手作り納豆

TH69です。 前回作った納豆がなくなってきたので、新しく毛豆の納豆を仕込みました。 ネコちゃんじゃありません(笑)。少しでも保温力を高めようと努力しています。 1.5Lの魔法瓶式の保温ボトルで豆を茹でています。豆250gで8時間程度保温します。 一旦、鍋に豆を出します。 かなり柔らかく茹で上がっています(嬉)。毛豆は青大豆なので枝豆っぽくて美味しいです。 豆の温度を上げるため沸騰させ、弱火にして5分程度煮込みます。 穴あきのお玉ですくい、タッパーなどの保存容器に豆だけ移します。 ここで園芸用に作っている納豆菌水の登場です。納豆菌はまだ元気でしょうか？ 豆が熱いうちに、納豆菌水を大さじ1杯程度…

TH69です。 昨日仕込んだ自家製納豆ですが、納豆菌が頑張って発酵してくれているようです(嬉)。 魔法瓶式ボトルで大豆を茹でてタッパーに移し、納豆菌水を掛けて電気ポットに置きます。 フリースのひざ掛けをめくるとメチャいい温度になってます。そして香ばしい香り。 納豆菌は元気でエエ仕事してくれてるかな～と期待が持てます。 よかった！ネバネバです。今で20時間発酵やから、あと8時間くらい発酵させようかな。 電気ポットは熱を捨ててるから無駄やけど、こういう使い方もできるから役に立つわ。冬になったらこの上で自家製ヨーグルトも作ってます。 では、素敵な発酵ライフを！ にほんブログ村

もう直ぐハロウィーンなので、住宅地を歩いていると楽しんでる家々を見かけます。ここ夜通るとちょっとびっくりしそうですね。 今週のお題「納豆」 納豆は嫌いではありません。 ヴィーガンにとって貴重なタンパク源だしご飯のお供によく食べます。 納豆が苦手なノン・ジャパニーズな人々には私が納豆大好きだと思ってる人もいますが、別に大好きってほどではありません。 食べることができる、便利だからよく食べてる、夫は絶対に食べないけど私は食べてる、と言うのと好物とは違いますからね。 実家の納豆 子供の頃は納豆や卵や鰹節やネギやあれこれ混ぜ合わせたものが入ったお鉢が六人家族の食卓の真ん中にちょこんと置かれ、各自がティ…

TH69です。 黒豆納豆がなくなってきたので、青森県産の青大豆「毛豆」で納豆を作りました。 自家製納豆の作り方は以前と同じです。ただ家庭菜園用に作っている納豆菌水の中で、納豆菌が多分メチャクチャ増殖しているみたいで、それを掛けたらどうなるのか楽しみでした。 24時間以上電気ポットの上で発酵させたら…『凄い！メッチャ粘ってる(嬉)』 こんなに粘るとは(驚)。やはり納豆菌の大増殖が効いているのかもしれません。 毛豆がよかったのか、煮方がよかったのか、発酵時間がよかったのか、納豆菌水がよかったのか分かりませんが、初めてホンマモンの納豆を作ることが出来たように感じます。さすがによく発酵しているだけあっ…

納豆はドイツでは高級品ですので、手作りで何度も挑戦したのですが、失敗してしまい、納豆菌がなくなったので、今回は納豆を使って作りました。 今までは炊飯器を使っていたのですが、これを機にヨールグルトメーカーを購入。 必要なもの ヨールグルトメーカー スプーン 納豆 圧力鍋 ボール 今回は300ｇで少し多めにしたのですが、よかったです。 蒸すときに焦がしてしまい。上の部分は救出できました。 寝る前に洗ってから水につけておいて、起きたら大きくなってました。 ただ今回の大豆があまりよくなかったかもです。 これを、圧力鍋で煮ました。 水が少なかったようで焦げてしまいました。と思ったら、中にこれを入れるのを…

TH69です。 納豆菌の元である枯草菌(こそうきん)はどこにでも居るため、庭の木の葉やそこら辺に生えている雑草でも納豆を作ることができると知りました。早速、実験開始です(笑)。 レシピはこちらです。Youtubeの「藁の代わりに雑草で納豆を作る」を参考にしました。 近所の天野街道沿いにある広場に枯れ草を探しに行きましたが、青葉のシーズンなので枯れた葉っぱはほとんどありません(涙)。仕方ないので切られた笹の枯葉を取ってきました。 枯葉を軽く水洗いします。はたして納豆菌は居るのでしょうか？ 瓶の熱割れ防止に瓶ごと沸騰させます。 瓶に枯れ草を入れ沸騰したお湯を注ぎます。枯草菌は熱に強いため他の雑菌は…

日本で保冷バッグとダンボールを使って作る！「手作り納豆」発酵の様子・熟成の結果。 蒸した大豆と納豆菌(納豆)を使って作る「手作り納豆」 約3年前にはじめてハンガリーで「手作り納豆」を作ってみて。 意外と簡単にできること&美味しいこと、に気がついたので。 日本でも作ってみたい！と思っていた「手作り納豆」 昨日、日本へ一時帰国した時に作った「手作り納豆」 大豆を蒸して、納豆菌を混ぜて。 保冷バッグとダンボールに入れて、発酵させる工程までご紹介しました。 日本で保冷バッグとダンボールを使って作る！「手作り納豆」大豆を蒸す・納豆菌を混ぜる工程。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡ konyhamem…