発酵食品

毎日素敵な食べ物・健康に関する記事を書かれているOTSHOKOPANさんですが、 先日砂糖を一切使わない「発酵あんこ」について書かれていました。 ちょっとピンとくるものがあり、作り方も親切丁寧で、とても美味しそうでしたので、作ってみたいと思い、先日挑戦してみました。 0427alovedrive.hatenablog.com 言及させて頂いた上、こちらのメモ程度のものに、わざわざブックマークをいただきました。 お忙しいのに、ありがとうございました。 ここでは途中経過までしか綴っていないのですが、あんこが何とか完成して、食べてみたところ、まず、とても美味しかったのです。 それから、私の体にも、…

腸内細菌やその細菌叢である腸内フローラのことについては、当該ブログでも過去数回に渡って紹介してきました。もしあやふやであったりよく知らないならば、先だって「免疫力向上に繫がる腸内環境を整える(「腸活」)には？」(2020.12.4配信)を読んでください。 本報では、最近明らかになった「腸内細菌と寿命との関係」について言及します(*)。 先ず、現状で長寿と関係する腸内細菌の条件は次の2つです。 菌の種類や数に多様性があること プロテオバクテリアという種類の菌が少ないこと 腸内細菌の細菌叢(腸内フローラ)の構成は、善玉菌･悪玉菌･日和見菌(前２者の優勢な方に同調する菌)がほぼ2：1：7の割合が理想…

昨日の夜、ガッツリ垢すりをしました。 自分の体にこんな汚いものがこびり付いていたなんてとショックを隠し切れないです。笑 朝、しっとりスベスベの肌になっていてビックリ。 たまに垢すりをするといいかもしれないです。 朝食 『塩こんぶの味噌汁』です。 朝めっちゃ暑くて5時に起きてしまった。 本格的な夏が来ようとしている… もう今年の夏はどうなるんだろうと今から怯えています。 夏の塩分補給にもなる味噌汁。 今回は変わり種の塩こんぶ。 使用したのはこちら↓ 【島乃香『ささめ』】 www.tomo-diary.comあまりお店で見かけるとはほとんどない塩こんぶ。 一般的な塩こんぶとあまり味の違いが無いから…

昨日の夜やらかしてしまいました。 ご飯茶碗パリン。 お味噌専用スプーンをパキーン。 一気に2つもやっちゃう？ ゴミ捨て面倒だわ約1週間後… 今朝食べた物 話題が無くなったので取り敢えず、ぬかどこです。笑 無印良品の【ぬかどこ】を購入してから数か月が経過。 もうこのブログを読んでくれている人たちもすっかり忘れ去られた感じにはなっていると思う。 最近は同じ野菜ばかり漬けているし。 今回はもう本当にネタが無くなってしまったので、最近どんなものを漬けているかの報告だけ。笑 ちなみに愛用しているぬかどこはこちら↓ 【無印良品『発酵ぬかどこ』】 www.tomo-diary.com漬けた時にモミモミする程…

ワクチン打たれた方は、細菌と寄生虫が血中に たくさん見られると研究者が言っていますが （アルメリア大学のパブロ博士2021年11月) ワクチンは打っていないのに、 伝播シェディング感染から、接種したような症状が出る方もいます。 特に、3回目が始まった頃から、私自身も感じています。 特に、出やすい症状は↓ ​ 蕁麻疹血腫口内炎高熱胃腸炎鼻血内臓疾患ヘルペス 特に、ヘルペスが治りにくいのかと感じています。 一進一退を繰り返している方も多いのではないでしょうか？ 菌や寄生虫が、血中にある場合は、 ヒドロキシクロロキンやイベルメクチン を飲まれると良いと思います。 どちらも効く効かないと言う、個人差が…

こんにちは。 いつも⭐やブックマーク、温かいコメントを下さる皆さま、ありがとうございます！ 励みになります。 年始1/4に、40代半ば過ぎのおばちゃんである私がダイエットを始めた話をさせていただいてから、毎週その経過と今後の予定について綴ってきていました。 mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-zero.com mamatomo-…

気温が上がってきたので冷凍庫で冬眠させていたぬか床を復活させた。 （秋冬はぬか漬けの気分じゃなくなるので冬眠させる） 去年は、家庭用精米機から出る米ぬかと塩を適当に足しながら漬けていたのだけど、今年は精米機から出るぬかも使いつつ、市販の足しぬかも使うことにした。塩味の他旨味成分となるものもブレンドされているので、味が安定しやすくなるのでは？という仮説。 こんなの ↓↓ オーサワのぬか漬の素 500g×2個 JANコード:4932828006598 オーサワジャパン Amazon ぬか床カスタマイズ 旨味成分アップと、出てきた水分を吸わせるという意味もあり、時々短冊切りにした昆布を入れる。細切り…

おはようございます。今週に入って、久しぶりの自炊です！自炊のルーティンになっていたので、外食が続くと、プロの味を学ぶことができても、塩分過多やカロリー過多が、気になってきました。 本日のホットクックで作る低フォドマップ食は《鶏のトマト煮込み》です。久しぶりにグルテンフリーのスペルト小麦粉で《ホットクック・パン》も作りました。 《鶏のトマト煮込み》 【材料】2人分 キャベツのみじん切り 100g分 鶏もも肉 200g トマトの水煮缶 200g オリーブオイル 大さじ１ ローレルの葉 １枚 塩 3g（材料の重量の0.6％） ※鶏肉は唐揚げ用など、予めカットされているものを使うと、調理時間が時短にな…

こんにちは。 もち麦ご飯にはまった時、この組み合わせが幸せすぎてしばらく外食しなかったけいこです。 納豆を食べるときは食事の最後と決めています。 糸を引くので他のおかずたちの邪魔にならないようにするためです。 納豆菌が熱に弱いという噂を聞いたし、食事最後の辺りだとお米もそこまで熱くないので、ちょうどいいのでは？と思ってますが、いかがでしょうか。 念の為、ご飯⇒キムチ⇒納豆で層を作って食してます。 味付けは納豆のたれのみ。 お好みでマヨネーズやごま油足しても美味しいと思います。 私はからし付けない派なので、いつもこの納豆。 【要冷蔵】ミツカン 金のつぶ パキッ！とたれ とろっ豆 3P (45gX…

ダイエット終了！って書きましたが、ほんの少しだけ続けてます。 先週、MILKでワンピースを試着したらお腹と胸がパッツパツで苦しくて、にもかかわらずめっちゃ可愛いかったので買ってしまった、、、。なのでこのワンピースを着るのにもう少し余裕のある体型には持っていこうとしてます。 今やっていることです。↓ ・和食中心にする。大豆食品、発酵食品、海藻類、ゆで卵を食べる。（たぶんヘルシーだし、栄養的にいい感じがする。好きだし。）夕飯は気持ち少なく。土日とか友達と遊ぶときは特に気にしない。お酒は飲みすぎない。 ・運動は気が向いたらする。散歩するくらい。 ストレッチバンド？？的なやつを買ったから暇なときにばい…

おはようございます。今週は外食続きで、さすがに体重増加が心配になってきましたが……。マイナスに考えずに、プロの味を学ぶ場として、今後の低フォドマップ食レシピに活かしていきたいと思います。さて、昨日のランチは、アジアン料理店で、インドの《シーフードカレー》を頂きました。 店内を見渡すと、美味しそうなナンをオーダーしている人が多かったのですが、グルテンフリーを実践するためライスに！ライス小でもこのボリュームです。サフランライスは、家ではなかなか上手くいかないので、外食ならではの味わいですね。 クリーミーな《シーフードカレー》をオーダーしました。インドカレーのベースは、玉ねぎが入っていないので、低フ…

「夏越の祓」（なごしのはらえ）とは、 1年の半分に当たる6月30日に、 半年の間に身に溜まった穢れを落とし、 残り半年の息災を祈願する神事です。 神社には大きな「茅の輪」（ちのわ）が据えられて、 参拝者はここを潜って厄除けを行います。 夏越の祓とは？ 「大祓」の由来 人形代（ひとかたしろ） 茅の輪(ちのわ)くぐり 茅の輪くぐりの作法 なぜ、茅の輪をくぐるのか？ 京都の行事食「水無月」 旧暦六月の別名「水無月」 夏越ごはん 夏越の祓とは？ 「夏越の祓」とは、6月30日に半年分の「穢れ」を落とし、 この後の半年の健康と厄除けを祈願する行事です。 「名越の祓」（なごしのはらえ）、「夏越神事」（なごし…

トレーニングが終わって、整骨院で治療中、思い出して、1日一食の、食事内容を尋ねた。 というのも、ガクトは、一日一食なのに、ストレスを避けて、美食の楽園で暮らしていて、 若い頃からの、アレルギー症状が悪化して、生きるか死ぬかの大変な状態に陥っていたとか。 日本に帰って、長期の治療で、改善しているよう。一食がいけなかったのでは？と思っていた。 ガクトは、1日一食し下食べないので、美食でないと我慢できない、不味いもの出されたら、 無性に腹が立つ、と語っていた。 マレーシアに移住しているのは、グレードの高いグルメ各国料理が食べられるから。 東京では仕事、生活はのんびりとした、海辺の暮らしが気に入ってい…

こちらで紹介した動画を見るとウイスキーについての基礎知識が分かる。 boulangeriemanna545.hatenablog.com しかしながら、アイリッシュウイスキーとかスコッチウイスキーのいわゆるシングルモルトウイスキーとなると一般的には非常にクセが強いので、元々アルコールに対してさほど興味が無い層＆普段何気にビールなどを飲んでいる層にとっては、ラフロイグのキャッチコピーにあるように「好きか？嫌いか？」の二極化となってしまって最悪ウイスキーが嫌いになる結果に。そのクセの主な要因とは、原料となる麦芽や大麦を事前に燻す事によって燻製特有のスモーキーなフレーバーが生まれる事。そのフレーバー…

" data-en-clipboard="true">お初にお目にかかります😌蓬（yomogi）と申します！ " data-en-clipboard="true">お目に止めてくださり、ありがとうございます🌼 " data-en-clipboard="true">さっそくですが、 " data-en-clipboard="true"> " data-en-clipboard="true">自己紹介 " data-en-clipboard="true">昭和生まれ・都会育ち・韓国語能力ゼロ " data-en-clipboard="true">スンドゥブ（おぼろ豆腐）メンタル " data-en…

今日は3週間ごとのハーセプチン投与で病院へ。雨なのでK鉄道でGo! 7時35分ごろ到着で、待合室の椅子に座れた。いつもより空いている感じで、124番だった。採血は39番。すぐに順番が来て、8時30分には終了。外科の待合も人が少ない気がしたんだけど、医師の数もちょっと少ない？みたいで、10時10分ごろにようやく診察。いつものK先生。血液の値はよく、血圧・体温も平常で、今日も点滴OK。指の痺れもかなりなくなったと報告すると、「そろそろ副作用がなくなっていく時期ですね〜、どんどん良くなりますよ」と先生も嬉しそうに言ってくれた。それと、ホルモン療法でレトロゾールの服用も始めることになった。パンフレット…

乳酸菌というと今話題の商品がありますよね。 ヤクルトから発売されてるヤクルト１０００ 地元横浜で先日行われた小学生向けのイベントで地元のヤクルト販売会社が配布予定だったヤクルト１０００ですが、混乱を防ぐために別商品に変更になるくらいの人気です。 ヤクルトは世界的な乳酸菌関連事業の王者フランスのダノンに買収を仕掛けられたことがあるほどの技術力を持っていますし、医療系なども強いです。 乳酸菌に関しては、日本やフランスなどの先進国、中国やブルガリア、モンゴルなど意外と多くの国で受け入れられています。 アジアを目に向けるとやはり韓国のキムチですね。 乳酸菌生活をするなら取り入れていきたいものです。 キ…

はい、こんにちは。 少し間があきましたが、片頭痛の続きです。 同じくCleveland ClinicからMigraine Headachesです。 片頭痛の症状 片頭痛の主な症状は、頭痛です。 痛みは、ドキドキ、ズキズキと表現されることがあります。 鈍い痛みから始まり、軽度、中等度、重度の脈打つような痛みに発展することもあります。 放置しておくと、頭痛の痛みは中等度から重度になります。 痛みは頭の片側から反対側に移動したり、前頭部、後頭部、または頭全体に影響するように感じることもあります。 目の周りやこめかみに痛みを感じる人もいれば、顔、副鼻腔、あご、首などに痛みを感じることもあります。 片頭…

インジェラとは 皆さんは「インジェラ」というパンをご存知でしょうか。 あまり聞きなじみがないため、どんなパンか想像もつかない人が多いのではないでしょうか。そんなインジェラについて歴史や味、有名なお店までを紹介していきたいと思います。 「インジェラの上に様々な具材をのせている様子」 インジェラの原産国 エチオピア インジェラの歴史と味 はじめにインジェラの歴史について紹介します。 インジェラは紀元前100年から存在していたと言われており、もともとはエチオピア北部で食べられていました。その後19世紀のエチオピア帝国の拡大に伴い、エチオピア全土に広がったと言われています。 そして現在では主食として国…