熟成

2月に仕込んだお味噌だけど、天地返しをしなくちゃと思いつつ月日が流れ、11月になってしまった。 9月ごろに天地返しをして、1〜2ヶ月熟成させたら食べごろ。 毎年忘れてしまい、今に至る。 kimagure-alice.hatenablog.com 天地返しとは、均一に熟成させるため、味噌の上下を入れ替えること。 そのまま置いておくと、上下で熟成にムラが出てしまう。 ちょっとヤバいかも。 出してきたよ。 ヘラや容器の消毒には「宝焼酎35」を使用。 アルコール分35%って、どんなに強いんだかわからない。 スプレー容器に詰め替えて、シュッシュッ。 恐る恐る蓋を開けてみると、水分も滲み出てないし、カビも…

マンゴーはその甘い香りとトロピカルな風味で、多くの人に愛されている果物です。しかし、マンゴーは収穫後も熟成を続ける特性を持っているため、適切な方法で熟し方を調整し、保存することが大切です。この記事では、マンゴーの効率的な熟し方と保存方法について詳しく解説します。 1. マンゴーの熟し方 マンゴーは「追熟」する果物で、収穫後も熟成が進みます。これは、収穫されたマンゴーがエチレンガスという天然のホルモンを放出し、果実が柔らかくなり、甘みが増していくプロセスです。未熟なマンゴーをおいしくするためには、熟成を進める方法を知っておくことが重要です。 未熟なマンゴーを紙袋に入れる方法未熟なマンゴーを早く熟…

はじめに 今回は、ウィスキーの樽詰め・貯蔵をブログにしました。 この工程は、樽詰めと熟成保管という長く最も重要な期間です。何年ものウィスキーは有名ですが、樽貯蔵の期間です。どの樽材を使うかでウィスキーの風味が変わります。オークが主体ですが、外の酒も樽を再利用したり。焦がしたり（チャー）、ミズナラをつかったりといろいろ工夫します。 ミズナラを使ったのは日本ですが、初期は失敗だと思われていましたが、長い年月が経って、独特のうまみが生まれました。 1. ウィスキーの樽とは？ ウィスキーの製造において「樽」は極めて重要な役割を担っています。蒸留されたウィスキーは樽に詰められ、長期間の熟成を経て独自の風…

９月に入ってもまだまだ暑い日が続きますが、日本酒好きには秋の定番「ひやおろし」の季節がやってきました。 この季節を一年間、待ち遠しく思っている人もいるかと思います。 今回は「ひやおろし」について解説していこうと思います。 ひやおろしとは？ ひやおろしの味わい 「秋上がり」とは 生酒、生貯蔵、生詰 まとめ

🥑 アボカドの熟成を知ると、料理がもっと楽しくなる！その秘密とは？ アボカドはそのクリーミーな食感と栄養価の高さから、世界中で愛されるフルーツです。しかし、アボカドの最大の悩みは「熟し加減」。固すぎると美味しさが半減し、熟しすぎるとすぐに痛んでしまいます。この記事では、アボカドを完璧な状態に熟成させる方法と、最高のタイミングで楽しむためのコツをお教えします！ 🥑 1. アボカドの熟成：科学的なメカニズムを理解する アボカドの熟成は、エチレンガスという天然の植物ホルモンによって促進されます。エチレンガスは、アボカドの細胞内で発生し、熟成を早める役割を果たします。このガスは、果実が収穫された後も発…

🍌 バナナの熟成とは？その秘密と魅力を解き明かす バナナは、購入した瞬間から熟成が始まり、その過程で味や栄養価が劇的に変化します。熟成の進み具合によって、甘さや食感が変わるだけでなく、さまざまな用途での楽しみ方も広がります。この記事では、バナナの熟成過程について詳しく解説し、最高のタイミングで楽しむためのコツやレシピをご紹介します！ 🍌 1. バナナの熟成過程：見た目と味の変化 バナナは、青い状態から黄色に変わり、最終的に茶色い斑点（シュガースポット）が出てくるまで、時間とともに熟成が進みます。それぞれの段階で、味や食感がどのように変わるのかを見ていきましょう。 青いバナナ：この段階ではまだ熟…

こんにちは！ リサモリです(＾∀＾) 体調が良い時やテンションが上がってる時 あれ作りたい！ これも素敵だから作ろう！(๑✧◡✧๑) と、次々に作りたいものが 輝いて見えたり これはブログに書いたら絶対面白いぞー！ すごくいい企画を思いついた〜∩^ω^∩ と自分はブログの天才か？ と思うくらい、ひらめくことがあります。 でも、少し時間が経って冷静になると あれもこれも作ろうと思って買った材料は 袋の中で眠ったまま😴 時間ができたら、作ろう と言って何年も過ぎ去ってしまった… 長年眠ってるピンクのフェイクファー らみーちゃん、片面接着芯。 買った時は、面白いものを作る気ブンブンだったのに😂 あん…