煮豆

一晩浸しておいた金時豆今朝6時に圧力鍋に火を入れ煮ました。 圧力鍋なので10分もたたずに柔らかくなる。砂糖を控えめに煮るのが我が家風。味を引き締めるのに塩、醤油少々加えると味に奥行きがでる。このまま冷ましてジップロックに小分け冷凍食べたいときに出します。 こちらはおでん。豆腐屋さんで買ったミニがんもが出汁をすって美味しかった。私は練り物があまり好きじゃないので2種類だけ入れた。 寒くなると食べたくなる2品。 追記：今朝の野良子猫朝餌を食べ、どこかへ出かけていったが風が強いせいか直ぐに戻ってきた。 しばらくサンルームに敷いた段ボールに座っていたがその後移動して、発泡スチロール箱にちょこんと座って…

TH69です。 青大豆は普通の大豆に比べ甘くて枝豆に近い味と聞き、食べてみたいと思い探していたところ楽天のショップ「e-zakkoku米」さんの『毛豆』という青大豆が目に留まりました。毛豆は黒目青大豆の一種で、青森県で昔から栽培されてきた在来種のようです。 袋を開けて中を見ると確かに緑色をした豆が入っていました。初めて見る青大豆です。 「皮切れなど見た目が不揃いの訳あり豆」ということでしたが、家で食べるだけなので問題ないレベルです。実際に炊いてみるとキズやしわは全く分からなくなり、普通の大豆と同じように大きく戻りました。 魔法瓶式の保温ボトルで豆を炊くのも慣れました。今回も250g使います。 …

TH69です。 前からやりたいと思っていた黒豆の甘煮を作りました。 レシピはこちらです。煮豆は全てこれで作るつもりです。 業務スーパーの北海道産の黒豆です。 おせちの黒豆は甘すぎなので、普通の甘煮にしました。 大豆系は水で戻すだけで泡がいっぱい出てきます。今回泡は取り除きました。 破れた豆もありますが、大きく戻りました。 戻し汁のまま煮始めます。今回は豆が見えなくなるので出てきた泡も取りました。 1時間半くらい煮込みました。水加減もちょうどいい位まで減りました。 豆が柔らかく煮えたら、砂糖をまず半量だけ加えます。 沸騰したら少し放置して、残りの砂糖を加え少し煮立てた後そのまま冷まします。 でき…

今日は洗濯物を干した後、お風呂掃除の後、横になっていると脇腹痛があまり気にならなくなるので、その都度ついつい居眠りしてしまった。 煮豆を色々買って来て食べている今日この頃。安売りしていたんだよな。 今日は黒豆。 一粒二粒フォークや爪楊枝でプスッ！と刺しながらチビチビ食べるのがたまらん。 さて。 100円ショップのトレー(↓鉢受けにしている白い箱)が紫外線で劣化して来て、パキパキ割れる前にぜんぶ取り替えたい。 次はもっと大きくて丈夫そうな番重にしようと思って探してみたけど、高過ぎる…。 中古でも高かった。 今日はこれ以上書く事も無いや。

煮物2種類です「金時豆の甘煮」と「かぼちゃの煮物」 金時豆の甘煮 優しい甘さで箸が止まらない かぼちゃの煮物 とろとろ甘い 金時豆の甘煮 材料 金時豆……250g 砂糖……200g しょうゆ……大さじ1 塩……3g 水……たっぷり 畑で採れた生の金時豆を、山のような砂糖で煮ます。 水に漬けて戻す まずは金時豆をがしがし水洗いします。 そして半日は水につけてふやかします。 夜、だいたい2倍くらいに膨らんでました。場所を取らないようにと思って、ボウルから計量カップに移したらガチガチに詰まって取り出すのが大変でした。 あとはちょっと色も抜けていますね。 金時豆を煮る お豆がかぶるほどのたっぷりな水で…

大豆をもどして煮ました。 そろそろ乾物の整理を始めます。 梅雨前に(^_^;) 大豆は少しコトコトしたらシャトルシェフに入れっぱなしで戻ります(^o^) 前は一晩水につけていましたが、その工程を省いても大丈夫でした！ ukiuki-biyori.com 大豆 車麩 えのき ちくわ 油揚げ ザ・茶色！ 人参とか昆布をいれると良かったですね(T_T) ちょっと仕事が忙しく、慌ててつくりました(^_^;) 練り物ときのこを入れると、それなりの味になる気がします(^o^)

こんにちは、豆ちゃんです。普段は名乗らないのですが、今週のお題が「マメ」なので、腕まくりしてこの記事を書いております（ 自己紹介：我はいかにして豆ちゃんとなりしか）。「くらしがちょっと便利になる豆情報」を書いている（つもり）の当ブログですが、そういえば、わがデイリーアイテムの豆についてまだ書いていなかったので、この機会に紹介します。 デイリーアイテムとしての豆 フジッコ 蒸しサラダ豆 カネハツ サラダに！まめ 根菜ミックス フジッコ おまめさん 豆小鉢 番外編 （豆ではないけれど）ナッツ （懸念事項：歯） お菓子編 ピーナッツは豆です 豆まきにはアソートパックを 余談 でん六のメッセージがすて…