漬け丼

その日は、刺身定食、もしくは海鮮丼のようなものを作ろうと思っていた。わたしが行ったお店には、マグロの柵はあまり適当なものがなく、脂がのっていておいしそうだけど高価な中トロか、脂がなさそうでイマイチな見た目だけど安価な赤身の両極端な商品しかなかった。であるならば、ケチなわたしは赤身を漬けにしておいしくいただこうかなと思った。 あと買ったのは真鯛、タコ、エビ、釜揚げシラス、ネギトロ。この時点でなかなか豪華な海鮮丼になりそうな気はしていた。 マグロを漬けにしたタイミングで、真鯛とタコをカットした。なんかふとめんどくさくなって、真鯛とタコもマグロの漬け汁にまとめてぶち込んで漬けにした。 すると結構、量…

本日「旬の魚料理・応用」講座は太刀魚を実習し、焼き霜造り、漬け丼、ホイル焼き、唐揚げ、スープ、砧巻きを提案してお楽しみ頂いた。柔らかで淡白な身は、合わせる食材を選ぶことなく頂き易い。あの長い身体を支えて泳ぐ為なのか、案外と中骨は硬く、ヒレ付近は小骨が多い。アラでダシを取ってみたところ、悪くないが、お勧めはしない。５月に入荷の機会が合わずに実習出来なかった太刀魚、今年中に味わうことが出来て良かったと思う。午後のクラスを終えて、夕刻クラスが始まるまでに、太刀魚を摺り入れた飛龍頭を試作しました。ご試食頂けますよ。さて、これから夕刻クラスが始まる時間。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイ…

ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) 午後８時近くになって、イカ釣り漁の漁火が灯り始めます。 週末メニューは火を使わない献立にしました。 “マグロの漬け丼” 甘めの味つけで、ごはんがたまらなくおいしい＾＾ ブロッコリーは小房に分けてラップをかけてレンジでチン。 ミニトマトと白あえサラダに。 大好きなタコはきゅうり、わかめ、新しょうがとさっぱり酢のものに。 おみそ汁はいつものように、昆布とかつお節でだしを取り、 小松菜としめじを具にしていただきました。 ７月25日のメニュー ・マグロの漬け丼 ・ブロッコリーとミニトマトの白あえサラダ ・タコときゅうり、わかめ、…

今日で一旦”ヒラメ”メニューは終了！ 【ヒラメのしゃぶしゃぶ】と【漬け丼】と【炙りえんがわ】でいただきました！ 【ヒラメのしゃぶしゃぶ】はシンプルに具材は水菜と椎茸、おろしポン酢で。 今回釣り上げた”ヒラメ”は火を通すと身がふんわり食感になり、お出汁に身をくぐらせると、外はふんわり、中はねっとりとした食感になり、甘味もでて、おろしポン酢でも美味しかったですが、塩をちょこっと付けても美味しかったです！ 【漬け丼】は”九州 あまくち さしみ 醤油”で漬け込み、酢飯に和からしをトッピングし、”島寿司”風にしてみました！ 納豆は”からし”より”わさび”を合わせたり、”涙巻き”が好きだったりと、わさび好…

9月のノラ・ジョーンズ大阪公演が無事に当選...したのは良いのだけど、では交通手段は？宿泊地は？観光は？など他は全く考えていなかった私達。応募当初は、また（伊勢神宮訪問時のように）車で行ってその辺で食べ歩きでもすっか！程度だったのだけど、そもそも大阪ってまともに観光した事ねーなぁって事になって、どうせなら万博行っとく？ともなり、今ようやく色々と調べ始めている。こうしてあらためて振り返って見ると、大阪の地に足を運んだ事は意外とあるのだけど、そのどれもが大阪の観光以外の目的。若い時は毎年鈴鹿にレースを見に行っていたのでそのついでに、パン屋時代は視察で数回、結婚前には車で関西周辺をドライブ（勿論アン…

GW最終日の夜、、、。なんでこんなに過ぎるのが早いのか、、。 どうしても気分は下がり気味になりますΣ('◉⌓◉’) 連休中に作った一皿料理でも載せようと思います。 サーモンの漬け丼。 サーモンがお買い得だったので買ってしまいました(^^)v 韓国海苔とネギも散らして漬け丼に。サーモンはちょっとの量ですが、豪華な気分です。 美味しかった〜！ 他には春雨サラダ、ひじき煮、大根の皮のきんぴらを作り置きしておきました。 オイスターソースの焼きそば。 焼きそばは普通のソースで作る事がほとんどなのですが、たまには違う味で作ってみようとオイスターソースをメインに醤油と砂糖を少々で味付け。 焼きそばは麺をごま…

せっかくの機会なので、栃木県の佐野と、宇都宮と、栃木と、足利フラワーパークに旅行に行った時の写真を8回に分けて公開したいと思います。第7回目です。足利フラワーパークに行った後は、和食レストランのいっちょうでノンアルコールカクテルの夜明けのシンデレラと、ヒレカツと、チャンジャと、茄子の浅漬けと、おっ切り込み定食と、ブリ漬け丼天ぷら御膳と、たまこん煮と、焼きまんじゅうを食べてきて、栃木駅で東武日光線に乗って、南栗橋で準急に乗り換え、新越谷駅で武蔵野線に乗り換え、西船橋で東葉高速線に乗り換えて、お家に帰りました。