こんにちは、バナナさんです。 只今、2025年のお節作りに奮闘中です(^^;; この1年、孫ちゃんが煮豆が好きということで、黒豆と金時豆を何回作ったかな～｡oO で、少し変えたところがあるから、ここに最新版として残しておきます(^^)/⟡.· これ迄と変えたところは赤字で書いておくことにします。 材料 金時豆…250ｇ ザラメ…300ｇ 塩…小さじ1/2 水…500cc 作り方 ①豆をよーく洗ったら、１Lくらいのたっぷりの水に漬けてふやかす。(約1日) ↓↓↓ふやかし前 ↓↓↓ふやかし後 ②豆をザルにあげ、軽くすすいだら水気を切りcook4meの鍋に、水500cc、ザラメ、塩を入れ、落し蓋をし…
一晩浸しておいた金時豆今朝6時に圧力鍋に火を入れ煮ました。 圧力鍋なので10分もたたずに柔らかくなる。砂糖を控えめに煮るのが我が家風。味を引き締めるのに塩、醤油少々加えると味に奥行きがでる。このまま冷ましてジップロックに小分け冷凍食べたいときに出します。 こちらはおでん。豆腐屋さんで買ったミニがんもが出汁をすって美味しかった。私は練り物があまり好きじゃないので2種類だけ入れた。 寒くなると食べたくなる2品。 追記：今朝の野良子猫朝餌を食べ、どこかへ出かけていったが風が強いせいか直ぐに戻ってきた。 しばらくサンルームに敷いた段ボールに座っていたがその後移動して、発泡スチロール箱にちょこんと座って…
TH69です。 豆の甘煮のレシピを作ったので、早速金時豆の甘煮を作ってみました。 レシピはこちらです。とりあえずこのレシピで色んな豆の甘煮を作ってみるつもりです。 前回と同じ激安酒屋で見切りやった大正金時です。 煮方は袋の裏側にも書いてあります。 右下のワンポイントアドバイスに『”アク”が気にならなければ、浸け水のまま煮ていただくと…』と書いてありました。私がいつもやっているように、アクが気にならなければアク抜き(渋切り)は必要ないようです。また砂糖は一度に全量加えると豆が固くなることがあるため、2～3回に分けて加えるのがコツのようです。 豆は一晩ではなく一日(一昼夜)水に浸けて戻します。 ワ…
TH69です。 白花豆のあんこがなくなったので、金時豆で発酵あんこを作ってみました。 レシピはこちらです。小豆以外はこのレシピで作っています。 業務スーパーで買ったものと思い込んでいましたが、このバーコードシールは激安酒屋の「はまゆう」さんのようです。安かったので買っておいたんですね。 賞味期限は切れちゃってますが、いつもの事なので気にしません。 豆の3倍位の水に浸けて戻します。しわしわの皮が伸びてくるのが面白いです。 大きく戻りました。金時豆の色も水に少し出ているようです。 沸騰するまで強火で、沸騰後は弱火でコトコト煮ます。渋切りもアク取りも邪魔臭いのでやりません。お豆が指で潰れるくらい柔ら…
ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料（大皿分） 作り方 ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 金時豆（茹でたもの） ２００g 牛豚合びき肉 ２００g ニンニク（みじん切り） 小１片 タマネギ（みじん切り） １５０g（小１個） ニンジン（すりおろす） ２０g 赤唐辛子（種を取る） １本 ローリエ １枚 ●調味料など オ…
ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第６弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第４回は和風パスタです。 ★金時豆とイカの和風スパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 残った金時豆は… 材料（少なめ１人分） スパゲッティ ６０g 金時豆（茹でたもの） ６０g ニンニク（スライス） 小１/２片 冷凍イカ ６０g 三つ葉 １/２束（15本くらい） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 小さじ２ 金時豆の茹で汁 大さじ３ しょうゆ 小さじ１強（くらいを少しずつ） 塩 少々 下準備 ①冷凍イカ：「冷凍シーフードミックス（冷凍エビイカミックス）…
ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第６弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第３回はクリームソースのパスタです。 ★金時豆とエビのクリームパスタ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） フジッリ（ショートパスタ）６０g 金時豆（茹でたもの） ６０g 冷凍エビ（細かく刻む） ６０g タマネギ（みじん切り） ２０g ブロッコリー（刻む） ３０g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 大さじ１ 金時豆の茹で汁 大さじ２ 生クリーム カップ１/４ 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①冷凍エビ：「冷凍シーフードミックス（エビイカミッ…
ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第６弾（くらい）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★金時豆とタコのスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ ６０g 金時豆（茹でたもの） ６０g ゆでだこ（細かく刻む） ５０g ニンニク（みじん切り） １/２片 赤唐辛子（種を取り除く） １/２本 タマネギ（みじん切り） ２５gくらい ニンジン（ 〃 ） １５gくらい イタリアンパセリ（刻む） たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ１ 金時豆の茹で汁 大さじ３ 塩 少々 ＊タコは冷凍していたもの…
ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第１回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料（少なめ１人分） 作り方 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水…
本日は穏やかなお天気で、芯から冷えるような寒さは感じなかった。ご近所さんが「だいたい国府宮のはだか祭りまでは寒い」と仰って、あと２週間ほどらしく、その方の春らしい暖かさは、はだか祭りが基準と知った。それぞれなんだね。今月茶懐石講座の準備をし、節分は過ぎたけれど、それらしい預け鉢を提案しようと考え、向付は夜咄や暁の茶事の参考にして頂けるよう温かな物にしたい。焼き物は真魚鰹を注文し、入荷しない場合は他に変更しますね。真魚鰹は懐かしいお茶事の思い出があり、２月に頂きたい気持ち、届きますように。写真は水に浸した虎豆と金時豆。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91cha…
www.dailyshincho.jp
ot-icecream.hatenablog.com
mkonohazuku.hatenablog.com
finalvent.cocolog-nifty.com
ururundo.hatenablog.com
ururundo.hatenablog.com
cookpad.com
blog.goo.ne.jp
blog.goo.ne.jp
