自家製

自家製めんつゆ ※割らずにそのままのタイプです！ 材料 水・・・300㏄ 昆布・・・1/2枚 けずりぶし・・・ふたつかみ ☆醤油・・・おおさじ2.5 ☆みりん・・・おおさじ1 ☆酒・・・おおさじ1 ☆砂糖・・・３つまみ 作り方 鍋に水・昆布をいれ、弱火にかける。 沸騰したら、けずりぶしをひとつかみいれ、5分ほど煮だす。（吸物用ではないので火はつけたままでよい） 火を止め、ざる等で濾す。 出汁を鍋にもどし、☆を入れる。（味を見ながら少しずつ入れれば好きな濃さに調節可能） 再び弱火に欠ける。 沸いてきたら沸騰しないくらいの極弱火におとし、けずりぶしをひとつかみ入れ、5分ほど煮だす。 再び濾し、冷ま…

～ BARで 鯖戸 ～ 柑橘ピールのサファイア漬けは……… 本年度と前年度で……………… こんなに色が違います……… 「ホントだ……… 全然違うね………」 今回は前年度分の瓶詰め模様をご紹介☆ 例年だと……… 小瓶に移して……… こんな感じで…… 地道な油膜除去を行うのですが……… ※柑橘ピールから出る油ってけっこう凄いんです……… 今回は……… 思いつきで…初めて殺る方法を……… 一旦ペットボトル詰めして…… このまま暫く休ませました……… そして…… 数日後……… 油分が分離したところで……… 殺ります……… このあたり………… ※液面油分だけで無く 沈殿物も避けた中間の クリアな部分だけ…

～ BARで 鯖戸 ～ こんな感じのやつを……………… よくつくってます……………… 鶏胸肉を一口大にカットして フライパンに敷き詰めて ローズマリーとアルカリイオン水 そして 少しのお塩……… コンロに点火して……… 沸騰してきたら一回裏返し……… 少し経ったら……… もーふに巻いて保温調理……… 良きところで毛布から救出し……… 冷めたら……… ひとつひとつがくっつかないように……… ポリ袋等の中に並べて冷凍☆ ※完全に凍ったらジプロックや他容器にINしておくとなお良いです☆ 食べるときは 自然解凍でそのまま食べられる♪♡ 解凍後はとても軟らかで美味しい☆ 「ホンマや♪♡ 柔らか旨！！♪♡…

昨日は 雨降りだったものの、 気温は あったかめ いつもの 窓辺で 朝ごはんを食べる ごはんに、梅干し、たくあん 落とし卵のおみそ汁に 焼き海苔が、 いつもの定番ですが・・ ほぼ 毎日３食 ごはんと おみそ汁を 食べているので、 お米と 味噌の消費量は 毎月 結構 あります 普段 味噌はお店で買ってますが、 いつか 自分たちで作りたいな〜と なんとなく 思っていたところ・・ ちょうど 娘の 保育園時代のママさんたちが 先生と一緒に 年に一度 作っているよー、 という話を聞いて、今年は 私も 入れてもらうことにしました 初挑戦で 失敗してしまうと もう 再挑戦しなくなって しまいそうなので、 教…

朝。 自家製ホケミどら焼き 毎食後、かかりつけ医処方の錠剤を飲んでる。 昼。 玉子のみの簡単天津飯。片栗粉切らして、餅とり粉で代用。 ちょっと粘度低いが、飲めるくらいの餡が好きなのでOK。 と、自家製ポテサラ たっぷり作って、残りはコロッケ用に冷凍（過去何度もしてるパターン） 夜。 板状に冷凍したポテサラをカットしバッター液⇒パン粉つけコロッケに仕立てる。 食べる分だけ揚げて 間違いなく美味しいコロッケ と、いただき物の吉野家焼鶏丼の具レトルト （My Favorite Songs） NEW * The Sun Ain't Gonna Shine Anymore - The Walker Br…

収穫した日向夏（黄色の方の🍊）で watanuki-eve.hatenablog.com 外皮を剥いて カットしていくんだけど 種を取り除いて 適当にカットw 潰しながら煮ていく 甜菜糖を加えて煮ていく 使っているのは、こちら↓ ムソー てんさい含蜜糖・粉末 500g×2袋 ムソー Amazon なんとなくジャムっぽくなったw うん、ジャム まだ数回しかジャム作ったことないけど、今回は、甜菜糖も目分量だったけど成功したんじゃないかとw 前回は、シークワーサーで↓ watanuki-eve.hatenablog.com 記事一覧は、こちら↓ watanuki-eve.hatenablog.com…

こんばんは。 今日はもう一つ。付け替えたばかりの新しい居間用のLED(ペンダントライト）ですが、白光で明るすぎて目にキツイです。本や新聞の文字が読みやすいどころか、目に眩しすぎて。ライトを一段階抑えても明るすぎる。これでは、目に悪いというか、目を傷めそう。 ネットでLEDの明るさを暗くできるカバーみたいな物がないか、を調べましたが、家で使ってるペンダントライト用で、コレ、と言う物は見つかりませんでした。ただ、ある人が自家製カバーについて書いていらして、これなら和紙でガードした方がいいかも、とあったので、それがヒントになりました。 それだったら自分で作ってしまえ、と、最近、偶然引っ張り出していた…