調理

人類の進化において、火の使用はまさに「革命」でした。道を作り、暗闇を照らし、寒さをしのぎ、敵を退ける武器となり、そして何よりも、「調理」という魔法を手に入れたのです。 ‐調理：消化革命と栄養効率の向上‐火を使うことで、私たちの祖先は、生では硬くて食べられなかったり、消化できなかったりした食べ物を、美味しく、安全に食べられるようになりました。 消化の効率化: 加熱によって、野菜や穀物の繊維が柔らかくなり、消化酵素が働きやすくなりました。 肉や魚のタンパク質も、加熱によって柔らかくなり、消化しやすくなりました。 例えば、生のジャガイモは硬くて消化しにくいですが、焼いたり茹でたりすることで、柔らかく…

1年半前、二人暮らしになったタイミングで持ち寄った調味料。 新たに2人で買い足した調味料。 よそと比べて多い！というわけではないけど、それなりに増えてしまった調味料をこっそり減らす方向で進めている。 もちろん、使わずに捨てているわけではない。 使い切る努力をしている、というだけ。 減らそうとすることで味付けの選択肢が増える 普段の料理では、圧倒的に「醤油」を使うことが多い。 九州醤油の甘味が好きで、ほとんどの料理にふるさと納税でゲットした九州醤油をつかっている。 私自身は大好きな味だから、飽きるという感覚はないけど、おそらく味はかなり単調になっている。 パートナーは「自分で作っていない料理に文…

できるだけ青魚を食べるように心がけていますが、『サバ』と『アジ』の調理がイマイチ下手であまり活用できていません。 サバ味噌やアジフライなんかを他所で食べると美味しい！と思うのですが、自分で作ってみるとちょっと臭みが出たり硬くなったりパサパサしたり…どうも美味しく調理できません。 ブリやサケ、イワシなんかはよく調理するのですが、なぜか身近なサバ、アジが上手く使えないのは、食料品の値上がりが著しい昨今あまりお得とはいえません。 サバの場合はほとんど切り身で売っていますので、鮮度を見分けるのが私には難しいのですが、臭みが出たりするのはどうも下処理が適当すぎるからかもしれません。 なにより、数回作って…

岡ようご崎ます！ 私は自慢じゃないが料理をしません。 過去を辿れば、焼きそばを数回作ったことがあったり、妻が感染症にかかり、隔離状態になった時に、少ししてみたり・・・ そんなこんななので、カレーも作ったことがない。 ある日、インスタグラムで無水カレーを作って食べているアカウントを見つけ、見ていたら作りたくなってしまった。 好奇心旺盛なすぐやりたくなる病だ。 ということで、見よう見まね＆妻のアドバイスをもらいながら、カレーづくりをしてみた。 ジャーン！これが結果。 無水鍋に、玉ねぎとナス、牛肉、シーフードミックス、エリンギを適当に切ってサラダ油で炒める。 その後、赤缶カレー粉を大さじ３杯とホール…

野菜たっぷりで健康的な食生活を！GREEN SPOONのおかずキットをご紹介 忙しい毎日、食事の準備に追われて野菜不足を感じていませんか？ そんな悩みを解決してくれるのが、GREEN SPOON（グリーンスプーン）。 健康を意識しながらも手軽に調理できる「ゴロうまおかずキット」が話題です。 さらに、日本の人気YouTuber「レイクレ」も紹介しており、その魅力がますます注目されています！ この記事では、GREEN SPOONの魅力やおすすめポイントを詳しくお伝えします。 野菜たっぷりで健康的な食生活を！GREEN SPOONのおかずキットをご紹介 GREEN SPOONってどんなサービス？ ど…

こんにちは！カンパネラです♪ キレイでいる事には、まず健康から！ということで、おすすめの旬の「ブロッコリー」について、書いていきたいと思います♪ （出典：ブロッコリーの栄養素・タンパク質量を解説。栄養を逃さない調理のポイント・レシピも紹介！) 旬の野菜のメリット 旬の野菜には、その気温にあった効果があります。例えば、夏野菜のトマトやキュウリは体を冷やす効果がありますし、冬の食材の大根やゴボウなどの根菜類は、体を温める効果があります。また、旬の野菜は安価、味が良いなどのメリットがあります。 www.syokuken.jp ブロッコリーとは？ 野生種のケールもしくは、キャベツから分化したものがブロ…