麹

薔薇が芽吹き始めている お花がなくても、この状態も結構好き♪ 勉強中のコースがスタートして、 今の所、いい感じ 好スタート 最後は、やっぱり難しいらしい・・・ 昨日、練習会があったんだけど その時に、期限はないからって言われたの え？？？？？？？？？ そんなに難しいの？？？って思ってしまった。 いやいや、それはちょっと私としては嫌なので ちゃんと目標をいつまで！と明確につけている。 けど ちょっとビビった💦(；σ .̫ σ) そして、またよまたよ・・・・ ソフトがわからない！！！ ん・・・ もうこれ出せなかったら、課題もできない・・・ ので、またグーグル翻訳さんにお願いして、 ソフト開発者さん…

ちわっ、shumi 嫁です。 数年前 塩こうじを作ってみた おいしかったが どちらかと言えば ただ ただ 塩辛い･･･ (;^ω^) そんなイメージ 嫁が 久しぶりに 麹を作ろう 今回は 醤油麹にしよう (^▽^)/ と･･･ へぇ～ 醤油麹なんてあるんだ とばかりに まずは 麹を買いに行った ついでに 醤油も買って 帰宅後に さっそく 醤油麹造り (*^^)v もちろん レシピはネットからお借りして まずは 使う容器の 熱湯消毒から (*^^)v 水分を 拭き取って 規定量の麹を入れて 同じく 規定量の醤油を入れて 麹をほぐして 醤油に浸す それから 約1週間 毎日1回 軽くかき混ぜる 毎日…

先日、自然栽培をやってる農家さんのところへ！一緒に、味噌を作ってきました。味噌作り体験は今回で２回目。SNSで農家さんのアカウントを発見。自然栽培大豆を使った味噌作りの案内があって、参加してきたのでした。材料は天日塩や麹専門店の麹で、体にやさしいものばかり✨️場所は、とある古民家で朝早く。いつも開催してるという割には諸々の案内や段取りが不慣れで、外で暫く待たされました。さ、寒い❄️ 中が見えませんが、大豆を煮ているところ 会場の古民家のお部屋へ行ったら外より寒い〜❄️冬はもふもふのスリッパ持参、必須ですね💦暫くしたらストーブがついてホッとしました🔥その後、廊下に材料が並べられ… 廊下に並べられ…

買ったのはこちら チャイナ製だったのか…Amazonに日本の中小企業って書いてあったので買ったのですが…でも、予熱時間が一番短く仕上がりがいいという評判でした。 実は、Amazonで買ったのですが、梱包がひどくてびっくりしました。今まで何度も買っていますが、こんなことは初めてです。 この袋に機器の箱がボンとそのまま入れられており、さらにこのように袋が破れていました。 ヤマトのお兄さんが申し訳なさそうに、「破けているので中身確認してもらえますか？」って…これはAmazonが悪いヤマトさんは悪くないと思いました。箱の見た目は大丈夫そうだったので、壊れてたらＡｍａｚｏｎに言いますとヤマトさんに伝えま…

新しい炊飯器 ずっと買おうか・・・買わないとな〜と 電気量販店に行く時はチェックしていた。 壊れた訳ではないんだけどね・・・ 中の釜がやばくなっていた。 何年も前から、フッ素加工が剥がれていて それでも壊れないしって 使い続けていた。 中を開けて、掃除したらなんと釜だけじゃなかった。 釜を取り出したら、底の部分が割れている。 わぁ〜やっぱり・・・ 釜は少しずつボロボロになって 浮いてきている感じ よく使っていたと思うけど、、、 壊れていないし、極上炊きというので炊くと お米がたって美味しいのも変わらずだったから 買うのもな〜って迷っていた。 で、今回買うことを決めたきっかけが 麹生活を始めたこ…

ゆで小豆を作って、少し醗酵あずきを作ったみた。 今回は、いつものあずきじゃなくて 特選って書いてあるのを買ってみた。 そしたら、全然膨らみ方が違う 作り方は同じ 値段もAmazonで買ったんだけど グラムで計算して、価格はほとんど同じだった。 粒も大きいのか、ふっくらしているからか 同じ容器に入れたら入り切らないということが起きた。 なので、入らないのは分量外だけど 発酵あずきに入れた。 本に書いてあるのは ゆで小豆150g 乾燥麹200g しか書いてなくて、水分がなくてできるのか？って感じの状態 ネットで調べたら、水分量を書いてあるのがなくて しっとりするくらいの感じって書いてあるのがあった…

ずっと前、いつものＪＡの朝市で買った甘酒。ペットボトル飲料と一緒に奥にしまい込んでいたの忘れてた。 んんっ？？なんか薄茶色になってない？！ ま、まさかお味噌になりかけてるんじゃ・・・(⁠･⁠o⁠･⁠;⁠)発酵したのか？ 飲めるのかどうか心配で検索してみた。 どうやら、こういうのを「メイラード反応」と言うらしい。 糖とアミノ酸が化学反応したみたいだ。甘酒以外にもプリンのカラメル、肉や魚の照り焼き、こんがり焼いたホットケーキなどもこの反応によって褐色化したものらしい。ふむふむ。飲めるのか。 冷たくして飲んでみた。なんか風味は違うが、飲める、良かった(⁠^⁠^⁠) だけどいつものさわやかさが無いよう…