山椒の実

山椒の実の下処理／下ごしらえはもちろん！有馬山椒／醤油煮／佃煮の作り方を徹底解説！ 日本料理で有馬と言えば山椒！山椒と言えば有馬！ と言っても過言ではない！ 山椒を使った煮物を【有馬煮】 山椒を使った焼き物を【有馬焼き】 山椒の実の醤油煮／佃煮を【有馬山椒】 そこで今回！ 山椒の実の下処理／下ごしらえはもちろん！ 有馬山椒の作り方を解説していこうと思います。 // 山椒の実の下処理／下ごしらえはもちろん！有馬山椒／醤油煮／佃煮の作り方を徹底解説！ 山椒の実／実山椒／有馬山椒／作り方 山椒の実／下処理／下ごしらえ／二通りの軸や枝の取り方 山椒の実／実山椒／茹で方／用途に合わせた茹で時間／水煮／青…

毎年、楽しみになること間違いなし！簡単！便利で旨い！山椒の実／醤油漬けの作り方を徹底解説！ どもども板前ちっぴぃです。 しっかりとした下処理／下ごしらえ／アク抜きを済ませ好みに合わせて、独特な痺れるような辛みを調整した、山椒の実／水煮／青煮はそれだけでも、様々な料理に使え充分過ぎるほど旨い！ が、しかし！！ 醤油漬けにすると！更に旨い！！ そこで今回！ 山椒の実／実山椒の醤油漬けの作り方を解説していこうと思います。 と言っても。下処理／下ごしらえ／アク抜きなどを済ませてしまえば、その後の作業は簡単そのもの！ 毎年、楽しみになること間違いなし！簡単！便利で旨い！山椒の実／醤油漬けの作り方を徹底解…

suetch（スエッチ）です ジメジメ？ 梅雨？ 「？」って感じの最近 と思ったら 今日（6/7）は暑かったですね みなさん いかがお過ごしでしょうか 今回は平日の活動です 有給を取得して会社はお休み 会社に出勤する同じ時間に 別の方向へ向かう なーんかいいー感じって 思いながら佐用へ *土日も休みでしたが 家族サービスと お勉強で自宅（姫路） にいました 今回は 1. 山椒の実の収穫はこれが... 2. お勉強 3. その他 です。 1. 山椒の実の収穫はこれが... 意味深なタイトルの活動です 山椒の実 収穫の時期や山椒の実の育ち具合から 恐らく今年最後です （両親の弁） 今回の採取場所は…

山椒の実／実山椒の下処理／下ごしらえはもちろん！絶品！塩漬け／作り方を徹底解説！ どもども板前ちっぴぃです。 独特な痺れるような刺激と辛みのある山椒の実！ これをしっかりとした、下処理／下ごしらえ／アク抜きを済ませて自分好みに調整した、塩漬けは正に絶品！！ そこで今回！ 前回、解説した下処理／下ごしらえ／アク抜きを済ませた、山椒の実／水煮／青煮を使って、山椒の実／塩漬けの作り方の解説をしていこうと思います。 山椒の実／実山椒の下処理／下ごしらえはもちろん！絶品！塩漬け／作り方を徹底解説！ 山椒の実／実山椒／塩漬け／作り方 山椒の実／実山椒の下処理／下ごしらえ 山椒の実／実山椒／塩漬け／漬け方 …

昨日は午前中に着付けのレッスンを受け午後は生の山椒の実の下ごしらえをしました。山椒は小粒でぴりりと辛い独特な刺激と辛さ爽やかな香り。 ハサミでちょきちょきと枝を切っていると爽やかな良い香りに包まれ気分もリフレッシュ。母と熊本の祖母の影響で子供の頃からの習慣自然の恵みを収穫する楽しみや短い旬の味を愉しんでいます。都会に住んでいると叶わない事もありますが身近な自然や旬の味覚を愉しむそんな季節を愉しむライフスタイルをこれからも大切にしたいなと改めて感じる日曜日でした。今更ながら亡くなった母や祖母に感謝をしています。 山椒の実は少量の塩で2~3分茹でよく水気をきったらジプロックなどの保存袋に入れて約数…

suetch(スエッチ）です。 Jターン活動も開始してもうすぐ３年 過去のブログを振返り いろいろな事に取り組んできたと... 季節ごとに出来ることが 段々わかってきたので もっと先を見据えたことも 考えていかなければ... これからの活動内容について 日々思考しています ＜最近のルーティーン＞ 交代勤務から平日勤務に戻り 〜土曜に勉強！日曜から実践！〜 TV番組の www.tbs.co.jpみたいですが... (前置きはこれぐらいで...) 今回は 1. 新たに購入 2. 養蜂確認 3. その他 です 1. 新たに購入 前回のブログ（＃113）でも取り上げた 食品乾燥機が到着 ↓ こんな感じ…

八重桜が散るとあたり一面桜色。 札幌は八重桜が葉桜へ移りつつあります。 山吹も咲いてるし、白木蓮ももうすぐ。 桜がとっても早かったし、「内地」では梅雨に入ったところもあるとのこと。 もしや…と思って札幌駅隣接の大丸百貨店に問い合わせのお電話いたしました。 「あの…実山椒の入荷は…？」 電話してよかった。 「先週から入荷しています。おそらく来週半ばくらいまでかと思います。」との売場の方に教えていただき「伺いますっ！」と、出かけてきました。 店内滞在３０分ないという超ぱぱっとお出掛け。 百貨店にこんな短時間とはちょっとかなしい買物ですが、なんたって緊急事態宣言中ですのでね。 でも実山椒は私にとって…

コノシロ 鮮魚店で購入したものをおろして酢締めにして冷凍していたもの 酢飯と合わせ棒鮨にしました 播州のお祭りを思い出しますね コノシロの棒鮨 丸茄子 ごま油で表面をこんがり焼き、蓋をしてふっくら蒸し焼きに 山椒の実を入れた八丁味噌ベースの肉味噌 丸茄子の味噌田楽 すだちそうめん 昨日はもみじを剪定しました 朝ラン5キロ 平均ペース5'56” 重なってる所をパチン、パチンとハサミで切りました 風通しをよくして秋にきれいに紅く色づくように 今週も頑張りましょうね

目覚ましが鳴ったが、気がついたら11:00を過ぎていた。パンがないので買いに行かねば朝食ができぬ。薫は何やらはがきの下書きをしているようだった。「くるみ、パン買うてきて」というので、くるみが外に出て行こうとすると、「あ、郵便局も行ってしまうか」といい、くるみを引き止めて誠ちゃんに出すはがきの清書をさせたのだった。 郵便局へ行こうとアパートを出ようとすると、いつものおっさんが「carta」と言いながら、1通の航空書簡を手渡した。手紙には、高橋一郎・まりかとあった。薫が「お姉ちゃんからだ、お姉ちゃんからだ」とくるみをはやした。おっさんが言うには、受付の鍵を入れる棚を、通るときに見てくれとのこと。郵…

今日は日曜日。今日も朝から雲一つ無い真っ青な「夏空」もちろんフミちゃんもお休みだ。昨日に続き今朝も５時に起きたが、今日はゆっくり寝てましょうと。それでも７時には目が覚めて。すると、フミちゃんも「昨夜はよく寝れたわ〜」などと言いながら起きてきた。「おはよ〜」そしてまづは美味しいお茶を飲むことから。そしたら、昨日に続きフミちゃんは「あれも洗っておかなくちゃ」と。今日も洗濯が忙しい。そして朝ごはん。そして今日は昨日山から採ってきた山椒の実を使った「ちりめん山椒の作り方を教えて」とのこと。昨日はそれに使う「カチリ干し」を買ってきておいたので、「じゃぁ早速作りますか」と。フミちゃんは僕が作ってる時に横で…

昨日梅雨が明けて、報道によれば「梅雨明け翌日が一番暑い」と。そんな今朝は５時過ぎに目が覚めた。今日は土曜日だが、久しぶりだし、梅雨で増水したので竿を出しに行ってみるかと。するとどうだろう「あそこで入ろうかな」と思う場所にはそれぞれ車が止まっている。入る場所なんて無いじゃぁないかと、バイクを上流に走らせる。そして、一番上の橋まで行ってもやっぱり車が。そこで、支流はどうかと。ところがここにも先行者が。そして更に上流に。そしたら、またまたここにも車が。そこで最上流の場所で短い区間だがと。そして、坂を降り始めたら車の音がする、「きっとすぐ上に入るんだろうな」と予想しながら。でもそれでもしょうがないか。…

せっかく一眼レフ持っていきましたので少し撮影する事にしました。夜は友人とお寿司食べながらTVを見て談笑しておりました。もちろん料理も作れますがこういう時はラクしたいですからね(笑)割とよく寝れるのですが明るくなってくると起きます。なので大体友人よりは先に起きています。荷物の片づけなどをしていたのですが起きてくる気配が無いのでもう少し寝かせておく事にします。その間に少し写真でも撮る事にしましょう。せっかく一眼レフを持ってきたのですが前日は雨になりそうかな、と思い持っていかなかったところそこそこ晴れてました。やっぱりダメだと思っていては良くないですね。使わないならそれでもいいや、ぐらいのイメージで…

砂糖を使わないレシピ作りにはまってます！ 今回は、家族、いや日本国民が大好きな、なめ茸 です。 子供の頃、「なめ茸は、細長いビンに入って売られているもの」と思っていました。どれだけでもご飯が進むスーパーアイテムなのに、少ししかないからあっという間になくなってしまう、くびれと儚さのある食べ物でした。 それが、 子育てをするようになったある日、なめ茸を家で作れると知った時の衝撃といったら！ スーパーで買うえのきで心おきなくなめ茸を堪能できるなんて、、、以来よしまるの中で完全に「作るもの」カテゴリにインプットされました。 このなめ茸も、砂糖マジックの支配下にあります。 今やスウィーツだけでなく、普段…

もう、生の実山椒が出回る季節は終わってしまいましたが、毎年6月には大きめなスーパーに実山椒が並びます。ここで山椒醤油を作っておくと、長期間楽しむことが出来ます。 山椒醤油を作る 山椒の実を茹でる 醤油に漬ける ちりめん山椒 材料 作り方 山椒煮穴子 材料 作り方 その他のレシピ

こんにちは✨✨ 今日も太陽が出て強烈な蒸し暑さです(゜o゜; この週末でにゃんこりんは、例の夏のドリンク「シソジュース」と山椒ちりめん用の山椒の収穫に勤しみました(^_^)ゞ(^_^)ゞ 毎年、種もまかないのに自生する赤ジソ。青ジソもあります。 赤ジソの葉っぱ🍃を摘んで、青ジソも香り付けに取ります。 業務スーパーで購入したリンゴ酢、氷砂糖、塩少々で作りました(^_^)v(^_^)v 8本作りました(^_^)v 瓶に日付を記入し、冷蔵庫で保存します(^_^)ゞ(^_^)ゞ 酢なので2年くらい持ちます。(多分) にゃんこりんは今、昨年作った赤ジソジュース🍹を愛飲中です🍹氷を入れて、ミネラルウォータ…

大雨のこと、友達や前の場所で知り合った方々から、たくさんご心配のメールやLINEやメッセージをいただいた。 ありがたい。

釧路駅裏のショッパーズ菱光で購入した生のホタテとタコを使ったカルパッチォ自家製の山椒の実ドレッシングがアクセント添えた葉物は十勝産のルッコラ 旨塩ザンギ イエローカリフラワーのソテー添え 水茄子さんさ漬これは妻が切り揃えて盛り付けた正統派ビジュアル いただきます 追加酒肴 はまなかほえいとん「プレミアムチーズウィンナー」白糠酪恵舎のプロボローネを練り込んであります今夜はお手軽にパーケージ袋のまま湯煎して味わいました 追加酒肴 超定番シラスやっこ 食卓の下、私の足元に寝そべって見上げる客分シン・クロ フルーツ 佐藤錦見た目以上に甘くて美味しいので、びっくり！ ごちそうさまでした

我が家がなぜ盛り付けるのが一枚のプレートかというと洗い物削減のためです😂あると便利ですよ💓主菜が肉の時は副菜にはお肉を使わないように心がけてます😌20％引きだったカット野菜があったので隣にでも載せておく。。。あともう一品欲しいのでたまたま目に付いたじゃがいも🥔蒸します🤣濡らしたキッチンペーパーを巻いて皿の上に乗せてレンジでチンすれば簡単にホクホクのふかし芋ができますよ💓我が家では200wで20～30分。サツマイモも同じ方法で蒸せます🥰サツマイモをチンしてる間に味噌汁を作ります💓一人分なので量少ない。。。自分一人のためにだし取るのは面倒なのでだしパックを投入💦使いかけの玉ねぎ🧅あったから1/4よ…