熟成

マンゴーはその甘い香りとトロピカルな風味で、多くの人に愛されている果物です。しかし、マンゴーは収穫後も熟成を続ける特性を持っているため、適切な方法で熟し方を調整し、保存することが大切です。この記事では、マンゴーの効率的な熟し方と保存方法について詳しく解説します。 1. マンゴーの熟し方 マンゴーは「追熟」する果物で、収穫後も熟成が進みます。これは、収穫されたマンゴーがエチレンガスという天然のホルモンを放出し、果実が柔らかくなり、甘みが増していくプロセスです。未熟なマンゴーをおいしくするためには、熟成を進める方法を知っておくことが重要です。 未熟なマンゴーを紙袋に入れる方法未熟なマンゴーを早く熟…

はじめに 今回は、ウィスキーの樽詰め・貯蔵をブログにしました。 この工程は、樽詰めと熟成保管という長く最も重要な期間です。何年ものウィスキーは有名ですが、樽貯蔵の期間です。どの樽材を使うかでウィスキーの風味が変わります。オークが主体ですが、外の酒も樽を再利用したり。焦がしたり（チャー）、ミズナラをつかったりといろいろ工夫します。 ミズナラを使ったのは日本ですが、初期は失敗だと思われていましたが、長い年月が経って、独特のうまみが生まれました。 1. ウィスキーの樽とは？ ウィスキーの製造において「樽」は極めて重要な役割を担っています。蒸留されたウィスキーは樽に詰められ、長期間の熟成を経て独自の風…

９月に入ってもまだまだ暑い日が続きますが、日本酒好きには秋の定番「ひやおろし」の季節がやってきました。 この季節を一年間、待ち遠しく思っている人もいるかと思います。 今回は「ひやおろし」について解説していこうと思います。 ひやおろしとは？ ひやおろしの味わい 「秋上がり」とは 生酒、生貯蔵、生詰 まとめ

先日に鮎釣り師匠から頂いて冷蔵庫に寝かせてた キメジ君（キハダマグロの幼魚）ですが、釣って直ぐは美味しくないとの事で熟成していましたが やはり家庭での熟成は難しいのでしょうか。 少し生臭いですね。 血合いもコーヒー色になってるし。 まあでも、そもそも自宅でマグロ捌くなんてそうそう無いですが＾＾； とりあえず３枚に卸して背骨に残ったのをスプーンでこそぎ取ります。 血抜きが甘いのか、結構血が残ってますね。 これが臭さの原因だと思う。 とりあえず卸しますが。。。。難しい。 ネバ・トロで崩れやすい（ーー；） とりあえず熟成（分解）は進んでいる模様。 トンボマグロ（ビンチョウ）よりはピンクかな。 で、プ…

🍌 バナナの熟成とは？その秘密と魅力を解き明かす バナナは、購入した瞬間から熟成が始まり、その過程で味や栄養価が劇的に変化します。熟成の進み具合によって、甘さや食感が変わるだけでなく、さまざまな用途での楽しみ方も広がります。この記事では、バナナの熟成過程について詳しく解説し、最高のタイミングで楽しむためのコツやレシピをご紹介します！ 🍌 1. バナナの熟成過程：見た目と味の変化 バナナは、青い状態から黄色に変わり、最終的に茶色い斑点（シュガースポット）が出てくるまで、時間とともに熟成が進みます。それぞれの段階で、味や食感がどのように変わるのかを見ていきましょう。 青いバナナ：この段階ではまだ熟…

こんにちは！ リサモリです(＾∀＾) 体調が良い時やテンションが上がってる時 あれ作りたい！ これも素敵だから作ろう！(๑✧◡✧๑) と、次々に作りたいものが 輝いて見えたり これはブログに書いたら絶対面白いぞー！ すごくいい企画を思いついた〜∩^ω^∩ と自分はブログの天才か？ と思うくらい、ひらめくことがあります。 でも、少し時間が経って冷静になると あれもこれも作ろうと思って買った材料は 袋の中で眠ったまま😴 時間ができたら、作ろう と言って何年も過ぎ去ってしまった… 長年眠ってるピンクのフェイクファー らみーちゃん、片面接着芯。 買った時は、面白いものを作る気ブンブンだったのに😂 あん…

兵庫県西宮市にある「鮨 晴レ結ビ」に行ってきました。 場所は、甲子園駅から徒歩5分ほどにあります。 店内は、カウンターのみのゆったりとした明るい雰囲気です。 いただいたのは、おまかせの晴レ結ビコースになります。 外も冷え込んでいたので燗酒から白鶴 杜氏鑑を 突き出しの牡蠣と若竹でさっぱりと 刺身はエンガワ3種それぞれ味わ変えてあります。 鰻の肝 山椒がしっかりと効いて酒の肴という感じで酒が進みます。 ここから冷酒に鳳鳴酒造 たれくち今朝しぼりを 冬季限定で微炭酸性があり、フレッシュでとがった感じが感じられますが、全体的にはまろやかな味わい。 たらの焼き物上にはからすみが乗っています。 クエの天…

新潟県上越地域のスーパーマーケット「イチコ」（竹内一夫社長）は2024年12月12日、新潟市などで展開している「純生食パン工房 HARE/PAN（ハレパン）」の定番、人気3種を販売する。月1回の販売会で、年内の販売は最終回となる。 年内最後の販売は定番、人気の3種を販売 今回は「安納いも生食パン」「栗あん食パン」と毎回即完売する2種を用意。「安納いも生食パン」は、収穫熟成後の毎年10月〜1月にかけて市場に出回る鹿児島県種子島の特産品「安納芋」を使用。濃厚な甘み、焼くとねっとりとした食感が最大の特徴で、焼き芋にすると糖度が40度にもなるといわれている。しっとりとした食パンの食感、口いっぱいに広が…

「酒造り」文化遺産 地域の技 世界に伝えたい（２０２４年１２月１１日『山陽新聞』－「社説」） 日本酒などの「伝統的酒造り」が、国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録された。酒どころの岡山、広島県にとっても朗報だ。地域で培われてきた技術を受け継ぎ、文化としての価値を国内外に伝えたい。 ユネスコは日本の酒について、祭りや結婚式などの行事に欠かせないことを挙げ「社会にとって強い文化的意味を持つ」と評価した。酒造りは多くの人が関わる共同作業であり、コメ農家など地域住民とのつながりが深いことから「社会の結束に貢献している」とも指摘した。 こうじ菌を用いて、蒸したコメなどを発酵させる日本の醸…

毎年この季節の楽しみのひとつシュトレンの販売が始まった

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おはようございます♪ マヤ暦アドバイザーのyukiです(^^) 今日はKIN１５７。 赤い地球、赤い地球、音１の日。 今日から第四の城へ（12/11～1/31まで） 赤い地球の１３日間（12/11～12/23まで） が始まります^^ 第四の城は「熟成」 赤い第一の城の時に撒いた種を 刈り入れる時期です。 今日、流れてるエネルギーのキーワードは？ □赤い地球のキーワード ・共時性 ・シンクロニシティ ・心の連帯 いいことも悪いことも、自分が思ってることと 現実で起こる事が一致しやすい日です。 神経を使うのでリラックスができるように 気をつけましょう。 □赤い地球の１３日間（12/11～12/23…

と チノちゃんの誕生日企画をやろうとする前日に考えるのもあれだけど、 最近個人的に思う悩みの話を整理したいので書いてみる。いやでも整理というより自分語りがしたいだけかも...

昨日の釣行で釣った「ショウサイフグ」、３日寝かせると身がしまって美味しくなるよ～とのご指導でしたが、ちょっとフライングしｗ、お刺身で頂きました～！ ショウサイフグに限らず他の魚でもそうですが、寝かせた方が良いとか、その日のうちになどなど、寝かせる日数にも色々なご意見があり、釣った時期などでも変わってくるようですが。 今回釣った”ショウサイフグ”は船長のご指導通りに３日寝かせてみようと決めていましたが、昨日の釣行では幸いにも釣果も良かったので、色々な食べ方を試してみたり、寝かせ具合なども、自分なりに味の変化などを確かめてみる事にしましたｗ！ １日置いた身を湯引きして頂きました！ ショウサイフグは…

先週の一週間はだいたい粥を食べて過ごしていた。 これは「御飯を炊いて食べたであろうところを粥やら雑炊に置き換えた」というだけのことで、粥の他にも夜になれば酒やらそのツマミは普通に食べていたので、特にストイックな行為ではない…。 新米が出回る時期はそんな新鮮な米を最高に美味く食べられる方法で食べるべきだ！そうしなくては勿体ないじゃないか！…というセコさというか意地汚さというか…敢えて良く言うならば「食材への敬意を捨てることが出来ず」に、モリモリと銀シャリを食べていた。 例年のことなのだが、秋から冬にかけては「仕事での会食」もなぜだか増える。そこに食い意地の張ったおっさん(僕のことだ…)の旺盛な食…

本日は、ランニング。 小倉さん、お疲れさまでした。僕自身の罹患の際に 様々な方からの情報にもアプローチしましたが 小倉さんについても幾分。とは言え、世代が違い過ぎるからなあ？７０を超えても ＱＯＬについて まま欲望ですね ここで悩まれて手術が遅れられたようなお話を聞き １年でホルモン療法も経て 手術に至った僕の判断のほうが？と 今でも思いますが まあ結果的には 逆に年齢的に ゆっくりでも正しい判断だったのかも？しれない。７７歳まで 思うように生きられたのは羨ましい部分でもありますが ご冥福を。 で またまた入荷なのですが ・Ｖｅｕｖｅ Ｃｌｉｃｑｕｏｔ Ｐｏｎｓａｒｄｉｎ Ｂｒｕｔ’６４ ・Ｍ…

今月、私の部署にパートさんが増えました。 部署異動で 元々の職歴は長く、年齢は60歳。 それだけ聞くと、 ちょっとお局なのかな？ 元の部署で仕切ったりしていた 「おばちゃん」なのかな？ なんて、そんな想像をしていましたが、 見事覆されました。 職場に現れたそのパートさんは、 なんとも可憐な可愛らしい方で 思わず、 「本当に60ですか？？」と 聞きそうになるくらいの若々しさ。 ２０歳は若く見える👀 挨拶も上品で丁寧で、 とても素敵なご婦人でした。 早く仲良くなって、その素敵さの 秘訣を聞きたい！ 同じアラ還といっても見た目はまちまち。 とっても若く見える人と、 めっきり老けて見える人、 でも同級…

奈良市へと旅して来ました。インバウンドも多かったけれど京都ほどでもなく、混み合っているエリアと静かなエリアが混在している様子は、今年の紅葉の色付き具合と似ている感じ。ところどころ綺麗な紅葉が残っていて風情があります。奈良公園の鹿がめちゃ増えていて、目つきが悪いのはナゼなの。 久しぶりの東大寺の大仏さま。大仏さまの鼻は人間が入る位の大きさということで、大仏殿の柱の穴くぐりがありますが、試みるのは修学旅行の男子生徒かインバウンドな人たち。体を横にしないと通り抜けられなさそうで、見ているとなんとなく通れそうかそうでないかが分かるのよ。 興福寺の五重塔は修理中で、中金堂には修復したばかりで金ピカな釈迦…