック機が釣り人におすすめなのか？ 実際に真空パック機を使ってみた 真空パック機の選び方ポイント おすすめの真空パック機3選 釣行現場での活用術 真空パック×冷凍保存のコツ 釣り人こそ導入したい真空パック機 まとめ なぜ真空パック機が釣り人におすすめなのか？ 釣り上げた魚は時間が経つほど酸化や乾燥が進み、身が劣化していきます。保…
はい、今日が休みで良かったです。 mitiru.hatenadiary.jp 昨日の疲れが抜けていません＾＾； 何時もは鯛は釣れても6，7なので、昨日は半分近所にあげても捌くのが大変でした。 近所の方は「今は魚高いし、こんな鮮度の良い物を有難う」とご機嫌でした＾＾ で 今日は嫁とあら汁用のあらを１回分毎に真空パック。 まずは流水で洗って、日本酒と塩を水で割った物に少し付けて 水分を拭きとって真空パック。 これで作る時はパックから取り出すだけなので簡単です。 昨日捌いたワラサも鮮度の高いうちに真空パック。 鯛は全部最初からやったんですが、ワラサは出来て無かったので。 大トロは今日は嫁の中でのNo…
はい、今日は年3回と決めている海上釣り堀の最終戦です。 朝の3時半に起きて4時前に出発です。 流石、3連休の中日なので凄い人でした（－－；） 乗り合いマスなんですがくじ運悪く、ドベ２でしたｗ でも幸い釣れそうな場所が空いてて、残り物に福が有ったのか 早々に鯛は元を取るだけ釣れて 青物も色々とありましたが何とか釣りました。 その後も今年から導入した新仕掛けと今回の場所が功を奏して 終わってみれば大漁♪ 釣れ過ぎたので半分位はご近所さんに配りました。 青物は本当は最後にもう1回チャンスが有ったんです。 完全にウキが沈み込むまで生餌を咥えてったんですが、合わせたら針が掛からずスカりました（－－；） …
苦戦しています。防犯カメラのWiFi接続にです。難しくはないのに。 このカメラは2.4GHzのWiFiにしか対応していないのですが、なな号のうちのWiFiは5GHz/2.4GHzどちらにも自動で接続する。なのに接続ができないのです。サポートに連絡するも、やはり問題は2.4GHzのWiFiにしか対応していないので、WiFiの選択をしてくれと言う。そう言われても自動接続なので、表示されるWiFiは一つだけなのです。なのになぜか繋がらない。散々指示されるも「だから説明してるじゃない」と同じことをの繰り返し。メールのやり取りなのでなかなかスムーズに事が運ばない。スクショを送ったり、挙げ句の果てには指示…
はい、今晩は先日作った燻製を嫁が使い易いようにスライスです。 まずは切り分け。 昨日は「色が薄いか？」と思ったけど、結構ちゃんと燻製されてて飴色のもあって問題無かった。 切ってるのは鶏むね肉ね。 左が牛ヒレ肉、中央上が牛モモ肉、右が豚肩ロース。 もうね、普通に市販のハムですｗ しかも混ざり物無しの100％肉です＾＾ 自分で作れるもんですよ。 タッパに入れます。 左から牛、中央が鳥、右が豚です。 で、煮卵パックに チーズと砂肝のパック。 全部はスライスしてなくて これだけは後日まで更に熟成用で 出てくる水分吸収用にキッチンペーパーに包んで真空パック。 まあ多分、来週には切ってるんだろうな＾＾； …
そういや、随分やってなかったな・・・（－－；） ウチは僕が作んないと買ってこないから食べれないので 久しぶりに燻製でハムとか作ります。 まずはみんな大好き砂肝ね。 まあ、コレが一番下処理が面倒なんだけど。。。 食感悪いところ切って、臭み消しで少し煮込みます。 その間にその他の肉の準備。 全部で1.5キロね。 なので塩分2％（30グラム）でソミュール作って漬け込み。 後は種類別に真空パックして一週間ほど漬け込んだら冷凍。 まあ、燻製はお盆休みにでもノンビリやりますかね。
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