毛豆

TH69です。 黒豆納豆がなくなってきたので、青森県産の青大豆「毛豆」で納豆を作りました。 自家製納豆の作り方は以前と同じです。ただ家庭菜園用に作っている納豆菌水の中で、納豆菌が多分メチャクチャ増殖しているみたいで、それを掛けたらどうなるのか楽しみでした。 24時間以上電気ポットの上で発酵させたら…『凄い！メッチャ粘ってる(嬉)』 こんなに粘るとは(驚)。やはり納豆菌の大増殖が効いているのかもしれません。 毛豆がよかったのか、煮方がよかったのか、発酵時間がよかったのか、納豆菌水がよかったのか分かりませんが、初めてホンマモンの納豆を作ることが出来たように感じます。さすがによく発酵しているだけあっ…

TH69です。 青大豆は普通の大豆に比べ甘くて枝豆に近い味と聞き、食べてみたいと思い探していたところ楽天のショップ「e-zakkoku米」さんの『毛豆』という青大豆が目に留まりました。毛豆は黒目青大豆の一種で、青森県で昔から栽培されてきた在来種のようです。 袋を開けて中を見ると確かに緑色をした豆が入っていました。初めて見る青大豆です。 「皮切れなど見た目が不揃いの訳あり豆」ということでしたが、家で食べるだけなので問題ないレベルです。実際に炊いてみるとキズやしわは全く分からなくなり、普通の大豆と同じように大きく戻りました。 魔法瓶式の保温ボトルで豆を炊くのも慣れました。今回も250g使います。 …

毛深い「毛豆」 青森のおいしい毛豆をお伝えします。 東北地方には、おいしい枝豆の品種がありますね。 毛豆は、豆の味が濃くて栄養満点。 秋ならではの味覚です。 スポンサーリンク // 毛豆 毛豆の茹で方 まとめ 毛豆 毛が取れるまで塩で揉みこみ、洗う 畑から採れたての毛豆を、頂きました。 土がついているので、洗います。 新鮮なうちに調理することが、美味しさのポイント！ そして塩をまぶして、毛が取れるまで揉みこむのが正解と、おばあちゃんが教えてくれました。 blog.tugarujikukan.info 茹でるほか、フライパンで蒸し焼きにするのも美味。 スポンサーリンク // 毛豆の茹で方 たっぷ…

今年も毛豆の季節がやってきた。一昨年は福生の西友、昨年はアトレ吉祥寺のロンロン市場。 今年は武蔵境のイトーヨーカドーで発見。 実入りはあまり良くないけど、あったら買うしかないじゃないの、とね。 rakuten_design="slide";rakuten_affiliateId="0a6f21f5.4f8de4ad.0acc033a.a04bf7cc";rakuten_items="ctsmatch";rakuten_genreId="0";rakuten_size="468x160";rakuten_target="_blank";rakuten_theme="gray";rakuten_b…

秋の味覚 2022/10/06更新しました 台風の直撃を免れて、ほっとしました。 弘前はきのう34･8度、今日も30度の暑さです。 初物の毛豆とミョウガをゲットしました。 津軽地方の特産・毛豆はこれからが旬。 毛豆とミョウガレシピをお伝えします。 スポンサーリンク // 毛豆 ミョウガの人気レシピ 毛豆のYouTube まとめ 毛豆 早生の毛豆 ふっくらツヤツヤの早生の毛豆。 さやの写真を撮り忘れたことに、茹でてさやを外してから気づきました。 毛豆は毛深いさやが特徴です。 味が濃くておいしい。 黒目青大豆のひとつ、毛豆！ おいしく茹でるコツがあります。 それは手に入れたら、できるだけ速やかに調…

毛豆は津軽地方の枝豆 津軽地方で枝豆といえば、「毛豆（けまめ）」が有名です。 毛深くて、味が濃い「黒目青大豆」のひとつ。 塩ゆでが一般的ですが、生の毛豆を青森県産ニンニクと赤トウガラシでオリーブオイル蒸しにすると、やみつきになるおいしさなので、レシピを紹介します。 スポンサーリンク // 毛豆 洗い方 ニンニクと赤トウガラシのオリーブオイル蒸し 毛豆のレシピ 作り方 塩ゆでのコツ まとめ 毛豆 毛深くて味は絶品 毛豆は、枝豆の一種。 津軽地方の米農家が、田の畦などに作付けしていた青大豆です。 枝豆よりも収穫は遅めで、9月半ばの稲刈り時期のころからがシーズン。 blog.tugarujikuka…

7担当の人が気になる豆を見つけた！と言って買ってきた「毛豆」。 なんぞそれ！と。 ネットでちょいと調べてみると... www.umai-aomori.jp 毛豆は、黒目青大豆の一種で、主に津軽地方で栽培されている在来種で、 大粒で甘みが強く、豊かな香りと深いコク、ほっくりとした食感が特徴です... とのことで、青森の超晩生種の枝豆らしい。