季節の手仕事

スーパーに新生姜が売られていたので甘酢漬けを作りました。お寿司と一緒に食べるいわゆる「ガリ」です。旬の時期はもう少し後なのですが。 材料 新生姜 240g 粗塩 10g 米酢 200g 砂糖 100g 作り方 1. 生姜を節ごとに切り、水で洗い、先端のピンクの部分は切り落とす。このピンクの部分は着色用に使うので捨てずに取っておく。 2. 表面の茶色い部分や硬い部分は包丁かスプーンを使って削ぐ。 3. 生姜の縞模様を切るように薄くスライスする。 ◆ 甘酢漬けでの食感の違い 切り方 食感 味の染み方 向いてる人 繊維に沿った縦切り (縞模様を切るように) シャキシャキ・パリッと やや染みにくい 生…

あんず 今年も購入できました 今年はちょっと小ぶり でも色合いと状態はいい感じ ほんの少しの時期だけしか見かけない 出会ったらワクワクします どうしよう、何作ろうかな～って 種取りの為まずは半分に この種の中があの杏仁豆腐の～と思いながら でも買った分だけでは到底できないわ～と まずはシロップ漬けに こちらはジャムに 後は干して 3種類作ってみました 干しあんずは初めての挑戦 うまくできるかな～ と思いつつの挑戦です 何とか出来上がり 干す下限がわからなかったけれど ま、そこは自分なりで～ これ使って何か作りたい また作ったものはそのうち載せよう 今日はきれいな色合いに癒されの日でした(◍＞◡…

こんにちは！今年になって2度目という、本当にお久しぶりの投稿です。みなさま、お元気でしたでしょうか＾＾ 毎年、梅雨の季節になると梅仕事をされる方や、その他、植物が勢いがある時期なので、手作りや自家製の手仕事の仕込みをされている方が多いように思います。 私は、この季節は、もっぱら『ドクダミ仕事』です。 ドクダミ料理レシピ 今年はインスタグラムのリールのほうで、ドクダミ料理レシピを５種類公開したのでしばらく放置したお詫びに、そちらをまとめて今回はご紹介しようと思っています。 全てリール動画なのでタップしていただくと作っている動画や料理の画像がご覧いただけます。レシピはキャプションが表示されていると…

おはようございます☺️ 私の仕事は定時が17時なのですが、昨日は仕事が終わらず1時間残業。 そして車のガソリンもエンプティーマークがついて、 航続可能距離が"7キロ"になっていたため 駆け込みでガソリンスタンドへ😇 レギュラーは割引が入っても179円でした🥶 帰宅したのは19時すぎ。 ５連勤最終日で一旦休憩🙃 昨日は運動しませんでした〜 残り少ない頭の容量で夜ご飯のメニューを考え、 生み出したスープが美味しくできました😋 胸肉1枚と小さい豆腐、片栗粉をフードプロセッサーで混ぜ、 椎茸とネギ、生姜をみじん切りして合わせて混ぜて 鶏団子にしました☺️ お湯に玉ねぎとわかめも入れて、鶏ガラで味付け。…

新生姜がお店に並び始めて どうしようか迷ったが、今年もやっぱり作ろう 新生姜のシロップ コトコトじっくり 新生姜を炊いて グラニュー糖入れてさらに炊いて 生姜とシロップを漉して シロップ液にレモン汁を加えます すると～ 色が変わります ピンク色～💛 夏の暑い日に炭酸と割ってスカッと爽やか ちょっと元気になります エキスの取られた生姜も牛肉と一緒に炊いてご飯でいただきます これもまたおいしい もひとつついでに新生姜の甘酢漬け 少し漬け込んでからこれもいただきます 季節の食材変身させて～ 作るのもまた楽しみの一つです

ものすごく出遅れてしまった今年の梅仕事( ´艸｀) 今からでも間に合う梅シロップがあると知り 早速仕込んでみました。 使ったのは完熟梅。 完熟というかもはや『超』がつく熟れ具合（笑） でも甘くていい香り！ 梅と同量の氷砂糖（わたしは半量をきび糖にしました）、 それからお酢☝ 梅が熟していると発酵が早いため、それを抑えるためのお酢です。 あとは青梅で作る時より手入れを多めに。 この時期常温で放置しているとあっという間に発行して泡がブクブクしてくるのでね。 いつもなら"発酵してる～(^^♪”と喜んでしまうところだけど、 今回はプクプクしませんように。。 …人間って勝手ね( ´艸｀) 今日でちょうど…

昨日は午前中に着付けのレッスンを受け午後は生の山椒の実の下ごしらえをしました。山椒は小粒でぴりりと辛い独特な刺激と辛さ爽やかな香り。 ハサミでちょきちょきと枝を切っていると爽やかな良い香りに包まれ気分もリフレッシュ。母と熊本の祖母の影響で子供の頃からの習慣自然の恵みを収穫する楽しみや短い旬の味を愉しんでいます。都会に住んでいると叶わない事もありますが身近な自然や旬の味覚を愉しむそんな季節を愉しむライフスタイルをこれからも大切にしたいなと改めて感じる日曜日でした。今更ながら亡くなった母や祖母に感謝をしています。 山椒の実は少量の塩で2~3分茹でよく水気をきったらジプロックなどの保存袋に入れて約数…