調理

１の記事で実際に配達された食材などをご紹介し、２の記事で始めて良かった点をお話しました。 今回はちょっと微妙だった点をお話します。 〇調理に時間がかかる 私が頼んでいる定番コースは調理時間の目安が30~35分となっていますが、私には絶対不可能です。平均ってそんなに手早いのかな？？旦那が作った時も３０分は無理だよねと言ってました。エビの下処理がある時などは１時間以上かかってます。 最初の頃は野菜を切るだけで疲れ果てました。量には２カ月位で慣れて、野菜を切るのは上手くなったと思います。料理は上手くなっていませんが…。料理のコツや味付けを習う訳ではないのでね。レパートリーは増えました。 そういえば最…

女子栄養大学の「料理のなるほど実験室 料理をおいしく作るコツ」という本の調理の基本〜肉の内容について紹介します。 調理の疑問 調理の基本 食塩の小さじ１杯の重量 こんぶ 卵 茶わん蒸し 肉 ポークソテー ハンバーグ 肉団子 調理の基本 食塩の小さじ１杯の重量 食塩および精製塩は小さじ１杯で６ｇ、並塩は小さじ１杯で５ｇになる。 食塩と精製塩は精製度が高くて塩の粒子が細かく、粒子間のすき間が少ないことが要因 こんぶ こんぶは沸騰直前に引き上げないほうが、うま味が強く出ておいしい だしを大量にとる料亭などに比べ、家庭ではこんぶの使用料も少なく、最近では二番だしをとることもあまり行わない。 そのため、…

下記の記事はプレジデントオンラインからの借用（コピー）です｢キス2000円｣デリヘル扱い介護ヘルパーの奮闘真顔で｢お金を払うから､やらせろ｣介護ヘルパーの仕事で「相手に後ろ姿を見せてはいけない、ドアは開けたままにする」という注意事項がある。どういう意味なのか。20年以上のヘルパー経験を持ち、介護職員の処遇改善を目指して活動する藤原るかさんが、訪問先での実体験を語る——。※本稿は、藤原るか『介護ヘルパーはデリヘルじゃない 在宅の実態とハラスメント』（幻冬舎新書）の一部を再編集したものです。全裸で立ちはだかる青年にどう対応するか私が「ヘルパーは利用者のセクシャルな部分に関わる仕事でもある」と意識し…

初めまして ゆきのです。 このブログでは、世界の料理を楽しみながら、調理できるようになる！ことをテーマにしています。 例えば、チキンカレーといっても、日本、マレーシア、インド、タイによって味も見た目も作り方も違います。けど作ってみると、共通点がいくつかあるんです。 それは今後のお楽しみ...ですが、その共通点を辿りながら、自分オリジナルのチキンカレーを作れたら楽しくありませんか？ 私自身レシピを見ながら、レシピ通りに作るのが面倒くさい性分でした。 だからこのブログを経て、皆さんがパパッと作れるかっこいいお母さん、お父さん、おじさん、おばさん、彼氏、彼女、友達、お姉ちゃん、お兄ちゃん、妹、弟にな…

いつも閲覧ありがとうございます！ 我が家の定番メニューとなった日本食研のトンテキ 焦がしニンニク最高 『メリットばかりのお助けメニュー「トンテキ」』閲覧ありがとうございます 毎日のお夕飯の献立、なかなか思いつかない日にはついついハンバーグや唐揚げなどド定番の安パイメニューになってしまう我が家 こ…ameblo.jp とにかく、この日本食研のソースが美味しくてご飯が進みます あれ このソース、鶏肉でも合いそう という事で、いつもの豚肉ロースを鶏モモ肉にかえて レッツ、クッキング 今日はチキンと一緒にキノコ類も準備 日本食研の「トンテキの素」には ①「下味まぶし粉」 ②「特製ソース」 が別々になっ…

◆質問◆ 長芋が５本もありますが、色々なレシピを教えてください、天ぷら、細く刻んで醤油味、後はどんな食べ方があるのでしょうか？ ◆ベストアンサー◆ 家族みんなとろろ焼きが大好きで、いつも出来たてをフライパンから直で食べています(笑)すりおろした長芋に粉末だし・白だし・マヨネーズを適量、卵を1つ白身だけ、よく混ぜて薄く油をひいたフライパンで弱火蓋をして片面だけ焼く(表は蒸し焼き)。焼けたら分けた黄身を真ん中に乗せてお好みでマヨネーズをかけて食べる。フライパンが傷つかないようプラスチックのスプーン推奨です！ ◆その他回答◆ 長芋のクレイジーソルト焼き やや厚切り(1.5cm幅くらい)輪切りにした長…

◆質問◆ れんこんを切って酢水に晒したあとに、レンジでチンしたら黒い点々がついていました。食べられますか……？ ◆ベストアンサー◆ 大丈夫、たべられます。 レンチンはとぉ〜っても便利なのですが、煮たり蒸したり炒めたり、という時とは違う部分もあります。 全体の水分量とか形状や置かれた場所などで、加熱ムラによる部分的な過熱状態となる事が有り得ます。 レンコンもお酢も有る意味では化学的反応を起しています、そうで無ければ酢水に晒す事での効果は無いのですから、、、一般的にはその後で煮たり蒸したり炒めるなどが多く、他の食材や水分や油分と混ぜながら加熱しますが、他の物とよく馴染まない状況でレンチンしますと、…

沖縄移住で人は動いたのですが 家財道具、調理道具やお皿が まだ届かない。 「なにせ船ですからね」 うちなー(沖縄人)料理人 気分の サイヤじいは何か作りたくて仕方がない。 とりあえず送っておいた フライバンだけでできる カンタンにできる沖縄スイーツ&おつまみです。 《目次》 黒糖パワー 糖質制限が必要な人や年頃 栄養と効果 黒砂糖の栄養分 黒糖は、ダイエットの味方😋 黒糖うらテクニック 黒糖カシューナッツ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 黒糖パワー 黒糖がカラダにいい と聞きますが、いったいなぜ どのようにいいんでしょうか? 沖縄では色々な種類の黒糖が 売られていますが 全国どこでも砂糖類…

|ω・｀)ﾉ ﾔｧ、マックです。 ここ最近の天気予報があてにならないので、 困ったものです(´・ω・｀) あれますよー！だが雨大してふらない・・・ ハレです！だが急な雨・・・ あったかいです！だが寒い・・・ 時には、降水確率＋当たる確率とかもありましたね。 意味不明ですね。 なのでテレビ離れするわけですが、、、 とはいえ、 スマホで常に雨雲レーダー監視員するわけでもないけどね。 空みて風感じて、どうか判断でいいかと。 農業や牧畜、漁業とかダイレクトに影響を受けるわけではないので。 空みて、雨雲みて、傘用意する、、当たり前な事でも、 現代ではビジネス「空・雨・傘」思考法なんてのもありますね。 も…

【近況】 また何度めかとなる大幅な時短営業が始まりました。 時間が余りますし、食材が大きく動くのはランチ営業のみとなるので、ランチの定食に添える小鉢や漬物にちょっと凝ってみたりするのが恒例になってきています。 平時は他の仕込みや片付けなどの時間に追われているので、小鉢の中身はいかに少ない時間で量が作れるかが最優先となります。業務用には便利でおいしい調理済みパックのおかずがいろいろあって、時間がない現場にとってはかなり手助けになります。 しかしその手の調理済み食品は、毎日毎日扱っていると匂いだけで嫌になってくるという思い出があるので、なるべく自分で材料をそろえて作るようにしています。そのため添え…

ここでは「水炊き 焼鳥 とりいちず酒場 渋谷店」「個室居酒屋 水炊き 波多野」「博多串焼 ジョウモン 渋谷店」「鮨 やじま」「博多 華味鳥 渋谷店」の情報を紹介します。 水炊き 焼鳥 とりいちず酒場 渋谷店 個室居酒屋 水炊き 波多野 博多串焼 ジョウモン 渋谷店 鮨 やじま 博多 華味鳥 渋谷店 水炊き 焼鳥 とりいちず酒場 渋谷店 水炊き 焼鳥 とりいちず酒場 渋谷店(ミズタキ・ヤキトリ トリイチズサカバ シブヤテン)の情報を紹介します。 ◆地域最安値に挑戦◆コスパ最強！スーパードライが199円！2H飲放付コース2200円～！※+500円で3H プレミアム食事券/地域共通クーポン使える 2…

今はマンションなので隣人の生活音があんまり気にならなくなりましたが、アパートだと音がすごく気になりますし、聞こえますよね。木造だと仕方がないのかもしれませんが、そういえば、レオパレスが音が聞こえすぎると話題になった記憶があります。 例えばこちら レオパレスの音漏れがひどいって聞いたんですけど、本当ですか？レオパレス... - Yahoo!知恵袋 「レオパレスの音漏れがひどいって聞いたんですけど、本当ですか？レオパレスは隣の音がすごくよく聞こえるため、隣の人が夜更かししていると眠れないと聞きました。本当ですか？」 ↓ 「以前レオパレスに住んでいる友人の家に遊びに行きましたが昼間窓を開けている状態…

「ひよこ豆」を知っていますか？ 「ひよこ豆」は栄養価が高く、いま注目の豆です。 今回は「ひよこ豆」の名前の由来と栄養についてまとめましたので、興味のある方は参考にしてください。 ★「ひよこ豆」の名前の由来は？ ★「ひよこ豆」の栄養は？ ★「ひよこ豆」の名前の由来は？ 「ひよこ豆」という名前は、英語でひよこを意味する「チック（chick）」に、丸い豆を指す「ピー（pea）」を合わせた「チックピー（Chickpea）」が由来とされています。 「ひよこ豆」は形が丸く、くちばしのような突起が特徴的です。 最近では、スペイン語の名称を英語読みした「ガルバンゾー（Garbanzo）」という呼び方も、定着し…

出逢いはいつも唐突です 「さむっ…」 それは4月第2週目の、平日早朝のこと──。 今年は例年よりもあたたかい春となった為、ここ数日街中では薄手のコートが目につきました。 ですがその朝は吐く息も白く、肌寒さも感じたため、冬物ジャケットを引っ張り出して上に重ねます。 セローに跨り、まだ空が白んでいる時間に出発です。 高速道路を走っていると冷たい風が吹き付けて来たので、厚手のジャケットを選んで良かったと思いました。それでも、待ち合わせ場所に着く頃には、すっかり身体が冷えていました。 「おはよー」 時間通りに到着したヨシさんが、ヘルメットを脱ぐなり挨拶してくれます。 「おはよう。さっむいね」 両腕を擦…

今回は勉強になる記事の紹介です。 大阪のサンコーインダストリーという企業に勤務されている玉置泰子さんについての記事から学ぶことがありましたので、皆さまへ共有致します。 president.jp 「世界最高齢総務部員」としてギネス記録に認定されています。そのご年齢はなんと９０歳です。Colibriのユーザーさんにも７０代の方がいらっしゃいますが、玉置さんから見れば、新卒社員に見えるのかもしれません。Colibriのユーザーさんからもギネス記録取得者が出るように、使いやすいアプリを開発しないといけないですね。 介護事業所の役に立つ考え方がありますので、まずはぜひこの記事を読んでいただければと思いま…

TV スパゲッティー 1.7mm 何気に１月下旬以来．電子レンジ replace 後初パスタクッカーで乾麺調理テスト．熱湯ヒタヒタちょい(気持ち多め)に小房に分けた壊れかけのヒラタケの残り一緒に放り込み，従来通り５００W５分セット． 生タイプのパスタソースての初めて使う気がしちまうが違うっての．しかし厄介なことに何故かこの小袋ひとつで２人前てのは初．まぁ使い切るしかね(１００円そこそこだし)． 茹で上がり特に問題無さげ．自家製ニラ少し脇に置き，湯切りしたヒラタケ＆麺放出ソース和える．結構オイリーだけどオリーブオイルぢゃなく菜種油(コストダウン？)．ブラックペッパー，パルメザンチーズ，タバスコガ…

家電は多機能すぎても使いにくければ使わなくなるのでやっぱりデザインだったり機能がシンプルのほうがいいという方もいるかもしれません。 特に高齢者の方はボタンがいっぱいあると逆に使いにくいという人もいるかもしれません。以前、SNSでオシャレな家電を買ったら実家で勝手に分かりにくいということで、マーカーで目印とか説明が書かれいてたそうで、ちょっと笑ってしまいました。 やっぱり分かりやすいというのは大事ですよね。母親もようやくガラケーから卒業しますが、スマホの使い方がわからないのではと不安がっていました。 何気にガラ携帯って使いやすいのかもしれません。 話は変わりますが、オーブンレンジもシンプルデザイ…

首都のレストランはどこも美味しいけど、 毎回外食してたらすぐお金がなくなるので、 ぼちぼち自炊しております（料理得意じゃないけど） 協力隊時代も多少は料理をしていたし、 その経験のおかげでモザン食材には馴染みもあるし、 そして何より、 料理中に停電しない！！！！ヽ(´ｴ`)ﾉ ので、 少し自炊モチベーションも上がってます。 ヽ(´ー｀)ノ あまり、映える料理は作れませんが、 モザンで生活する私のリアルな自炊を覗き見て頂ければと思いますm(_ _)m 一年ぶりのモザン食材たち紹介。 couve コービ ケール！（右） と beterraba ベテラーバ ビーツ！（左） コービでかすぎ。 A4より…

遂に来た。あきば食堂。店前の看板を見ても日替わり以外は読めたり読めなかったり。混んでいたらまたの機会にしようと覗いてみると，先客２でいずれも食事中。ということは今入れば早いはずと入店です。店主にお茶を出してもらったタイミングで日替わりのピーマン肉詰めを発注，600円。安い。ふと思い出してごはん半分の追い注文。店主調理に入ります。この間店内見ると，黒板メニューにいろいろあって，おかず類は200円の玉子焼きから650円のロースかつまで，ごはんとお味噌汁は200円，かつ丼，カツカレー650円とかなりのお安さ。まぁテーブルやいすは不揃いでまさに食堂という雰囲気。店主のワンオペのようで満席になるとなかな…