中国の辛い調味料。材料の一部にソラマメを使う。
まずは、茄子とシイタケの豆板醤炒め。 茄子を炒めた後にシイタケと長ネギを加えています。 自分としては珍しく、シイタケを小さく刻んでいます。 あらかじめ炒めておいた挽肉を戻し、そこに醤油・酒・豆板醤・チューブニンニク・鶏がらスープの素を混ぜた調味料を流し、最後にとろみをつけています。 前日に同じ肉で生姜焼きを作ったので、弁当は違うものに。 豚肉のピカタです。 豚肉に軽く塩・胡椒した後に小麦粉をまぶしています。 それを粉チーズを混ぜた溶き卵にくぐらせて焼きました。 そうして作った息子用の弁当。 肉の上には色付けでパプリカを。 しかし、ミニトマトがデカすぎる。 続いて自分用。 豚肉のピカタ弁当 場違…
你好、ネイホー！、こんやんやでございます。 今日は晴れぇ～っ！＞＜ なわけでこれから買い出しに出掛けるんだね。 今朝は４時半に目覚めはしたものの と～ぜんながら二度寝をしてたんだな。 それはともかく昨日の晩御飯にいただきましたのが 麻婆豆腐丼 ですっ！＞＜ まるや八丁味噌と豆板醤を追加しまして とっても美味しかったですっ！＞＜ んで、今月は眼科に紹介状を取りに行くのですが 主治医の出勤表を確認してからなるわけです。 大学病院で点眼剤処方でも良いのですが 紹介状を受け取るついでに処方箋も受取り 大学病院はささっと済ませたいのでありまふ。 んぢゃ、買い出しリストを確認してきます：P・・・再見っ！＞…
在宅勤務も午前中で一段落なので、”剛強コシの つけ麺が食べたい！”モードでウチを出て、板橋 区役所駅前『百麺（パイメン）』にお邪魔しまし た。 5月21日（木） 【Photo by FUJIFILM X100Ⅵ】 さてと・・ 一巡目はチューハイ＆おつまみ三品盛り＠700円 のセットで 頂きま～す！ 二巡目はチューハイ＆焼き餃子6ケ＠700円のセ ットで頂きま～す！焼き面パリッと皮面チュルン プルンで肉餡ジューシーでうまっ！ カウンター内のお姉さまと 「つけ麺＠1000円とつけ汁の肉増し＠200円でお 願いします！」 「は～い！麺の量とサービス半ライスは？」 「それじゃぁ、太麺の並盛りで半ライス…
春巻きの具材に春雨を使うのは定番だが、永谷園の麻婆春雨のような、ガツンとくるピリ辛でコクのある味わいを、春巻きに閉じ込めるのは食欲中枢を刺激するアイデアだと思う。永谷園さんは万民受けを狙って、担々麺に近いスープたっぷりの状態は多少気になっている。 マーボ味は豆板醤のパンチが効いていて、春雨にシッカリとしたピリ辛も加えて、水分の無い具だくさんチャプチェに仕上げて、これを春巻きにする考えでスタートした。これなら春巻き用のタレをつけずとも、そのままでお酒のつまみや白米の友と出来るよう調整した方が良さそうだ。 チャプチェとして完璧な一皿になるのは歴然で、春巻きの具材としての食感も、満足度が高い天津に仕…
ランキングに参加してます。応援よろしくお願いします(*^^*) 今日は魚献立にしました。 長崎県産の天然ぶりの短冊を ほのかな辛みと風味豊かなごま油を加えた下味に漬け込み、 深みのある味わいに。 白いごはんに、お酒のお供にもピッタリ。 新玉ねぎの和風ソテーを添えていただきました。 🍴５月７日の献立 ・ぶりのピリ辛竜田揚げ ・新玉ねぎの和風ソテー ・春キャベツのごまあえ ・もずく酢 ・豆腐と新ごぼうのみそ汁 ・ごはん 🧅ぶりのピリ辛竜田揚げ １ ぶりの短冊や切身は水けを拭き、食べやすい大きさに切り、しょうゆ・酒（各適量）、ごま油・豆板醤（各少々）を混ぜ合わせた中に加えてからめ、しばらくおきます。…
ランキングに参加してます。応援よろしくお願いします(*^^*) 週末は“とんかつ” ガツン！と食べて元気が出そう＾＾ 豚ロースとんかつ用肉を包丁の背でトントン叩いて塩、こしょう。 衣を薄めにまぶしてカラリと揚げました。 包丁を当てたら、サクッ！の音に快感♪ ほうれん草の白あえ、こんにゃくのピリ辛炒め煮を添えた献立です。 🍴４月24日の献立 ・とんかつ ・ほうれん草の白あえ ・こんにゃくのピリ辛炒め煮 ・新じゃがいもと新玉ねぎのみそ汁 ・ごはん 🥦とんかつ 今日も少ない油で揚げ焼きに。 片付けはフライパンに残った油をキッチンペーパーでさっと拭いて、洗うだけ♪ 🥦ほうれん草の白あえ １ 木綿豆腐は…
ランキングに参加してます。応援よろしくお願いします(*^^*) アゲハチョウさんもお花見ですか＾＾？ （４月８日撮影 昆虫が嫌いな方、ごめんなさい。） 今日は大好きなえびのマヨ炒め。 マヨは手早くコクを出したいときに便利♪ 楽しい食感のエリンギとブロッコリーを足してボリュームもアップ！ 少し加えた豆板醤のピリ辛な味わいに食欲もアップします。 シルクスイートのはちみつレモン煮のやさしい甘みにホッと心も和みました。 🍴４月９日の献立 ・ピリ辛えびマヨ ・シルクスイートのはちみつレモン煮 ・切り干し大根の中華風サラダ ・小松菜と厚揚げのみそ汁 ・ごはん 🥦ピリ辛えびマヨ １ ブロッコリーはゆでておき…
本日は羽田から鹿児島方面へ移動です。いつもは羽 田空港のJAL側搭乗口のショップで昼食をいただき ますが、今日は気分を変えて巣鴨で食べていくこと にしました。 都営三田線を巣鴨駅で下りて地上に出て、巣鴨地蔵 通り入り口左側『赤家AKAYA』にお邪魔します。開 店11時で、11時に口開けの客で入店。支払いは、注 文の時にエスニックお姉さんに来てもらってPayPay でお願いするルーチンです。 3月25日（水） 【Photo by arrows We2 Plus F-51E】 さてと・・ 缶チューハイ氷結＠300円でおつかれちゃ～ん！ 氷たっぷりのジョッキだと一缶で二杯とれるので ちょっと得した気…
晩上好、こんばんやでございます。 ちかれた・・・びぃ～っ！＞＜ なわけで今日は葬祭費支給申請書をだしてきたんだね。 国民保険と後期高齢者医療保険に そ～ゆ～制度があるみたんなんだな。 そして明日は銀行に出向きまして 特養不用品処分費を振り込むんだな。 それはともかく機能の晩御飯にいただきましたのが 麻婆豆腐丼 ですっ！＞＜ 今回は豆板醤と八丁味噌を追加しまして とっても美味しかったですっ！＞＜ さすがに３月になりますと 気温が少々低くても２月と違い 芯から冷えることはないんだよねぇ。 とにもかくにも家に居る時は 整理整頓は後回しにするとして 片付断捨離が優先なのでありまふ。 んぢゃ、晩御飯をい…
これは何の画像の一部分だと思いますか？ ？ ヒント！ １タ〇 ２北海道 ３八本腕 ※答えは次回発表します。 前回の答え合わせ ？ 答えは・・・ 空豆（そらまめ） でした。 ヒント）「鹿児島県」は空豆の生産量日本一（約３割以上）特に“指宿市” ヒント）「豆板醤」は空豆と唐辛子、塩、麹を発酵・熟成させた中国四川省発祥の辛味調味料 donaltobello.hatenablog.com 鹿児島県他 厳選産地産 そら豆 2kg 冷蔵便 保存用鮮度保持袋1枚付き ノーブランド品 Amazon [冷凍] kyoka(キョウカ) ムキそら豆 500g×2 kyoka(キョウカ) Amazon いかり豆 1k…
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