オレッキエッテ

ご訪問ありがとうございます。 夏にも美味しい季節がある『しじみ』をテーマにお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★しじみのパスタ クラムチャウダー風 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）６０g しじみ １２０gくらい 薄切りベーコン １/２枚（１５gくらい） タマネギ ２０g ニンジン ２０g ブロッコリーの茎 ２０g イタリアンパセリ（刻む）たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 しじみの煮汁 １/４カップ 生クリーム １/４カップ 塩、コショウ 各少々 下準備 ①薄切りベーコン、タマネギ、ニン…

ご訪問ありがとうございます。 7月になってしまいましたが、4月〜6月が旬『新ごぼう』のパスタをご紹介しています。最後は番外編〜ごちそうパスタ（大皿パスタ）です。 ★新ごぼうとひき肉のトマトパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） オレッキエッテ（ショートパスタ ）１５０g 新ごぼう（あられ切り） ５０g ごぼうそぼろ ２５g ニンニク（みじん切り） １/２片 牛豚合びき肉 １００g イタリアンパセリ（乾燥） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 塩、黒コショウ 各適量 日本酒 大さじ２ トマトソース カップ１（＋α） 下準備 ①新ごぼう：表面の土を洗い流して水気を切り、あられ…

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第１回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水…

ご訪問ありがとうございます。 ９月も下旬となりましたが、まだ冷製パスタです。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第４回は和風パスタです。 ★豆とソーセージの和風冷製パスタ 材料（１人分） 作り方 材料（１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ）５０g レンチン豆のマリネ １００g（マリネ液含む） 粗挽きソーセージ（5㎜厚に切る） １本 青じそ ２枚 ●冷製ソース材料 マリネ液（上記） 大さじ２ カレー粉 小さじ１/２強 薄口しょうゆ 小さじ１/２強 ＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、第１回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.liber…

ご訪問ありがとうございます。 『白いんげん豆のパスタ』の続きの予定でしたが、気がつけばもうすぐバレンタインデーではありませんか。ワタクシ的にはもうほとんど縁のないイベントですが、時期なので？バレンタインディナーなんてものがあるならば、と、今年も番外編企画、ほんのり赤い「トマトクリーム」のパスタをご紹介してみます。 ★釜揚げ桜えびのトマトクリームパスタ 材料（軽く大皿分） 作り方 材料（軽く大皿分） ＊材料の分量をメモしていなかったので、記憶を辿って「これくらいだったはず」の分量です。 オレッキエッテ（ショートパスタ ）１８０g 釜揚げ桜えび ６０g イタリアンパセリ（粗みじん切り）３〜４枝 ●…

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”と題して『なめこ』をテーマにパスタ作りに奮闘中(?)の第３回は、クリームソースのパスタです。 ★なめことソーセージのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）５０g 株付きなめこ ６０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ３０g あらびきソーセージ １本 イタリアンパセリ（乾燥） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 日本酒 大さじ１ 生クリーム 大さじ２＋１/２ 塩、黒コショウ 各適量 粉チーズ お好みで適量 下準備 ①株付きなめこ：株を切り落と…

ご訪問ありがとうございます。 今回は番外編で『極太アスパラのパスタ』です。アスパラがおいしい季節、今年も産地から露地物をお取り寄せしました。昨年は手に入らなかった極太３Lサイズのアスパラ、今年は早めに注文し無事購入できました✌️今回は１人分のパスタです。 ★極太アスパラと生ハムのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）６０g 極太アスパラ（３L：直径約２㎝） １本 ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ３０g 生ハム ２枚 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 生クリーム 大さじ３ 塩、黒コショウ…