塩分

Ａ. 塩分を摂りすぎないことです。日本人では、男性で7.5グラム未満、女性では6.5グラム未満が目標ですが、多くの人はそれ以上とっているそうです。高血圧と冠動脈疾患のリスクを上げます。

最初にこのタイトルの答えから申しますと、透析や腎臓病などで塩分制限必要な人は四毒抜きをしながらでも塩分制限はしなきゃいけないそうです。 あと、四毒抜きの食事（味噌汁、ぬか漬け、青魚、玄米など）は塩分多くないか？に関しましては、塩分日本人平均13グラム摂取と多いのは多いが、その前に油のとりすぎが問題とのこと。自炊して植物性の油を摂りすぎないように気をつけること（四毒抜き）のほうが大事だとのことです。 後半に動画紹介とその解説（理由や要旨）を載せてます。 今日の話 「病気になったら大変だよ」ということです。 だから健康なうちに病気にならないような食生活を心がけたいですね。 今のところ私は健康そうに…

今日からブログを始めてみましたが、内容はパスカラニュースでも紹介しています。 塩分(食塩、塩化ナトリウム、ＮａＣｌ)の摂取と高血圧の相関は強く、私の知る限りでは２０年以上前から塩分制限の味噌汁の試飲会が管理栄養士によって病院内で催されていました。私も試飲しましたがとても物足りない気分でした。つまり私も結構塩辛いもの好きだったのでしょう。当時から日本人の塩分摂取量は多く１日平均１２ｇだという記憶があります。 １）近年の塩分摂取量の推移 高血圧治療ガイドライン(２０１９)によると１９５０年代の東北地方における２４時間蓄尿による食塩摂取量推定値は１日２５ｇにも達していたそうです。冬場の食物確保のため…

こんにちは 高血圧の時に塩分を控えるようよく言われると思います。 なぜ、塩分を控える必要があるのか、文献乗っていたため紹介したいと思います。 人間の水分量は体重の約60％と言われています。 その水分はナトリウムなどの塩分が含まれている『塩水』だと言われています。 この塩水は細胞の外にも内にもあり濃度は同じになっています。 水分の特徴として濃度が薄い方から濃い方に移動する特徴があります。 塩分の取り過ぎは血液の中の塩分濃度を上げるため、血管外の細胞から水分を血管内に取り込む作用が働きます。 これにより血管内の血流量が増加し、血管内の圧が上昇することで血圧も上がることに結びつくみたいです。 だから…

8. 体内における塩分調節と水分摂取の重要性：バランスの維持 私たちの体には、塩分レベルを自然に調節する仕組みが備わっており、その主要な役割を担っているのが腎臓です。従来は、体内の塩分濃度が高くなると喉が渇き、水分を摂取して尿として余分な塩分を排出するという単純なメカニズムが考えられていました。しかし、最近の研究では、アルドステロンや糖質コルチコイドといったホルモンや、腎臓が尿素を使って水分を保持または排出する能力など、より複雑な相互作用が明らかになっています。 腎臓が効率的に余分なナトリウムを排出するためには、十分な水分摂取が不可欠です。水分は、体内のナトリウム濃度を適切に保つ上で重要な役割…

7. 日本料理における塩代替品の役割：ナトリウムなしで風味を 塩代替品は、ナトリウム摂取量を減らすための有効な手段となり得ます。日本料理に適した植物由来の塩代替品としては、低ナトリウム醤油やたまり醤油があります。これらは、通常の醤油に近い風味を持ちながら、ナトリウム含有量を大幅に減らすことができます。味噌は塩分を含みますが、その強いうま味により少量でも満足感が得られるため、使用量を調整することで塩分摂取量を抑えることができます。栄養酵母は、チーズのようなナッツのようなうま味があり、一部の料理に適しています。うま味調味料（MSG、グルタミン酸カルシウム、イノシン酸、グアニル酸）は、自然なうま味を…

6. 日本の食品表示を読み解く：賢い選択のためのガイド 日本の食品表示でナトリウム含有量を確認する際には、「食塩相当量」という表示を探します。 これは、食品に含まれる塩化ナトリウム（食塩）の量をグラム単位で示しており、通常は100グラムあたりの量で表示されています。 これは、アメリカなど一部の国でナトリウムがミリグラム単位で1食分あたり表示されるのとは異なります。 ナトリウム量（ミリグラム）を食塩相当量（グラム）に換算するには、ナトリウム量に2.5を掛けて1000で割ります。 逆に、食塩相当量（グラム）をナトリウム量（ミリグラム）に換算するには、食塩相当量に1000を掛けて2.5で割る（または…