大豆

本記事をご覧いただき、まことにありがとうございます！ ↓↓↓↓↓ご紹介するフィンランド語は、これです！↓↓↓↓↓ 「大豆」 ⇔「soija」 (ソィヤ) ⇔「soy」 〔例文〕 「大豆は健康に良い食品です。」 ⇔「Soija on terveellistä ruokaa.」 (ソィヤ オン テルヴェーッリスタ ルオカー) ⇔「Soy is a healthy food.」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いかがでしたか？ では、この短い記事から去る前に、「だいず、そぃや」と5回繰り返して発音してみてください。 次に目を閉じ、何も見ずに言えたら成功です。 …

ヤマク食品の大豆プリンなのー。1個130kcalなの。 原材料は砂糖、大豆、乳等を主要原料とする食品、澱粉加工品、香料だったの。 寒天とゼリーの中間のような、とろみとほんの少し歯ごたえのあるような不思議な食感だったのー。 ほんのりカラメル風味のとっても甘いプリン、みたいな感じになっていて、卵を使っていない割にはプリンっぽさがちゃんとあったのー。 豆乳プリンともまた違った味わいだから、見つけたら試してみるといいのー。

餃子じゃないヨ、ギョーザだぜ。 自炊暮しを続けているなんぞと生意気な申しようをしてきたが、じつのところは冷凍食品や乾燥食材などの、商品か半製品を組合せて膳に並べているに過ぎない。食材に一から取組んでいるのは、野菜類くらいのもんだ。洗う、皮を剝く、刻む、煮る炊く茹でる炒めるというわけだ。 かつては簡単な魚であれば、ウロコを剥いで頭やヒレを落し、腹を裂いてワタを外し、三枚か五枚におろすことくらいはしていた。見てくれは無残だったけれども。常用する牛刀型と菜切型のほかに、出刃が一本欲しいが、さて購入すべきか否かなんぞと、真剣に迷った時期もあった。買わなくてよかった。使う場面などめったになくなってしまっ…

塩、大豆、米麹、水、炊飯器があれば味噌が最短で手作りできる。手間と言えば、やわらかく煮た大豆をつぶす作業位。大豆を煮るのも熟成も、すべて炊飯器で出来るのでありがたい。炊飯器使わなくても、常温で放置したら、数か月したら味噌になるものなんだな。もっと酒造り位ややこしいのかと思っていた。小学生が自由研究ついでに作ってもいいだろうし、一緒に作っても親子の良いコミュニケーションがとれそうだ。当然買うよりも安いし、お店のものと変わらずおいしい。節約にもなる。素材も地元の米麹、遺伝子組み換えでない国産大豆など、好きに選べる。味噌汁にしたら、やさしい味でとてもおいしかった。 炊飯器で熟成中↓ レシピありがとう…

お味噌を仕込むのは 冬のうちが適していると 言われていますが何とか今年2度目の 我が家の味噌仕込みも 完了しました。 今年は 出来上がり量で12kgを 2回仕込めたので 合計24kg！ 味噌作りを始めたのは 去年からで まだまだ初心者なので調べるたび、仕込むたびに 新たな発見があります。 前回は、 味噌仕込みと並行して栄養たっぷりな 大豆（無農薬）の茹で汁を スープやカレーを作るのに使い とても美味しく出来たのですが今回は、茹で汁をすぐに使わず 一旦冷やしてから使ったところ下の子からスープが苦い！と クレームが。 味にいちばん敏感な時期の子の 言うことなので きっとそうなんだろうということとそ…

数ヶ月前から「おからパウダー」の大袋が台所に居座っている。仕事で製菓材料を扱っている知人が、「仕事の関係で買って、持て余して困っている」というので、1袋を安く買ったのだ。とても大きな袋で、乾物庫のなかで存在感を示している。正直なところ、少し邪魔だ。 基本的にはおからを乾燥させたものなので、水で戻せば煮物（卯の花）などを作ることができる。我が家では味噌汁に大さじ1杯から2杯を入れている。味はそれほど主張せず、おそらく身体には良いものなので、とりあえず日々の生活で少しずつ消費している。ヨーグルトに混ぜるなどして食べることもできるようだが、それはさすがに「ダイエット感」がして、なんだか嫌なのだった。…

2月は逃げるように過ぎ去ってしまい、お味噌の仕込みのタイミングを逸してしまいました。 この土日に絶対やろうと決め、昨晩大豆を水につけておきました。 大豆は500g用意しました。 大豆は2〜3倍に膨れると言います。 形も丸型から楕円型に膨れていますね。 朝から大鍋で灰汁を取りながらコトコト大豆を煮ました。 今年は十分柔らかくなりました。 煮上がった大豆を両手を使って潰します。 結構力が要る仕事です。 潰し損ねた豆もありますが、手作りならではのご愛嬌。 （味噌汁の底に豆があるとなんだか楽しいのです） 生米こうじ500gと塩200gを合わせて塩切りこうじを作ります。 先ほどの大豆と混ぜ合わせてみそ種…