天地返し

昨日は農業スクールで一緒だった人が午前1名、午後1名見学に来てくれました。 久々に色々話せて良かった😊 夏にLINEが消えて連絡がとれなくなってたけど、今回来る時に連絡してくれたので復活🫡⁡ぶどう棚の施行が終わったので定植するために土おこし🪏 天地返しした方が良いのか？ とりあえず土おこしして堆肥混ぜてにしようと思う🪏⁡定植はぶどう棚の完成検査合格してからにした方が良いみたいだからもう少し先になりそう。⁡来週最低気温がマイナスの日もあるみたいだから丁度いいか🤨？ それにしても冬に怠けていたせいか、久々の力仕事で筋肉痛です(笑) ぶどう棚の施行が終わったので定植するために土おこし🪏天地返しした方…

今から４カ月前、スーパーハッスル５に売っていた縦型ビッグサイズのカップ麺。 ７９円の格安値段で売っていた明星食品の一平ちゃん濃いぜ豚たまごうどん。 こりゃもう買うしかないでしょ。 寒くなったときに食べたい熱々うどん。 熱い鍋うどんでも食べたくなる日々に、そろそろ出番だよ、と声をかけたカップ麺。 お湯入れに５分待ちのうどん。 お腹が減っているときが時間の長いこと・・・・ 蓋をあけて見た一平ちゃん濃いぜ豚たまごうどん。 薄っぺらい肉が数枚浮いている。 それは醤油で味付けした豚肉。 ぷかぷか浮いた溶きたまご。 黄色い色が鮮やかに見える。 豚だしに、魚介だしの昆布、鰹、いりこ、さばだしも合わせたダブル…

kimagure-alice.hatenablog.com 3月に仕込んだお味噌。 なかなか封印を解く時間がありませんでした。 昨日ようやく蓋を取りました。 蓋を開けると 表面は濃い茶色に熟成しています。 ラップを取り除くと こんな感じ。 ヘラで天地返ししましょう。 今年もちゃんと出来上がっていました。 このままタッパーに入れました。 計ってないけれど、2kgあるはず。 お味噌汁を飲むのが楽しみです。 お粗末さまでした。

キャッチーなタイトルをつけましたが、まぁどうでもいい話です。 しかし、これにこだわると、これに一生を捧げることになります。 混ぜるか混ぜないか：究極の選択を毎日求められるとしたら？ 日々の食卓で、私たちは知らず知らずのうちに「混ぜるか混ぜないか」という選択を繰り返しています。一見些細なことのようですが、この選択一つで、料理の風味や食感が大きく変わり、食体験がより豊かなものになることもあります。今回は、そんな奥深い「混ぜる、混ぜない」の世界を探ってみましょう。 わさび：風味を「点」で味わうか、「面」で一体感を出すか 寿司や刺身に欠かせないわさび。皆さんは、醤油に溶かしますか、それとも溶かさずに使…

2月に仕込んだお味噌だけど、天地返しをしなくちゃと思いつつ月日が流れ、11月になってしまった。 9月ごろに天地返しをして、1〜2ヶ月熟成させたら食べごろ。 毎年忘れてしまい、今に至る。 kimagure-alice.hatenablog.com 天地返しとは、均一に熟成させるため、味噌の上下を入れ替えること。 そのまま置いておくと、上下で熟成にムラが出てしまう。 ちょっとヤバいかも。 出してきたよ。 ヘラや容器の消毒には「宝焼酎35」を使用。 アルコール分35%って、どんなに強いんだかわからない。 スプレー容器に詰め替えて、シュッシュッ。 恐る恐る蓋を開けてみると、水分も滲み出てないし、カビも…

こんにちは❗️まーめたるです。 「国分寺駅」はJR中央本線と西武国分寺線・多摩湖線の接続駅として人の行き来が多く、その周辺ではラーメン店もひしめき合っています。選択に迷ってしまうこともありますが、今回はその中でも特におすすめの「立川マシマシ」をご紹介します。 名前からお分かりの通りラーメン二郎のインスパイア系として名高いこのお店は、ガッツリとした食べ応えと豊富なトッピングが特徴です。券売機で食券を購入したらお水とレンゲは自分で取りに行きます😊 ニンニクは自分で好きなだけ入れるスタイルですね🤩 二郎系ラーメンですと「ニンニクはどうしますか？」と聞かれて答えるお店が多いですが、立川マシマシでは「野…

麺屋 敬：萩山駅前店 こんにちは❗️まーめたるです。 西武拝島線「萩山駅」より徒歩１分の所にあります「麺屋 敬」へ行ってきました。元々はうどん屋さんが入っていた場所に2021年にオープンしたお店で、スーパー「あまいけ」と隣接している面白い構造のお店です。 券売機 「野菜増し」や「にんにく増し」などの無料サービスがあります✨ ということは、そう！こちらのお店は二郎系ラーメンが食べられるんです😋（中華そばもあります）店舗前には券売機があり、そこで食券を購入してから入店します。 店内の様子 店内はカウンター11席のみで、木目調の清潔感のある雰囲気が印象的です。各席には消毒用ジェルも用意されています。…