中国の辛い調味料。材料の一部にソラマメを使う。
ねばねばのピリ辛い冷や汁。 冷たいから、冷や汁ということにしてる。 豆板醤、鷹の爪、ねばねば。絶対に、好き嫌いが分かれるやつ。 適当に作り続けて早８年。 今回結構いい感じに作れたので、自分用に覚書き。 【材料】一人で、明日の朝にも食べられるくらいの分量 水：500ml みょうが：適当 3個くらい。 オクラ：2袋 なめこ：1袋 鷹の爪：1本 本だし顆粒：小さじ1 豆板醤：大さじ1.5 みそ：大さじ１ 【作り方】 1.オクラを電子レンジで2～3分加熱して、粗熱を取る 2.洗ったなめこを電子レンジで2～3分加熱して、粗熱を取る 3.みょうが、鷹の爪は適当に刻む 4.粗熱のとれたオクラを。1～1.5㎝…
こんにちは！ チエノワです。 味噌作りから 麹づくりにはまり 今回は 豆板醤を作ってみました。 材料は、そら豆、米麹、塩、唐辛子の４つのみ。 目次 材料 作り方 さやからそら豆を取り出す そら豆を茹でる（８～１０分くらい） 茹でたそら豆の薄皮を剝く そら豆をつぶす 潰したそら豆と塩切した米麹を混ぜる 唐辛子を混ぜる 玉にする（しなくてもよい） 容器に詰める 感想 材料 そら豆 ４００グラム（さやから取った重量） 米麹 ２００グラム（豆の重量５０％） 塩 ８０グラム（豆の重量２０％） 唐辛子 ４０グラム（豆の重量１０％） 煮汁 適量 作り方 そら豆のさやから豆を取り出す そら豆を茹でる 茹でたそ…
ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 火吹き体験 火を吹いた体験はありますか。 火を吹くマジックショーをやる方は日常茶飯事に火を吹いていますが、あまり日常的に火を吹く体験はないですよね。 みなさんは辛いものはお好きですか。 辛さにも種類がありますが、時々とんでもなく辛いものがありますよね。 特に麻婆豆腐が辛すぎて火を吹くと思ったというか、火を吹いた体験が何度かあります。 あまりにも四川を感じられました。 自分で作る麻婆豆腐であれば、火の吹き加減も調節できますからね。 麻婆豆腐はコチュジャンや豆板醤等の辛い系をいれなければ作れないと思っていましたが、そんなことはありません。 自分好み…
皆さんは豆苗を食べているだろうか？豆苗研究会というサイトでは "豆苗は、さまざまな栄養素をバランス良く含んでおり、50g（村上農園の豆苗なら約1/2パック）で、大人の女性が1食で摂るべきビタミンKを十分に、ビタミンA、葉酸、ビタミンCの7割以上を摂取することができます。ビタミンKは骨の形成を助けるビタミンで、骨がもろくなりがちな更年期の女性に特に大切な栄養素です。ビタミンAやビタミンCは老化の原因といわれる活性酸素を除去する作用があるため、若々しさを保つ効果が期待できます。葉酸は、赤血球の形成を促し、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。" と書かれており、特に女性向けの食材のひとつ…
ランキング参加中料理 回鍋肉・レシピ 豚肉・下ごしらえ 甜麺醤・材料 甜麺醤・レシピ 回鍋肉・材料 回鍋肉・調味料 豆豉 最後に 回鍋肉・レシピ 今回は、自家製調味料「甜麺醤」を使い、 「回鍋肉」レシピを紹介します 最近は、自家製調味料を色々作るようになりましたが、今回の「甜麺醤」はとても簡単に作ることができました。 自家製調味料についてはこちら↓ www.lepommier.work www.lepommier.work www.lepommier.work www.lepommier.work www.lepommier.work 豚肉・下ごしらえ 群馬県に旅行に行ったとき、「道の駅・らら…
ニラには疲労回復・免疫力アップ・便秘解消・動脈硬化や脳卒中や高血圧の予防、果ては肌荒れや老化防止にも役立つ素晴らしい食材だ。物価高の現在でも概ね100～125円程度で買うことが出来るのでお財布にも優しい。そんな栄養面で万能なニラにどんな食事の場にも使える万能さを付け加えられる辛ニラだれを今回は紹介したいと思うぞ。 【材料】4～5回分 ニラ 1束 砂糖 小さじ1 醤油 大さじ2 酢 小さじ2 豆板醤 大さじ1と1/2 白ごま 小さじ2 ごま油 80ml 【材料】 ニラを切って調味料を入れるまずニラの根本1cmを切り落とす。その後同じく1cm幅の正方形になるように細かく切る。切ったニラは底の深い耐…
お疲れ様です！ 近日、小説を書く知人の影響でラーメンにはまり、お店に寄って色々なラーメンを食べています。そんな中、自宅最寄りの駅にあるファミリーマートで4月2日(水)、辛味噌を使ったラーメンを見つけました。 豆板醬(トウバンジャン)と味噌を合わせた辛味のラーメンですが、当時こってりしたラーメンが食べたかったので買いました。なお、価格は税込550円でした。 自宅に帰宅して電子レンジで5分あたため、フタとビニールを開けました。味噌の香ばしい香りが漂い、スープと一緒に麺を食べました。 ラーメンはとても美味しかったですが、スープがとても辛かったです。思わず水も何度も飲み、豆板醬の辛さを知ることが出来ま…
どうも、ぼくです。 お久しぶりです！！！！ここ1か月まともにブログをかけていなかった！！！ この間何をしていたのかというと、猛烈に仕事（年度末で急ぎの仕事がたくさん入ってきてしまった）と、小学生入学&学童の準備です。 そう… 長男君、今年小学一年生👏 月日が経つのは本当にあっという間ですね…ついこの間まで小さかった長男が、来週からピッカピカのランドセルを背負って、一人で小学校へ登下校するのか～…まだあまり信じられない（笑） 小学校と学童の説明会へ行ったり、買い物を各地でそろえたり、登下校の練習をしたり（物陰に隠れながら、こっそりついていく方法で）していたのですが、とりあえずひと段落つきました。…
Amazon プライムビデオ「空の青さを知る人よ」まずは合挽肉とタマネギを炒めました。 調味料は豆板醤・甜面醤・ニンニク。それに水。 先日作った担々麺の時に作ったそぼろと同じです。 こちらは本つゆ入りの卵焼き。 クルクルっと丸めた完成。 まずは妻の弁当箱に詰めました。 フリルレタスは、最後におかずの隙間に埋め込みます。 フリルレタスを入れて完成です。 こうすると、レタスがおかずに埋もれることなく見えるようになります。 こちらも同様に、フリルレタスを仕上げに入れています。 なぜ、フリルレタスなのか？ 茶色の肉系だけでなく、栄養面と見た目で緑の野菜としてフリルレタスを入れています。 《デリッシュキ…
メインになるか？と、とりあえず作ったのが、ベーコンと揚げのピリ辛炒め。 しめじに、細く切ってある揚げ。 青物の小松菜も入れました。 酒・味の素・塩・胡椒・ニンニク・豆板醤で味付けしています。 いつもは厚揚げで作っているおかずの油揚げバージョンです。 その他には、レンコンとチーズ入りちくわ。 「おおきな肉だんご」 それらを詰めたのが、 肉だんご、ベーコンと油揚げ炒め弁当 鮭のふりかけ。ゆで卵はご飯の真ん中に。他には漬物と豆。 こちらは妻用の弁当。 昨日はスカスカでしたが、今回は目いっぱい入れています。 二つを並べてみました。 茶、白、黄、緑、黒、そして赤。 いろいろな色が入っていると美味しそうに…
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