自家製

5月下旬。1年間で唯一収穫されたらっきょうがスーパーで買える時期です。1kgより少し届かない量のらっきょう(鹿児島産)を買って塩漬けにしました。去年は塩漬けと甘酢漬けを半分ずつ作ったのですが今年は全部塩漬けにしました。(個人的好み😅) らっきょうの塩漬けは長期保存できるので密閉できる耐熱ビンに入れます。ビンは熱湯で5~10分煮沸消毒しておきます。 材料 らっきょう 1kg 粗塩 100g 水 300cc 作り方 1.らっきょうを水につけて一粒ずつばらして洗う。ザルに上げる。 2.両端を包丁で切り、薄い外皮をむく。傷んでいる場合はもう一皮むく。 地味ですが一粒ずつ切って外皮をむくのでこの作業が一…

天気が良くなったのはいいが、凄い湿度と暑さ・・・。 出掛ける気にもならず、さて何を？？？ 冷蔵庫に豚バラ発見！！！ 久しぶりに自家製焼き豚つくるか・・・。 追記 焼き豚丼

飲食店で出てくる“自家製”の一皿。 ドレッシングやソース、ベーコンやデザートまで、既製品を使わずに手作りされた料理には、その店ならではの味わいがあります。 こうした自家製料理をコースで楽しめる店舗を探したい時に活用できるのが「food back」です。掲載されている店舗の中には、手間をかけた自家製メニューを提供する飲食店もあり、ポイント還元を活用してコスパよく楽しむことが可能です。 自家製料理は、料理店の個性を味わう方法のひとつ 「自家製」という言葉は、単なる“手作り”を意味するだけではありません。 素材の選定、仕込みの工程、調味のバランスまでを店舗ごとに調整しているため、その店でしか味わえな…

「今日の飲み会、どこにする？」 幹事なら誰もが一度は悩むこの問題です。 せっかくならおしゃれで美味しくて、しかもお得に楽しめるお店がいいですよね！ そんな欲張りな願いを叶えてくれるのが、渋谷の喧騒から少し離れた場所にひっそりと佇むイタリアン「イルフューメ」です。 こちらの自慢は本場で修行を重ねたシェフが作る本格イタリアン。 料理だけではなく、ドリンクにもこだわっていて、特におすすめしたいのが自家製サングリア。 料理とともに楽しんでみてください。 今回はそんな、料理にもドリンクにも定評のある「イルフューメ」を紹介していきます。 こだわりが詰まった本格イタリアン 渋谷駅から徒歩数分。 店内は温かみ…

～ BARで 鯖戸 ～ 柑橘ピールのサファイア漬けは……… 本年度と前年度で……………… こんなに色が違います……… 「ホントだ……… 全然違うね………」 今回は前年度分の瓶詰め模様をご紹介☆ 例年だと……… 小瓶に移して……… こんな感じで…… 地道な油膜除去を行うのですが……… ※柑橘ピールから出る油ってけっこう凄いんです……… 今回は……… 思いつきで…初めて殺る方法を……… 一旦ペットボトル詰めして…… このまま暫く休ませました……… そして…… 数日後……… 油分が分離したところで……… 殺ります……… このあたり………… ※液面油分だけで無く 沈殿物も避けた中間の クリアな部分だけ…

～ BARで 鯖戸 ～ こんな感じのやつを……………… よくつくってます……………… 鶏胸肉を一口大にカットして フライパンに敷き詰めて ローズマリーとアルカリイオン水 そして 少しのお塩……… コンロに点火して……… 沸騰してきたら一回裏返し……… 少し経ったら……… もーふに巻いて保温調理……… 良きところで毛布から救出し……… 冷めたら……… ひとつひとつがくっつかないように……… ポリ袋等の中に並べて冷凍☆ ※完全に凍ったらジプロックや他容器にINしておくとなお良いです☆ 食べるときは 自然解凍でそのまま食べられる♪♡ 解凍後はとても軟らかで美味しい☆ 「ホンマや♪♡ 柔らか旨！！♪♡…

昨日は 雨降りだったものの、 気温は あったかめ いつもの 窓辺で 朝ごはんを食べる ごはんに、梅干し、たくあん 落とし卵のおみそ汁に 焼き海苔が、 いつもの定番ですが・・ ほぼ 毎日３食 ごはんと おみそ汁を 食べているので、 お米と 味噌の消費量は 毎月 結構 あります 普段 味噌はお店で買ってますが、 いつか 自分たちで作りたいな〜と なんとなく 思っていたところ・・ ちょうど 娘の 保育園時代のママさんたちが 先生と一緒に 年に一度 作っているよー、 という話を聞いて、今年は 私も 入れてもらうことにしました 初挑戦で 失敗してしまうと もう 再挑戦しなくなって しまいそうなので、 教…