大豆を主原料としている食品。薄切りにした豆腐を油で揚げて作られる。薄揚げ、稲荷揚げ、寿司あげなどの別名がある。大きさ、形状、厚みなど地域によってかなり違う。味噌汁の具やうどんの具などに用いられる。
ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 選ばれたのは小松菜でした 葉野菜を何か使いたくて、ほうれん草と小松菜と迷ったけれど、小松菜で作ることにしました。 むしろ小松菜が選択肢に入ってきて、なおかつ選ばれるというのが私的には成長です。 材料 小松菜・・・束の半分 油揚げ・・・5枚 顆粒だし・・・小さじ2 水300ml 料理酒・・・大さじ1 めんつゆ・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 作り方 １ 水、顆粒だし、料理酒、めんつゆ、みりんを鍋に入れ煮だたせる。 ２ 小松菜と油揚げをカットして鍋にいれる。 ３ 味がしみたら完成。 副菜にちょうどいいです。 スープにするよりは煮て味を染み込ませ…
もうすぐ大阪万博が開催。 専用の電子決済【ミャクペ】が色々と問題になっていて、特に凄いのが残高の払い戻しが出来ない。 しかも使える期限が2026年1月13日まで。 誰が使うんだろうとSNSを覗くと意外と居ました。 ビックリですね。 今夜のおかず 『ほうれん草とカリカリ油揚げの和え物』です。 今夜は作ります！笑 油揚げの賞味期限が切れているのは鍋をするぞ！と意気込んでいたんだけど、今年の冬は野菜が高くてしなかったので冷凍庫で放置していたもの。 なので結構油揚げが冷凍庫で眠っている。 数か月前に比べると野菜がだいぶ安くなったので鍋が出来なかった人は今がチャンスだと思う。 このほうれん草は1袋50円…
そもそも食に関する文章が好きで、これまで平松洋子さんの本にも随分楽しませてもらっている。今回の平松さんの本のテーマは、「油揚げ」。当たり前のように使われる食材でありながら、食べている割には「大好き」という感覚をもっていない。考えてみれば、広い意味で生まれて初めて食べた寿司は「いなり寿し」だったような気がしている。そもそも酢飯が嫌いで（刺身は好物だった）、働き始めるまでは握りずしを食べる機会があまりなかった。築地の会社に就職したら寿司を食べる機会が多くなり、たぶんそれ以上に酒の味を覚えることによって、握りずしを「克服」したのだった。美味しい寿司は酢がそんなにきつくない。今回は「油揚げ」の話だが、…
隠したいこと、隠されていることばかりですね。 油揚げに、何か色々隠していきましょう 鶏ひき肉がよかったのですが、牛ひき肉しかなかった 牛ひき肉に生ごぼうと人参、生椎茸混ぜ込みます これはお好みですが、豆腐も入れ込みます しっかり混ぜましょう 油抜きした油揚げに詰められるだけ詰めます 水、酒、砂糖、醤油入れて煮ていきます ゴボウが生なので、しっかり煮たら完成です。 後は、きのこでも食べますか 冷凍していたお好みきのこをフライパンに入れて、酒を入れて蒸します 火が通ったら明太子と醤油 お好きなら、ネギとかバター入れてもよろしいですね しっかり煮えたらば ●何か色々隠された油揚げ ●わかめ ●きのこ…
なんと悲しいお知らせのニュースがありました。 7月21日からカルビーのポテトチップスの内容量が60gから55gに減るらしいです。 最悪です。 今もそうだけど、空気しか入っていないポテトチップスを見るのは悲しくなるわ… 朝食 『油揚げとわかめの味噌汁』です。 今日は頑張って起きたので味噌汁を作りました。 王道な具なのに今まで作っていなかった。 意外とあるあるかもしれない。 食材と調味料。 油揚げ、わかめ、味噌、和風だし。 いつも使っている味噌と和風だしです↓ www.tomo-diary.comwww.tomo-diary.com 作り方。 最初にわかめを水で戻しておきます。 （お湯でも可） そ…
定番具材とその事情 前回の「水だし」。これがあるから毎朝味噌汁を作ろうと思うわけだが、この２年の間に具材の定番はだいたい決まってきた。目新しいものをいろいろと試そうとは思わない。結局ここに落ち着く、という地点があるように思う。 私の定番はごくごくふつうで、 ・長ねぎ × 油揚げ ・長ねぎ × わかめ（塩蔵） ・大根 × 油揚げ こんなところである。 ただ、これらの組み合わせが定番になるだけの背景というか事情のようなものはあって、ここではそれを記してみたい。 ①油揚げ 味噌汁に油揚げを入れるとコクが出ておいしい。 １パック２枚入りのものを買ってくる。細かく切って、フリーザーバッグに入れて冷凍保存…
お酒のおつまみという問題はいつまでも尽きない。お酒の種類だけ、その日の気分の数だけ合うおつまみは存在すると言っても過言ではないだろう。そこで今回はアジアン屋台で売ってそうな薄焼きの"アレ"みたいなのを作って見ようと思う。 【材料】1人分 大葉 4枚 卵 1個 油揚げ 2枚 ピザ用チーズ 適量 シーズニングスパイス 少々 マヨネーズ 少々 【作り方】 具材の準備まず大葉の茎を落とす。卵は小さめのボウルに割り落として良く溶いておく。油揚げは短辺2つ、長辺1つを少し切り落として開けるようにしておく。 大葉の香りでアジアン感を出そう アジアン屋台って鉄板の上にダバーって卵液広げてるよね 切り落とした部…
挽肉と小松菜を炒めました。味付けは醤油ベースで、とろみ付け。 それを油揚げの中に詰め込んで・・・・・ 爪楊枝でとじました。 あらかじめ油揚げに味付けしておいても良し、中身の挽肉に味がついているので、そのままでも良し。 ただ、油揚げは油抜きをしたり、丸い箸を転がすなどして、開きやすいようにしておきました。 そして、昨晩の残りのコガネガレイの唐揚げを乗せるので、ご飯をこんな形に詰めました。 揚げたてはカリカリして美味しかったですが、弁当に入れてしまうと・・・それでも入れます! ご飯の上にパラパラと撒いたおかかに醤油を垂らして・・・・ ご飯に合わせて海苔を切って乗せました。 完成した、コガネガレイの…
先日、油揚げ買ったらこれ作って！ 業務スーパーで材料が揃う◯◯入り油揚げのピカタが味も食感も最高すぎて箸が止まらない！！！【レシピあり】という記事を投稿させてもらった。その際に使った油揚げは3枚、元々5枚入りのものを購入していたのでまだ2枚余っている。そこで今回はこの余った油揚げの使い道としてその形状をと薄さを利用した油揚げのピザパン風というレシピを開発してみたぞ。 【材料】2枚分 ウインナー 4本 マッシュルーム(小) 4個 ピーマン 1個 玉ねぎ(小玉) 1/2個 油揚げ 2枚 ピザソース 大さじ2 おろしニンニクチューブ 小さじ1 ピザ用チーズ 好きなだけ 粗挽き胡椒 少々 【作り方】 …
油揚げと言えば庶民の味方食材筆頭のうちのひとつだ。薄切りにした豆腐を揚げたというシンプルな食材だが、その使い道は幅広く、きつねうどんの主役の具だったりお味噌汁の具材のひとつになったり、その形状から餅巾着にしておでんのスタメン入りを果たしたりもしている。 今回のレシピはその巾着スタイルに新風を巻き起こそうという魂胆だ。では何を入れるのか。サムネではモザイクでボカシていたが業務スーパーで売っているポテトマカロニサラダを入れようと思う。ただ、それだけでは過去にも作った人がいると思ったのでさらにピカタにするつもりだ。このひと手間は活きるのか？さっそく作ってみよう。 500g×2袋になってるこちらの商品…
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