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九十九里投網研究室•1日前

コロシロの食べ方「背越し」に関する一考察

コノシロについては、「背越し」という薄切りにする刺身の手法が存在します。それは、小骨が多いコノシロをお手軽に刺身で食べる措置のようです。 このコノシロは210gのやや大きめサイズ。まずはこの個体を背越しにして食べてみます。 出来上がりがこんな感じ。食べてみると、小骨はほとんど気になりません。ただ、背骨が多少歯にひっかかります。やっぱり、少し大きすぎたのかな。ただ、総合的に見るとおいしくいただくことができました。この方法だと捨てる魚肉がほとんど出ないので、歩留まりの良い食べ方でもあります。 翌日は少し趣向を変えて、「背越しの酢締め」を作ってみました。 定番の酢締めです この個体は280gとかなり…

#魚#料理#投網

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九十九里投網研究室•2日前

絶好のコンディションだと思ったので、堤防に繰り出したら・・・

そこそこの南風、ほぼ満潮、穏やかな波という投網に絶好のコンディションだったため、夕マズメから栗山川河口で投げてきました。 ただ、いざ行ってみると思ったより風が強く、何より潮が速い！ 投げても網がどんどん動いてしまいます。しかも、木の枝や牡蠣殻がそこそこ混じる。結果としてさほど投げやすくなかったんですが・・・ まずはいつものおなじみ、シタビラメさん。そして・・・ ちなみに、30cm以下は千葉県の規則で持ち帰れません・・・ 小さいヒラメちゃん。 子持ちのモクズガニちゃん。 この間に引き続き、ミニマゴチ。（ちなみに、堤防投網でハゼサイズ以上のマゴチが入ったことはありません） そして最後に・・・ 40…

#投網#魚#千葉#海
ari10changのブログ•4日前

おいでよどうぶつの森㊴　初日・魚の目・パパラッチ

こんにちは♪ 今回もおいでよどうぶつの森の住民会話を載せていきます。 ラッキーがなかよし村へやって来ました🐶なかよし村の空気が良くて良かったね😊 ・ ・ ・ もうすぐで釣り大会です🎣 6月～9月を除いて毎月第3日曜日（12時～18時まで）開催されます。 予想以上の大きい魚を捕まえてくる住民もいるので、油断できません💦 ルナは魚の目が苦手です👀確かに魚の目は吸い込まれる怖さがありますね。 ※釣り大会のレアな会話は㊳に載せております。是非見てくださいね🪷 ・ ・ ・ クワトロはパパラッチに興味津々です📸実際パパラッチは怖い存在だと思いますが…。

#どうぶつの森#おいでよどうぶつの森#初日#魚#目#パパラッチ#ラッキー#ルナ#クワトロ
ari10changのブログ•5日前

おいでよどうぶつの森㊳　釣り大会

こんにちは♪ 今回もおいでよどうぶつの森の住民会話を載せていきます。 釣り大会に向けて住民はワクワクドキドキしています🎣今週日曜日12時〜18時まで開催されます。主人公も住民も頑張ります〜😤 ・ ・ ・ 4月27日(日)に釣り大会が開催されました。早速村長の話を聞きに行きました🐢 現時点の優勝候補はアンチョビのスズキ83,2cmです。早速主人公も頑張って大きい魚を獲ります🐟️ 主人公も魚を捕まえて、村長に見せに行きました。測った所、スズキ107,2cmでした。中々100cm超のスズキは捕れないので嬉しいです😆 住民同士釣り大会に夢中で腕が鳴ります🎣 住民達は、釣り大会に向けて秘密の特訓をしてい…

#どうぶつの森#おいでよどうぶつの森#釣り大会#釣り#魚#メリヤス#クワトロ#ユキ#アンチョビ
ギザギザ仮面の愛と平和のブログフォロバ100％応援よろしく•6日前

魚食２

この投稿をInstagramで見る www.instagram.com こんにちは ギザッチョです、初夏の光がまぶしい 今日は日曜日ですね 特にやることも無いので 神社に行きました ブログの成功と メルカリの成功 インスタでの活躍を祈ってきました いつも見守ってくれて ありがとうを伝えてきました 特に変わった点は 自分の場合は 電話番号も言うと 携帯の これ言うと 特定できるので 神様もわかりやすいと 思いますよ では 魚の食べるを行きましょう 先ずは クエ 本クエ刺身 100g 3～4人前 【クエ 刺身 正月 お歳暮 プレゼント グルメ 高級魚 ギフト 御祝 内祝 お取り寄せ ハタ モロコ】…

#魚介類#クエ#高級魚#珍魚#魚#食べる#脂
ギザギザ仮面の愛と平和のブログフォロバ100％応援よろしく•7日前

魚食

この投稿をInstagramで見る www.instagram.com こんにちは ギザッチョですよ 土曜日にて実家に帰ったら お袋がまた大騒ぎで 洗濯機を買ったけど 背が高くて 届かない とか言い出して 馬鹿みたいだなぁ 思いました ラーメン食べて帰ってきました デイケアは レッドカードでダメですね 秘密を握っているので 危険だから ダメですね さて今日は 魚見ようかな と思ってますね 先ず一通りに鮨ネタの 極上握り 見てみましょう ライフコーポレーション 本鮪赤身入りにぎり寿司1人前(9カン) 1パック ライフコーポレーション Amazon おうちでスシロー すし皿BOOK ([バラエティ…

#鮨ネタ#鮮魚#生魚#魚肉#魚#海#川#河
豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました•8日前

（７）本鱒　区別に意味がないサケとマス　サケ目サケ科サケ属

本鱒（ホンマス） 標準和名はサクラマス。桜前線とともに現れ、身がきれいな桜色なことからという。実は、サーモンなど火の通っていないサケマス類は苦手なのだが、この本鱒は全くそんな抵抗感がなかった。 さて、ちょっとでも魚に詳しいと思われると、よく聞かれる質問。 「サケとマスってどう違うんですか？」 日本のサケマス類には、サケ、ベニザケ、ギンザケ、カラフトマス、サクラマス、マスノスケ、ニジマスが知られている（農林水産省による）。これらはみなサケ属に属する。前回、マダイとクロダイは科が同じで、人間とチンパンジーぐらいの違いと書いた。マダイ属とクロダイ属は属が違う。それで言うと、サケとサクラマスなどは属も…

#寿司#魚#寿司大#鮭#鱒
豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました•12日前

番外　杉村春子が愛した四谷八竹　100年続いた大阪寿司が閉店

上太巻き、けら、穴子寿司、穴子巻き、そして、東京では大阪と関係のない茶巾も大阪寿司に含める店があった。ハ竹は区別している 信濃町の文学座から歩いて10分ほど。四谷三丁目に大正13年から100年続く大阪鮓「八竹」がある。文学座の稽古場兼実験劇場アトリエで、杉村春子が公演する際、ファンがよく持ってきたそうだ。もちろん、1人では食べきれないので、楽屋当番の若手らに「みんなで」と渡していた。 祖父の墓がある寺の間近でもあったので、親も好きでたまに買っていた。去年の花見にも持参。 たまたま大阪寿司の話をしていて、サイトを見たら、3月末で閉店とのこと。予約して3/11に買いに行ったのだが、月末にも買うつも…

#寿司#魚#寿司大#豊洲#四谷#ハ竹#大阪寿司
九十九里投網研究室•15日前

四月中旬、いろんな魚種が入る楽しい季節になってきました！

時間があったので、週の半ばの夕マズメからライトを用意し、栗山川河口でガッツリ投網を楽しみました。 キレイな夕焼けの下でスタート が、その前日が雨だったこともあり、堤防の先は流れが激しく、河口の方に戻っても海藻や木の枝が多い状態で大苦戦。意外にも夕マズメのゴールデンタイムはほぼ何も入らず。 ただ、日が落ちてから文字通り潮目が変わったようで、徐々に投げやすくなり・・・ まずは定番のシタビラメをゲット！ さらに・・・ 今年始めてのマゴチちゃん！ ただ、さすがにこのサイズは小さいので逃がしました。 この辺りからいろんな魚が入るゴールデンタイムに突入していきます。 栗山川では珍しいヒラメ！ この日は3回…

#投網#魚#九十九里#シーバス
九十九里投網研究室•17日前

ニゴイを調理してみてわかった、臭いの正体

この間捕獲したニゴイですが、去年捕った時にとてもおいしい記憶があったので、今回もおいしくいただくことにしました。 まず、解凍したニゴイのウロコを落としていきます。 それから三枚におろして・・・ サク取り完了。 900gくらいあったのが383gに。あんなに大きかったのに・・・ ニゴイは小骨が多いので、骨切りをしていきます。 初日は今までにない料理にチャレンジしてみたいと思い、甘酢あんかけを作ることにしました。 ただ、ここで問題が・・・最初に解凍した段階から、妙に臭いが強く、大丈夫かなと思っていたんですが、油で中和できるんじゃないかとタカくくってました。何せ前回食べた時、メチャクチャおいしかった記…

#料理#魚