料理用語。作り置きのおかず。 主婦向けの生活ヒント系の番組でよく使われる言葉。
比較的日持ちのする食材で、あらかじめ作り置きし、冷蔵庫などに常備しておくことで、日々の料理を助けるもの。漬物や煮物、ドレッシングなど多種多様。
朝ごはんは、納豆と味噌汁。 野菜室を開け、野菜を取り出そうとごそごそあさっていると、コロンっと石ころが転がり落ちるような音がした。カタツムリだった。1センチくらいある。なんでこんなところに？ 昨日八百屋さんで買ったブロッコリーの内側にくっついていたのかな。 納豆には大葉を刻んで入れた。 味噌汁は昨日使った鯖缶の残り汁と、ブロッコリー、にんじん、小ネギなど野菜たっぷり。野菜不足を少しずつ解消していこう。 雨がやんだので、夫とひとつずつ段ボールの束を持ち、歩いて捨てに行った。帰りに気になっていたパン屋さんへ。 おしゃれでこじんまりとした外観。表のライトが付いていたから、営業中だとわかった。 店内に…
冷蔵庫にピーマンが何個か残っていました。今日は全部を大きなおかずにせず、明日の食卓にも置ける小さな副菜にしておくことにしました。 まずは細切りにする へたと種を取り、ピーマンを細く切ります。緑の細切りがまな板に並ぶと、それだけで料理の準備が進んだように感じます。 半分はツナと合わせ、残りは塩昆布とごま油で和えることにしました。同じ切り方なので、作業は一度で済みます。 加熱して味を分ける 電子レンジで加熱し、出た水分を少し切ります。温かいうちに二つの容器へ分け、それぞれの味をなじませました。 ツナの方はやさしい味、塩昆布の方はご飯に合う味です。同じピーマンでも、調味料を変えるだけで食卓の役割が少…
みなさん、こんにちは。ゆうさくです。 本日は、これからのジメジメとした暑い夏に、冷蔵庫にストックしておくだけで食卓が一気に爽やかになる夏のお助け副菜をご紹介します。 実は私、お味噌汁に入っているような、あの熱が通って少し独特の風味が出た「みょうが」がちょっと苦手だったんです。 そんな私が、テレビかSNSで見かけて「これなら食べられるかも…？」と気になって自作してみたところ、その美味しさに感動してしまったメニューがこちらです。 そう、夏が旬のみょうがを丸ごと漬け込んだ【みょうがの甘酢漬け】です！ 詳しいお酢や砂糖の正確なレシピの分量は忘れてしまったのですが、作り方はお正月の「なます」を作るときに…
もともと作り置きというのはあまりしないタイプだったのですが、勿論、常備菜を作っておくととっても便利、というのは実感しています。 なので、できるだけやっておきたい。 先日のお休みもバタバタしていましたが、なんとかいくつか作れたので、そんな常備菜や、いつもの、おつまみたっぷり作戦で、お弁当に大活躍。 結構、らくちんに作れたのでした。 自分のお弁当作り、おつまみや常備菜が大活躍しています。 新生姜と豆苗の肉巻き弁当 ハンバーグ弁当 豚としらたき炒め弁当 餃子とウインナートマト煮弁当 鶏の生姜炒め弁当 自分のお弁当作り、おつまみや常備菜が大活躍しています。 新生姜と豆苗の肉巻き弁当 上の写真です。 新…
土曜日は常備菜作り 最近常備菜もマンネリ化してきたなと思い、そういえば、マリネが食べたいと、作った。 ちょうど国産の黄色いパプリカが安く売っていたので、サラダにでも使おうと思って買ってきたんだよね。 【マリネ液レシピ】 ■お酢 大２ ■塩 小１ ■砂糖 大１ ■オリーブオイル 大１ 密閉容器に入れて、振って混ぜる(笑) そこに、スライスした黄色いパプリカを漬けて、冷蔵庫へ。 数時間でいい塩梅に漬かってた。 L L L L L L L L L L L L L L L L 小鉢に入れるもよし、おかずに少し添えるだけで、彩りもいいし、箸休めにもなるしで、結構いい常備菜。 このマリネ液は、何にでも使え…
まずは、１昨日（７月５日）焼いた、紅茶のウィークエンド・シトロンから。「グラスアロー」に覆われた、ウィークエンド・シトロンの中はどうなっているのでしょう？ 美味しく焼けているのかな？ 見てみましょう。 kilakila-salasala2025.hatenablog.jp しっとりふんわり 軽いケーキに焼き上がっていました♪ ２作目。 新じゃがの煮っころがしは、メークインで。一応、新じゃがだけど、家庭菜園の新鮮な採れ採れじゃないからかどうか、意外に皮が硬くて、ちょっと気になります。 まぁでも、ツルンと簡単に皮がむけるので、各自好みで食べるなり剥すなり… あとはお任せね！（←無責任なこといってま…
自然が好きで、野草を採って天ぷらにしたり、サラダやおひたしにして酒のつまみにしていました。同時に、食費の軽減につながらないかと、残り野菜を使ったレシピを考えたりしていました。 私の中の縛りとして、あるものだけで作るというルールがあります。よほどのことがない限り、食材を買いに行きません笑 カレーを作るために、肉がなければチーズやシーチキン、豆類を使います。「家庭内サバイバル」と称してゲーム感覚でやっております。 週に一度、私の食事当番の日があります。ナポリタン、オムライス、チャーハン、スパイスカレー、等等、だいたいワンプレートでレパートリーも少なかったのですが、テレビの自給自足家族の番組で、納豆…
今日は和菓子の日です。 いつもなら何か和菓子をと、とらやあたりへ走るところですが、家にはまだまだ頂き物のお菓子がいくつかあります。思えば私にとっては毎日が和菓子の日のようなものです。わざわざこの日にいただかずとも、日常的に無病息災願い、赤い小豆によって邪気祓いもしていると思っているので、普段通り過ごすことに。夜8時前頃に比較的大きな地震がありました。 震源は茨城南部で震度5弱とのこと。 東京23区は震度3でしたが、体感としては4くらい大きく感じました。そして久しぶりに鳴り響いた地震警報の音。あまりに音が大きくてそれだけで恐怖です。猫ちゃんは警報よりも早く、ゴロリ寝転んでいたベッドから飛ぶような…
我が家の食卓に9割以上登場するのが「にんじん玉ねぎ炒め」です。 我が家のおうちごはんではほとんど毎食サラダを食べます。 その時に便利なのがこの「にんじんん玉ねぎ炒め」なのです。 ☆ 緑になりがちなお皿に橙の彩りを与えてくれる。 ☆ にんじんからβカロテン、玉ねぎからケルセチンといった栄養が手軽に摂れる ☆ にんじんと玉ねぎはコストパフォーマンスがよく、1袋買って他の料理にも使うことができる。 βカロテンはビタミンAの一種で、フィトケミカルとも呼ばれており、抗酸化力が優れていルようです。老化を予防する・がんを予防するなどの効果が期待されておます。 また目の健康にも大事な栄養素だそうです。 ケルセ…
運動帰りの土曜日は、お刺身盛合せとうなぎで、 前日も珍しく自分から飲んだ夫、この日はアサヒ生ジョッキ缶でお疲れさま〜🍻 日本酒を飲むと言うので、刺身5～6点盛り(魚名付き↓親切♡)を買って、 帰宅後、急ぎ作ったのがプレートでグリル料理 椎茸軸詰めマヨチーズ焼2種、ナス、ズッキーニ、人参の上から塩をして、 ウィンナを並べグリル弱火で15分、バジルをのせて出来上がり🍃 取り出すときにプレートハンドルが上手くはまらず傾き片寄ってしまった^^; 焼く前は見た目良かったのに写し忘れて残念！でも熱々キープはイイですね👍️ 小ぶりなれど安い時に買って冷凍しておいた※旨水の鰻！ 私はうなぎ苦手なので、半分はま…
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