糸昆布に、醤油・砂糖で味付けした食品。
「成城石井の塩昆布が美味しい!」 とある人から勧められました。実は、塩昆布を使う習慣は全く無かったのですが、 「勧められたからには、使ってみないと」と思い、早速成城石井へ。 「あれ?塩昆布が無い」と思ったらパッケージには「汐昆布」と藻塩の文字が! 藻塩は、海藻と海水を原料として作られる天然塩で、まろやかな塩味と旨味が特長。 既に美味しそうです。 まずは、シンプルにきゅうりと和えて浅漬け風にしてみました。 きゅうりの表面をフォークで削り、うす切りに。 塩分濃度も考えつつ、200ｇのきゅうりに対して、汐昆布を12g加え、よくもんで1時間以上置きます。 まやかな塩味と旨味。しっかりとした昆布感が残っ…
漬け物は塩、米ぬか、醤油、味噌、酢、酒粕など様々な調味料で漬け込んだ食品の総称で古くから保存食として、今では食卓を彩る副菜として広く愛されている料理だ。ごはんの付け合わせとしても相性がいいし、お酒のつまみの箸休めとしても優秀なまさに名脇役。今回はそんな漬け物の中でもひときわ簡単な一夜漬けのレシピを紹介したいと思うぞ。 【材料】3～4回分 白菜の葉 6枚 塩昆布 5g ごま油 大さじ2 白ごま 大さじ1 酢 大さじ1 塩 小さじ1/2 【作り方】 白菜を切るまず白菜の葉を重ねて縦半分に切る。その後3～4cm幅程度に横切りしていく。 漬け物に向いているのは柔らかく甘みのある内側の葉が望ましい 漬け…
ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第４回は和風パスタです。 ★塩昆布と春ピーマンの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ ６０g 塩昆布 大さじ１ 新タマネギ ３０g 春ピーマン 大１個 炒りごま 小さじ１/２ ●調味料など オリーブオイル 適量 ごま油 お好みで適量 下準備 ①新タマネギ：縦に薄切り。 ②春ピーマン：縦半分に切り、種を取り除いて細切りにする。 作り方 フライパンにオリーブオイルと新タマネギを入れて火にかけ、弱めの中火で炒める。別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表…
ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★塩昆布と新じゃがのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ） ６０g 塩昆布（刻む） 小さじ２ ニンニク（潰す） １/２片 新タマネギ（みじん切り） ３０g 新じゃがいも（8㎜角に切る） ６０g（小１個） 春レタス（1㎝四方に切る） １/２枚くらい ●調味料など オリーブオイル 適量 生クリーム １/４カップ強 下準備 ①塩昆布：刻んでおく。 ②新じゃがいも：きれいに洗って泥を落とす。皮付きのま…
先日のレシピブログで市販の冷凍餃子の調理の簡単さと美味しさと低価格さの素晴らしさには勝てないと書いたが、そのせいで(？)急に冷凍餃子が食べたくなってしまったので近くのスーパーで買ってきた。ただ、それをそのまま作ってもブログのネタにはならないので今回は塩昆布チーズを使った羽根つき餃子にアレンジしてみることにしたぞ！ 出典：トップバリュー公式サイト 【材料】1～2人分 冷凍餃子 1袋(12個入り) ピザ用チーズ 40g 塩昆布 4g 牛乳 40ml 【使い方】 冷凍餃子を焼くまずフライパンに冷凍餃子を並べる。中火で熱してフライパンの蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 冷凍餃子自体にくっついている氷？…
先日兄弟夫婦が実家から独立し、現在実家は母のみ。 引っ越し作業後の実家の２階は、持ち出さなかった兄弟夫婦家族の不要なゴミの山ｗ 高齢の母がその整理を１人で対応できるはずもなく、私がフォローに。 最初は２人で作業していましたが、股関節・膝関節・足関節の３か所の痛みが絶えない母にとって、２階へ上がるのは至難の業。 基本母は指示出しと軽作業のみに留めて貰い、２階作業は私の方で一手に引き受けることにしました。 ２階にある３部屋、納戸、トイレのうち、初日の整理としては納戸の不用品のみの処分作業に終わりました。 昼過ぎから始め、夕方には一段落させて帰ろうとしたところ、台所からとても良い匂いが。 「食べてっ…
ご訪問ありがとうございます。 『塩昆布』をテーマにお送りしています。季節感をプラスしたいので春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★塩昆布と春きんぴらのスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ ６０g 塩昆布 小さじ２ 新ごぼう ４０g 春にんじん ２０g ニンニク（みじん切り） 大１/２片 ●調味料など オリーブオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ１/４ 塩 必要に応じて適量 下準備 ①春にんじん：皮を剥いて、5〜6㎝長さの千切りにする。 ②新ごぼう：たわしなどで表面をサッと洗い、斜め薄切りにしてから春にんじ…
おつかれさまです。 京都の老舗料亭「雲月」の銘品「小松こんぶ」をいただいてよろこんぶ。 小松こんぶ 品格が漂う体裁に背筋が伸びます。 これ、おいくらだと思います？ 答えは後ほど。 『小松こんぶ』は、「雲月」の懐石料理の中から生まれた塩昆布。 私がいつも食べてる塩昆布とは違う。 恐る恐る開封の儀。 どこまでも続く丁寧な包装。 近づくたびに息をのむ。 やっと会えたね。 これが京都の老舗料亭「雲月」が誇る代表的な銘品「小松こんぶ」か。 極細に刻まれたこんぶは、ふわふわとやわらかい。 ケチケチと白米に乗せて食べてみる。 うまっ！！！ これは美味しい！！！ あっさりとした上品な塩気。 料亭では酒肴として…
ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『塩昆布』です。季節感が無いので、旬の野菜を合わせた春らしいパスタをご紹介する予定です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★塩昆布とアスパラのトマトスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ ６０g 塩昆布 小さじ２ ニンニク（潰す） １/２片 グリーンアスパラ ２本 ミニトマト ３個 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ３ 塩、コショウ 各適量 下準備 ①グリーンアスパラ：根元の硬い部分は切り落とし、ハカマは包丁で取り除く。４〜５㎝長さの斜め薄切りにする。 ②ミニトマト：四つ割り…
おにぎりは日本が誇る携帯食のひとつだ。そうなった経緯は様々だが大きく言うとバリエーションの豊富さだろう。形1つとっても三角や球状や俵型があり、中の具の種類はもはや星の数ほどあると言っていいだろう(笑) しかし"海苔"はどうだ？巻くか巻かないか、或いはキャラ弁おにぎり用に型抜きするくらいしか違いがない気がする。(巷のおにぎり専門店などなら海苔の種類にこだわることもあるだろうが…)そこで今回は海苔で包むという常識を破壊するためにチーズを使うことにしたぞ！ 【材料】3個分 ご飯 1合分 塩昆布 5g 干しエビ 5g 白ごま 小さじ1 ピザ用チーズ 30g 大葉 6枚 【作り方】 混ぜご飯おにぎりをつ…
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