青大豆

これは何の画像の一部分だと思いますか？ ？ ヒント！ １エ〇〇〇〇〇 ２鹿児島県 ３ツタンカーメン ※答えは次回発表します。 前回の答え合わせ ？ 答えは・・・ うぐいすもち（鴬餅） でした。 ヒント）うぐいすもちは戦国時代、「豊臣秀吉」が奈良・郡山の茶会で食べた餅を絶賛し命名したとされる説が有名。しかし、形はうぐいすの姿を模しているが、緑色はメジロの方が鮮やかであり、うぐいすとメジロが混同されて定着したものという説がある ヒント）緑色は「青大豆」の粉（うぐいす粉）によるもの donaltobello.hatenablog.com あんこの内藤 うぐいす餅手作り材料セット（こしあん１ｋｇ） あ…

これは何の画像の一部分だと思いますか？ ？ ヒント！ １う〇〇〇〇〇 ２豊臣秀吉 ３青大豆 ※答えは次回発表します。 前回の答え合わせ ？ 答えは・・・ イカナゴ（玉筋魚） でした。 ヒント）「北海道」はイカナゴの漁獲量日本一 ヒント）瀬戸内海沿岸で貼るに獲れるイカナゴの稚魚を醤油、砂糖、生姜で甘辛く煮詰めた伝統的な佃煮を「釘煮」といい、煮あがった姿が釘が曲がったように見えることから名付けられた。神戸が発祥の地とされる donaltobello.hatenablog.com 2026年新物 兵庫県淡路島産 いかなご 釘煮 300g 本場神戸の味 令和８年は解禁日遅く粗目 ネコポス便でポスト投函…

TH69です。 夕食のメインは定番になってきた生協のスルメイカ軟骨と野菜の白ワイン蒸しでした。 ワインは南アフリカのヌーボー白です。 今回の野菜はセロリとキャベツとキクラゲでした。白ワインに白だしとナンプラーを加えて蒸し焼きにした後、塩と黒胡椒で味の調整をしてからレモンを絞ってみました。 似た料理は何度も作っていますが、今回のが一番美味しく感じました。定番レシピ決定です。 温奴、生姜入り昆布の佃煮、塩揉み大根とツナ入りマヨネーズなしのポテトサラダ 秘伝豆の納豆、黒千石大豆の煮豆、あおばた豆の煮豆(山形県産の黒目青大豆です) ご飯はあおばた豆の煮汁で炊きました。秘伝豆の煮汁より甘くて美味しい気が…

「青大豆秘伝」って食べたことありますか？ 食べたことが無かったので興味で購入し食べてみました。 1.商品名：丹波屋佐次兵衛 青大豆秘伝 2.煮方 3.豆ごはんでいただきました。 4.大豆の栄養 1.商品名：丹波屋佐次兵衛 青大豆秘伝 takadaseed.com 誰にも知られたくないほど美味しい豆という意味でつけられた青大豆。ほくほく食感と大豆の旨味が楽しめます。高田種苗より 購入商品：青大豆秘伝 裏面：一晩水につけてゆでるだけ、そのまま食べても、サラダ、豆ごはんも可。味噌、豆腐、納豆にも可能とのこと 2.煮方 レシピは袋裏の通りで作ってみました。豆の専門店でも同じように書いていました。 sh…

先日、枝豆のスナックを見つけました。 アスパラガスで有名なギンビスの商品です。 「カリッとえだまめ」という名称で18g入りの小袋が5袋入っています。 試しに1袋開けました。 一口サイズの可愛いえだまめちゃん。 「やめられない、とまらない」かっぱえびせん状態でした。 本当にカリッとした食感で、枝豆を食べているような気がしました。 原材料は「青大豆」とあります。 枝豆は大豆が熟成する前に獲り入れたものをいいます。 青大豆は成熟した状態で、皮も実も緑色をしているようです。 大好きなえんどう豆のスナックと比べました。 1袋分の横に「ビーノ」を並べてみました。 ビーノはこちら ☟ えんどう豆には「豆苗」…

TH69です。 黒豆納豆がなくなってきたので、青森県産の青大豆「毛豆」で納豆を作りました。 自家製納豆の作り方は以前と同じです。ただ家庭菜園用に作っている納豆菌水の中で、納豆菌が多分メチャクチャ増殖しているみたいで、それを掛けたらどうなるのか楽しみでした。 24時間以上電気ポットの上で発酵させたら…『凄い！メッチャ粘ってる(嬉)』 こんなに粘るとは(驚)。やはり納豆菌の大増殖が効いているのかもしれません。 毛豆がよかったのか、煮方がよかったのか、発酵時間がよかったのか、納豆菌水がよかったのか分かりませんが、初めてホンマモンの納豆を作ることが出来たように感じます。さすがによく発酵しているだけあっ…

TH69です。 青大豆は普通の大豆に比べ甘くて枝豆に近い味と聞き、食べてみたいと思い探していたところ楽天のショップ「e-zakkoku米」さんの『毛豆』という青大豆が目に留まりました。毛豆は黒目青大豆の一種で、青森県で昔から栽培されてきた在来種のようです。 袋を開けて中を見ると確かに緑色をした豆が入っていました。初めて見る青大豆です。 「皮切れなど見た目が不揃いの訳あり豆」ということでしたが、家で食べるだけなので問題ないレベルです。実際に炊いてみるとキズやしわは全く分からなくなり、普通の大豆と同じように大きく戻りました。 魔法瓶式の保温ボトルで豆を炊くのも慣れました。今回も250g使います。 …