発酵食品

♥ ワインの起源 ♥ 発酵食品 ワイン好きです❣ソムリエの方のような知識も鑑定もできませんが、発酵食品として微生物の方々｢匠｣を尊敬しております～(^.^)b収穫されたぶどうはそのままだと数日で腐敗しますが、一度ワインに変身すると長い命を保てるようになるまさに究極の食品保存であるしかも、美味しく、風味を持つ現代人美食モンスターは、五感で感じた風味のすばらしさ｢美味しさの芸術品｣脳の記憶にとどめます❥ワインは人間に発見された？！原料のブドウも酵母も人間より先に存在していたかもしれないので、人間が作ったというよりは、自然にできていた可能性がある。ワインの起源は様々な記録に残っているよりも古い先史時…

こんにちは！ 今回は、乾燥の米麹を使った「醤油麹」の作り方と、おすすめの使い方をご紹介します。 醤油麹は、美味しい上に腸内環境まで改善してくれる発酵調味料。 近所のスーパーにある材料で、たったの１分で作れます 材料２つで、比率も１：１なので、計量すら不要ですよ〜。 使っている材料、容器 醤油麹の作り方 醤油麹の"腸活的"使い方３つ 1. 醤油麹とオリーブオイルで野菜を和える 2. 醤油麹と昆布とおかかを混ぜてご飯にかける 3. 醤油麹と酒だけで野菜を炒める 醤油麹は「手軽＋体に良い＋美味しい」優秀調味料 使っている材料、容器 ガラスの瓶：写真の瓶は高さ7cm、直径5cmです。醤油の容器と比べて…

それは、 「食物繊維が多い食品」と 「発酵食品」 「食物繊維」は、腸を動かして排便をスムーズ にしてくれるので、 腸内環境を整え、 病気に嫌われるために 欠かせない成分ごぼうやさつまいも、豆類、 玄米などに多く含まれています。 善玉菌のエサになって、 腸内環境を整える働きもあります。オクラや納豆、里いも、なめこなどのネバネバ食品や、 押し麦、そば、にんじん などに多く含まれます。 「発酵食品」 乳酸菌は、悪玉菌の繁殖を抑え、 腸内フローラを整えてくれます。ヨーグルトのほか、チーズ、納豆、キムチ、 味噌 、漬物 などがあります。 “大根おろしヨーグルト”は、 食物繊維も乳酸菌も、オリゴ糖も まと…

白菜ニンニクりんごツナサラダ トマトオムレツ アボカド納豆ご飯 お味噌汁 りんご人参すりおろし 柚子大根漬 こんにゃく塩麹漬焼き りんご 卵焼き醤油麹のせ タコライス お味噌汁 ブロッコリー・みかん・キウイ・トマト ビーツの粉末漬大根 キャベツ麹漬 白菜醤油炒め 塩昆布納豆 ほうれん草塩麹和え ふりかけ梅干ご飯 お味噌汁 甘酒レモン そば粉と野菜サラダのガレット りんご 白菜漬 まるごとバナナ オレンジチョコピール 豆乳入りコーヒー 自家製トマトケチャップで野菜とチキンのパスタ りんごとキウイ入りヨーグルト わかめスープ 紫キャベツ酢漬とサラダ 納豆とツナの冷やかけ蕎麦 お味噌 サラダ 出汁か…

皆さん、納豆は好きですか。 (納豆ドアップ写真あり。苦手な方は見ない方が良いかも) 先週、こんな納豆を買いました。 北海道産大豆100% 混ぜる 粘り気がすごい 大豆の大きさや粘り気の強さに驚きました。 タレはついていないので、水とみりん、醤油を混ぜたものをレンジでチンして簡単に作りました。 ♥超簡単♪納豆タレの作り方♥ by chellycoo7 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品 ちなみに、納豆の酵素は熱に弱いです。70℃で酵素が死滅してしまうので、炊き立てのご飯の上に乗せるのは良くないです。 また、食べる20分ほど前に冷蔵庫から出しておくといいですよ。常温に戻すこと…

流行りの爆食…ではなく、日常の食後の私です。ウエストのゴムが可哀想。 ごはんを食べるとお腹がポッコリ出る人いませんか？私も生まれつきその体質で、しかも自分以上の人には出会ったことがないくらいパンパンに出っ張ります。知らない人にはよく「おめでた？」と言われます。 何気なくどれくらい変わるのか測ってみました。 標準よりやせ型、特にお腹周りは絞っているので普段はペラペラです。 ⇓平常時はこんなです ridle.hatenablog.com 計測 食前：６０．４センチ 食後：驚異の８２．４センチ！！！ 実測したのは初めてだったのでびっくりです。 これでも昔よりだいぶ小食になったので振れ幅は小さくなった…

どうも、めがねこ(@meganecco_kana)です。 これまでキャベツから始まり、玉ねぎ・人参・トマトを使ったザワークラウトを作ってきました。 過去の記事はコチラ↓↓ www.kusomeganechann.com www.kusomeganechann.com www.kusomeganechann.com www.kusomeganechann.com このザワークラウト達を全て使って、今回はミネストローネを作ろうと思います。 乳酸菌の力で野菜の成分が分解されているので、消化吸収が良く胃腸に優しい体にエコな野菜スープですよ！ ミネストローネの動画 【発酵野菜】色んなザワークラウトで作る…

よく聞かれます😊 高級なものではありません。 健康的な食事とは、粗食です。 非遺伝子組み換えで旬のお野菜、 少量の動物性タンパク質、 汁物はお味噌汁、 主食は上白米。以上です。 よく健康志向の情報には玄米とありますが、それは汚染のない上質な土壌の有機米に限ります。 玄米の状態だと、汚染物質がしっかり付着した状態です。 精米しなければ逆に毒です。 本来あるはずの栄養も捨てなければ食べられないほど、人間は土を汚しました。 なので、お米はしっかり除染(精米)した上白米をお勧めします。 日本人にヴィーガンは合いません。 非常に栄養価の高いジビエを好んで食べるDNAです。 仕方なく家畜のお肉としても、極…

昨年初めて手作り味噌をつくりました。毎日美味しく食べています。自分の作った味噌だと思うとつぶしきれなかった豆でさえ愛おしく思えるものです。 わくわくして今を生きる！スマイル♡ガーデン薬剤師のじゅんこです♡味噌という発酵食品は体に良いとよくお聞きになるでしょう。前回のブログで血流をたっぷりにするための『夕食断食』のことを書いてみましたが。断食明けの朝食は、胃腸を元気にする食材の食物繊維と発酵商品を取り入れるのが理想的な食事です。断食をしない日でも食事に発酵食品を取り入れると腸内細菌たちは喜んでくれるでしょう。そこで味噌づくりです！「今年は少人数で手作り味噌のワークショップをやります」とご案内いた…

醸壺（KAMOSICO）で作る自家製ヨーグルトに、種ヨーグルト「明治R-1」と同じ味わいを求め、材料として砂糖70グラムを投入した私。 ふだん好んで使うキビ糖をこのときも活用し、R-1と遜色ないレベルの味の再現に成功。 普通に買ったら高い市販ヨーグルトの量産を実現させました。 blog.dbmschool.net ちなみにこれが、初期の挑戦の頃の記事です。 blog.dbmschool.net かなり要領はつかめてきたし、KAMOSICOの安定度により、よほどのヘタを打たなければおいしいヨーグルト作りには事欠かないレベルに達しました。 しかし、この成功を足掛かりに、私にはやってみたいことがあっ…

食事の習慣4.「ネバネバ食材」と「フルーツ」で善玉菌をサポート ヨーグルトにはそれぞれ異なる善玉菌が含まれていますが、大きく分ければ乳酸菌系とビフィズス菌系に分類されます。 こうした善玉菌は、ただ善玉菌だけで腸内にたどり着いても十分な働きはできません。 なぜなら、食物繊維が一緒にいなければ、ほとんど意味がなくなってしまうからです。 また、乳酸菌、ビフィズス菌に限らず納豆菌や酵母など、ほかの善玉菌も同様です。 それは、善玉菌が産生し、腸内環境を改善する「短鎖脂肪酸」は、食物繊維をエサとしてつくられるからです。 しかし、食物繊維ならなんでもいいわけではありません。 食物繊維には大きく分けて2種類あ…

どうも、めがねこ(@meganecco_kana)です。 前回の記事に引き続き、今回は人参のザワークラウトを作ってみました。 作り方は他のザワークラウトと基本同じなので簡単！ www.kusomeganechann.com www.kusomeganechann.com 人参ザワークラウトの動画 【乳酸発酵食品】人参のザワークラウト レシピ ・人参 好きなだけ ・塩 人参の重さの2% ①人参は好みの切り方でいいので切っておく。人参の重さを計り、その2%分の塩を振って5分程よく揉み込んでおく。 ②煮沸した瓶やジップロックに人参を詰め、人参から出た水分に全体が浸かるようにしたら蓋をする。冬場なら1…

ＰＮＣ会員へ・・・ 会員のみなさま 1316 後醍院 廣幸 おはようございます。本日は２０２１年３月８日（月）、現在は朝の７時半です。 本日は寒い雨降りの１日となるようです。それでも１０℃以下の日は今日ぐらいで明日以降は温度的には完璧な春到来となるようです。コロナ禍が無ければ昨日の３月７日（日）あたりは我がじゅんさい池では毎年、梅祭りを行なう日取りでした。事実、この時期は白梅・紅梅が咲き誇っています。通常だったら屋台の食べ物屋が出たり、市の音楽隊の演奏が在ったりで賑わうのですが、去年と本年は残念ながら中止です。 コロナですが、昨日の都の感染者数は２３７人、全国では１０６５人と余り減りませんね。…

偶然なのか？ ステイホームが長過ぎて、頭が全然はたらかないウマウマです。お恥ずかしいハナシ、今日が何月何日何曜日かわからない時があります。もう重症ですね😅 私は日々のことを毎日iPhoneに記録していますが、日付をしっかり見てません。その日のことしか考えてないからでしょうか。考え方によっては、時間に追われない生活をしている、なーんて言ってみたりして。いやいや、若年性認知症だったらどうしようと不安がよぎったり。考えすぎか……（苦笑） で、今月のスケジュールを記入しながら不思議なことを発見したのです。 私の周りは3月生まれが多いってこと。もっと言えば牡羊座が多い。 それも7割近い確率。10人いたら…

こんにちは～、最近、氷水がうまいっ！と感じている kloloです😸 30代一般サラリーマンが読んだ書籍をご紹介しているブログです(^^) 10分位で読んでいただける記事を中心に書いていますので、最後までお付き合いいただけると嬉しいです。 宜しくお願いします♪ 今日の参考書籍はこちらです(^^)/ 最高の体調 ACTIVE HEALTH 作者:鈴木祐 発売日: 2018/07/13 メディア: Kindle版 ------------------------------ 📖 目次 ・読んだ理由 ・おすすめな人 ・ポイント ・これ、いいね！ ・一言まとめ ---------------------…

■ 北関東で出会った伝統食『納豆そば』 知人と会話をしているときに蕎麦の話になりました。その中で何の拍子か『納豆そば』のことをふと思い出しましてね、ハマる味だとか想像以上に美味いだとかを語ったわけです。 あ～思い出してしまった以上、食べないわけにはゆきません。そうだ、明日は休日だし昼ゴハンはその『納豆そば』でキマリだな…と帰路ルートにあるドラッグストアでビールのケース買いついでに納豆パックを購入して帰宅するエロおやぢであります。最近のドラッグストアってスゴいですよねえ、フツーのスーパー並みに生鮮食品なんぞも置いてありましてね…まあその辺りに関してはスペースの関係でしょうかあまり選択肢はないわけ…

今日は、鈴木祐さん著作の【⠀まんがでわかる 最高の体調 】を読みました。 原作【⠀最高の体調 ⠀】の漫画バージョンです。私は漫画バージョンで初見になります。 ちょうど体調を崩して弱っているので、 なにか参考になればいいなと期待しながら読み始めました。本当にこの本に出会えて良かったなと思います。 良書でした🎵 お友達にもおすすめしたいと思います。 私的にタメになったなぁと思う部分をつらつらと列挙していきますね（笑） ・現代の肥満、疲労感、なんとなくの不調、不眠、モチベーションの低下など…これはすべて｢文明病｣ 文明病に立ち向かうには｢進化医学｣の考え方が必要。 人類は進化の過程で狩猟採集生活に最…

こんにちは！ YUYAです！ 便秘が良くなり 肌荒れが改善され、 自律神経が整い 免疫力が上がる こんな夢見たいな 効果を得つつ痩せる ことが出来るダイエット 知っていますか？ 今から紹介する このダイエット法を 実践すれば 健康な体に改善されながら すっきりとしたお腹 になれます 逆に何もしないままだと 食事制限しているのに 痩せないし体調が悪い なんてことに なるかもしれません 夢見たいな ダイエット法 それは...腸活です! 腸活とは 腸の環境を良くする活動 の略です 具体的に説明します 腸には 腸内フローラと 呼ばれている 『善玉菌』『悪玉菌』 『日和見菌』 の3種類の菌がいます この…

5アミノレブリン酸（5-ALA）を一定以上の濃度にして投与すると100％新型コロナウイルスの増殖を抑制することがわかったということで、1か月前にニュースになっていたのに、全然話題になっていない気がするのですが、私だけ？ ワクチンのことばかり報道されていて、かからないためとか治療薬についてはほとんど置き去り状態でした。 一定量がどのくらいだかわかりませんが、コロナの薬としてその濃度のものを病院で投与してもらえるようになれば、武漢ウイルスは、まったく怖いものではなくなりますよね。 日常的には、この5-ALAという成分は納豆や赤ワインに含まれる成分で、サプリにもなっているそうですから、日常的に納豆を…

熊本の郷土料理、「ひともじのグルグルと」言うユニークな名前つく料理がある。県外の友人が来熊した時、郷土料理店に案内する。 馬刺し、辛子レンコン、そして、「ひともじのグルグル」は熊本の郷土料理の代表的な食べ物である。それにしても、ひともじのグルグルとの食べ物を注文するとき、友人は決まって首をかしげる。 「どんな食べ物だ」と突っ込んで来る。馬刺しや辛子レンコンは字句の通りだが、ひともじのグルグルは説明より料理を見せた方が手っ取り早い。 小ネギのことを、「ひともじ」と熊本では呼ばれている。湯がいて、説明するのは難しいが、グルグル巻いて、山椒の酢みそをつけて食べるのである。 簡単な料理であるが、一度食…

残り日数を減らすのが楽しいかねこです。 今日もバイアス解除に向けて三人称で日記を書いていきます。残り63日で効果がはでるのかなぁ。 ◇ "彼"の毎日やる習慣化されていることを書いていく。 定期的に確認することで生活習慣の改善を試みようとしているようだ。それができるかどうかはなんのエビデンスもない。ただやりたいのだろう思う。 寝る前にはシャワーを浴びる。体を温めてから寝る方が眠りの質が良くなるためだ。 そして電動歯ブラシで歯を磨き必ずフロスを使う。 寝床に入ってからはMediumで三行英作文を書く。 そこから大体30分以内には眠る。寝る時は音楽など一切聞かない。音楽を流しても2曲目を覚えてること…

一般的に腐ってる・・・もう食べれないわ・・・ ってどういった判断でしていますか？？納豆や味噌の腐ってるかどうかを見極める事ってできますか？？ 日本の発酵技術は私は素晴らしいと思っていて昔の人たちの知恵の英知だとも思っています。 ではそんな発酵について少し勉強していけたらとおみます。 発酵食品は体にいいとよく言われていますが、実際に栄養が体内に吸収されやすくなり、ビタミンやアミノ酸などの栄養成分が生成され栄養価が上がり、風味や旨味が増す。なんとも良いことずくめに聞こえますよね。 しかし腐敗したものは体に毒でしかありません・・・ この発酵と腐敗の大きな違いは何処にあるのか？？ それは・・・ 人間に…

前回、20歳の時の『国民性の違いを体感する旅・米国編』をブログで書きました。 今回はその続きで、英国編ですが、ニューヨークを出発する所から…。 ニューヨーク市近郊には、3つの空港があり、この時の旅では、3つの空港全部利用しました。アメリカ国内の移動の時は、国内線のラーガディア空港。ニューヨークの中心街ミッドタウンに最も近い空港です。 ニューヨークから日本に戻る時は、JALやANAなど日本からの直行便がある国際線のジョン・F・ケネディー空港を利用しました。 そしてニューヨークからロンドンに移動する時は、すぐお隣のニュージャージー州にある国際線のニューアーク空港から出発しましたが、その時に私がその…