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麹

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nanayoukoubou (七曜工房）•1ヶ月前

豆乳ヨーグルト作り③　再チャレンジで成功！

豆乳ヨーグルト作り３ 再チャレンジで成功です！ 発酵適温に少しでも近づかなと エアコンの下へ移動してみました。 第１回目は、電子レンジの温め機能40度で急に、固まってヨーグルト化？ いや、豆腐化かも ＼(◎o◎)／！と。。。 味はヨーグルト？？？ で、一応 温度が上がると固まることが解ったので、再挑戦しました。 ☆ 豆乳 150CC カスピ海ヨーグルト脂肪０ 15CC 豆乳（電子レンジ温めで40℃）と種菌も、瓶ごと振って充分混ぜる。 我が家の室温は20℃ （エアコン設定は26℃にもかかわず） エアコンの真下が暖かいと思い移動してけれど、同じ室温でしたが、、 今度は、１日でも２日で、放置するぞ❕…

#自家製ヨーグルト#麹#発酵食品#醤油麹#塩麹#タマネギ麹

ネットで話題

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719ブックマーク紅麹とお酒や醤油を造る麹は人とゴリラ以上に違う（ので、パニックになるのはやめましょう） - 醤油手帖shouyutechou.hatenablog.com
666ブックマーク麹と塩と水で作る凄いうまい調味料 :: デイリーポータルZ現在我が家で大ヒット中の調味料が有ります。それは「塩麹（しおこうじ）」。麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた物です。 作るのが簡単で、色々な用途があります。しかも材料費が安い。今回はこの塩麹の素晴しさをお伝えしたいと思います。 全体的に料理か酒の映像なので、食事前の空腹時に読む場合はご注意ください。 （...dailyportalz.jp
575ブックマーク加えるだけでおいしさが増す「塩麹」　アレンジレシピや手作りの方法を紹介 - はてなニュースhatenanews.com
519ブックマーク【速報】「床にこぼれた材料」で食品向け「紅麹原料」を製造　小林製薬「紅麹」サプリ健康被害問題www.ktv.jp
464ブックマーク紅麹問題ー小林製薬の一番大きな問題はなにか？ - 東中野セント・アンジェラクリニック紅麹問題について当院の患者さんからも質問を受けることが多くなってきましたので、紅麹の話をまとめたブログを書いていたのですが、丁寧に書くと量が多くなってしまって時間がかかっています。すみません。 ところで、この小林製薬の紅麴製品問題、メディアなどでも多く報道されていますし、小林製薬が記者会見を開いた...st-angela-clinic.jp
418ブックマーク読売新聞記者が談話捏造　紅麹関連記事巡り：時事ドットコムwww.jiji.com
379ブックマークふわっとしっかり塩麹で豆腐ハンバーグ✿ by ひなかなかかcookpad.com
378ブックマーク塩麹ができるまで（初心者でもうまく発酵させるための観察日記） - はてなダイアリー平民新聞heimin.hatenablog.jp
357ブックマーク小林製薬「紅麹」 厚生労働省が2人目の死亡発表 入院は106人に | NHKwww3.nhk.or.jp

関連ブログ

おなか会議室•2ヶ月前

【外食が怖い】IBSの私が「食べる恐怖」を克服した秘密。消化を助ける「酵素」と、ガスの不安を消す「マッシュルーム」の話

「友達とのランチ、本当は行きたいけど…食べた後が怖い」「飲み会の途中で、お腹がガスでパンパンになるのが恐怖」IBS（過敏性腸症候群）や胃腸が弱い私たちにとって、外食は楽しみであると同時に「プレッシャー」でもあります。低FODMAP食を心がけていても、付き合いで揚げ物やパスタを避けられない時もありますよね。そんな私が、ポーチの中に必ず入れている「2種類のお守り」があります。それは、食べたものを分解する「酵素（こうじ）」と、万が一のニオイを消す「シャンピニオン」です。 1. 「食べた後のズーン…」を防ぐ【酵素の力】 🌸 普段使いのケアに：BELTA（ベルタ）こうじ生酵素 🌙 飲み会・ドカ食いの救世…

#消化酵素#麹#シャンピニオン#外食対策#ガス型IBS#ベルタこうじ生酵素
証券会社で働いて居ます•2ヶ月前

特殊製法自家製味噌の仕込み？！

それでは本日も～( *´艸｀)笑笑 お正月激ゆるモードで～♪(･∀･)♡ いかさせていただきま～す💪🤤( *´艸｀)笑笑 元日はお正月恒例こんこん煮の追い具作業後に…… これまたお正月恒例の？！ 自家製味噌の仕込みも♪(･∀･)♡( *´艸｀)笑 実行しました～💪🤤笑笑 殺りくちに燗しましては…… 過去生地にて公開して居るので……… ご興味お在りの方は…………… ブログ内検索でお探しくださいませ～( *´艸｀)笑 この日殺ったのは…… 昨年から殺り始めた…… 大豆潰さない製法のヤツ💪🤤笑笑 前回中粒大豆での 潰さない製法で出来たお味噌が…… ※コチラ👆です♪(･∀･)♡ 美味し過ぎたので～♪(…

#自家製味噌#味噌#手作り味噌#ミソ#麹#糀#味噌 自作#腸活#ホラー#オリジナルイラスト
m i n i m a l i f e •3ヶ月前

平凡なフリーランスの一日

キャンセルに伴い本日もお仕事は1件のみでした。 以前は当日キャンセル料はいただいてなかったんですが、準備していたのにぽっかり穴が空くような感覚を自分の中で消化できずいただくようにしました。それからご理解いただけるクライアント様が多く、実施させていただいています。 時間が出来たのでランニングに行きましたが途中で足が痛くなり中断。疲労骨折しやすい箇所の痛みだったので様子をみます。それでまた時間ができたので昨日買ってきた乾燥麹で塩こうじを現在発酵中です。意外と出来上がりが楽しみ。明日の朝にも食べてみたい。ヨーグルトメーカーを使ってこちらの本を元に作りました！自分のために自分で作る感覚はすごく好き。 …

#フリーランス#フリーランスの1日#麹#メルカリ#ヨーグルトメーカー
☆SAKURAの想いのままに•3ヶ月前

季節仕事・手作り味噌

手作り味噌の材料が届き今日・来年用のお味噌仕込みました 以前は3月に仕込んでいたのですがここ数年夏の暑さがひどく高温になる前に取り込もうと12月に仕込んでいます 今年は米みそ5キロ去年仕込んだ味噌大部少なくなってきているのでちょっと足りないかも・・・ 【数量限定で新登場】ロゼット洗顔パスタ 桜の香りのモニター50名様募集！ 【かかと用ばんそうこう】モニター様大募集！ 【全身使えるボディミルク】無添加生活 無添加ボディミルクのインスタ投稿モニター30名様募集！ ★大人気★「寺岡家のあごだし醤油500ml」【Instagram料理写真投稿モニター募集！】 ランキング参加中gooからきましたランキン…

#味噌#手作り#手作り味噌#ハンドメイド#麹#米#大豆#季節仕事#仕込み
チエノワの読書と暮らし研究所•4ヶ月前

白いんげん豆（手亡豆）味噌の作り方

こんにちは！ チエノワです 味噌作りにはまり いろいろな豆で試しています 今回は 白いんげん豆で味噌づくりしてみました 目次 材料 作り方 白いんげん豆を圧力なべで蒸す（２０分くらい） 白いんげん豆をつぶす（ミキサーなど使うのもあり） 塩、米麹と白いんげん豆をよく混ぜ合わせる 味噌玉を作る 容器に味噌玉をつめていく 感想 材料 白いんげん豆 ３００グラム 米麹 ３００グラム 塩 １５０グラム 煮汁 適量 作り方 白いんげん豆を洗い、前日の夜に白いんげん豆が浸るくらいの 水につけておく（１２時間くらい） 白いんげん豆が水を吸うと２．２倍くらいになるので、 白いんげん豆が膨らんで水面より上に出ない…

#白いんげん豆味噌#麹
くらしのナゾ帳•5ヶ月前

べったら漬けは洗う？洗わない？好みの香り・食感に整えるコツ

べったら漬けを前にすると、「洗う？そのまま？」と迷うことがありませんか。 この記事では、まず判断のめやすをやさしく整理し、つづいて軽く洗う時のコツ、洗ったあとの風味の変化、相性のよい食べ方や保存の方法まで順番に紹介します。 先に結論：べったら漬けは洗っても洗わなくてもOK べったら漬けは「洗う」「洗わない」のどちらも間違いではありません。 味の濃さや作り方、表面のこうじの量、そして食べる人の好みによって合う方法が違うので、まずは一口食べてみて甘さや塩気、香りの強さを感じ取り、そこから少しだけ調整するのが美味しく食べられるコツです。 判断のめやす（味の濃さ・作り方・好み） 最初にひと切れ試して、…

#べったら漬け#洗う#洗わない#麹#食べ方
世間の常識が知りたい•6ヶ月前

カビといえば何ですか？　世間の常識TOP10をチェックしましょう

トップ３のヒント 🥇第1位のヒント 味噌や醤油造りに欠かせません。 日本の食文化を代表するカビです。 日本酒の発酵にもこのカビが使われます。 第1位の答えを見る コウジカビ（リンク数 123） 🥈第2位のヒント ペニシリン発見のきっかけになりました。 ブルーチーズの熟成に利用されます。 パンや果物に生える青緑色のカビです。 第2位の答えを見る アオカビ（リンク数 95） 🥉第3位のヒント パンの表面に綿毛のようなコロニーを作ります。 非常に繁殖が速いのが特徴です。 有機物の分解に関わっています。 第3位の答えを見る ケカビ（リンク数 78） 何問わかりましたか？ このランキングは、Wikipe…

#カビ#麹#アオカビ#ケカビ#ブルーチーズ
都良（TORA）の旭川食べ歩き•6ヶ月前

【北海道旭川市】自家製米こうじで作った自然な甘さの生こうじジュース

ブドウ糖やアミノ酸、ビタミンB群などの栄養素がが豊富に含まれることから「飲む点滴」とも呼ばれる「甘酒」。 自家製の米麹から作った米こうじ甘酒の専門店が、旭川市西神楽にある『COOZY JUICE STAND(コージージューススタンド)』です。 お店がオープンしたのは2019年5月。 この建物は、空き家対策として今話題の「みんなの０円物件」の運営会社代表から無償で譲り受けたという。 物件取得に費用がかからなった分、内装などにこだわることができたという店舗は、かつて空き家だったとは思えないほど明るくおしゃれです。 店主は札幌出身で元アマチュアボクサーの畠尾司さん。 現役時代に減量と体調管理のために…

#麹#甘酒#旭川#旭川グルメ
えくぼsmile•6ヶ月前

塩麹発酵が早い！ぬか床も

塩麹作り 麹150g 塩50g 水200ml 毎日混ぜるだけ1週間〜10日でできる 一昨日作った時 1日こんなに進んでた。 前回ここまでなるのに数日かかってた記憶 気温が高いからかな？ ぬか床も同じく ぬかはお米を購入した時に精米時に出る糠 なので新しいもの なのに、シンナー臭が出てたので 1度処分して、作り直したのに またシンナー臭がする 混ぜるとなくなる 朝晩2度混ぜてる あっという間につかる 発酵が過剰になってる状態みたいなので 一度、冷蔵庫で休ませる事にした またつける時に出して様子見てみよ 味は美味しい😋 ちょい塩揉みしすぎたかな ご飯が進む♪ ナスもいい感じでつかったよ〜

#米糠#麹#腸活#糠漬け