ショウサイフグ

今日の晩酌メニューは釣った「ショウサイフグ」食べ比べ！ 左は湯引きポン酢で、湯引きで締まった身が噛むほどに旨味が出てくる一皿でした。 右は炙りで、”ゴマ油塩”とネットで見つけた”塩・胡椒・オリーブオイル”タレで頂きました。湯引きとはまた違い、もっちりとした食感に香ばしさも加わり、オイル系のタレとの相性も良かったです！ 漬けは”ショウサイフグ”の食べ方で今１番好きな食べ方で、醤油・みりん・砂糖（少々）で３０分ほど漬け込みます。身がねっとりとして、お酒のつまみにはもちろん、酢飯に乗せて漬け丼も絶品でした！ 命に感謝し、今日も美味しい晩酌になりました！ cookingsam.hatenablog.c…

初釣行は「ショウサイフグ」へ行ってきました！ 何時もお世話になっている船宿さんの釣果ブログを見ると、年末は爆釣が続いて、年始より低調が続いている様子でしたが、型は比較的良いとの事で、今回は量より型を狙い、手始めにダメもとで釣行へ！ AM５：００出航！ ３０分ほどでポイントに到着し、釣り開始！ 開始から３０分、まったくあたりが無く・・・・・ 開始から４０分でやっと初ヒット！小ぶりなサイズでしたがひとまず一安心ｗ その後は続かず、ポイントを移動しながらの釣行、 爆釣とは行きませんでしたが、良型を１８尾で初釣行は終了しました！ 寒波が来る予報だったので、防寒対策万全でしたが、日が昇ると、思っていたほ…

今年最後の釣行でプチ爆釣だったショウサイフグと、冷凍保存してあった鯵を一夜干し、今日のお昼は【ショウサイフグと鯵の一夜干し定食】！ フグと鯵は3枚におろし、塩を振りしばらく放置ｗ ダイソーで購入した多用途ネット入れ夜にベランダ等の風通しの良い場所に釣るし、一晩乾燥させれば完成！ この時期の気温と空気の乾燥具合に一晩でもしっかりとした乾燥具合で、 魚焼きグリルで焼いた一夜干しは、旨味がぎゅ～っと詰まった、お米が進んでしまう一品になりました！ この時期に作る一夜干しは、ご飯のお供はもちろんですが、晩酌メニューにするときは、お酒が進み、次の日は諦める覚悟が必要ですｗ 何時もお世話になっている船宿さん…

今日の晩酌メニューは【フグ寿司】【フグ塩焼き】【あら汁】【稲荷寿司】でした！ 【フグ寿司】お刺身で食べる時よりもだいぶ厚めに切って握りにしましたが、噛めば噛むほどに旨味が出て酢飯との相性がとても良く、漬け握りの方は”みりん”の甘味が加わりより濃厚な味わいに、どちらも甲乙つけがたい美味な一品になりました！ 【フグ塩焼き】は、表面の香ばしさと身の甘味がシンプルに感じられ、少し噛み応えも出て、お酒の進んでしまう一品でした！ 【あら汁】は、フグの出汁がたっぷり、少し入れた身は、焼いた時とはまた違って身がフワッとした食感になり、味噌との相性が良かったです！ 【稲荷寿司】は、お揚げを少し甘めに煮て、シャリ…

”ショウサイフグ”熟成2日目は、あまり違いが判らずでしたｗ ただ、薄造りにするさいに、昨日より切りやすく感じたので、水分が抜けた分弾力が出たのか？個体差でのことなのか？私には判断が付かずで、食感もやや弾力が出たような？ 味は判断付かず、とりあえず明日の3日目を楽しみに！ 今日はお刺身とから揚げの晩酌メニューで、お刺身ももちろん美味しいのですが、我が家では「赤目フグ」の時もそうでしたが、から揚げに軍配が上がりました！ お刺身は、もみじおろしにポン酢の定番で味比べしていますが、から揚げ用に用意した”塩”をちょこっと付けて食べてもフグの甘みが引き立ち美味しかったです！ cookingsam.hate…

昨日の釣行で釣った「ショウサイフグ」、３日寝かせると身がしまって美味しくなるよ～とのご指導でしたが、ちょっとフライングしｗ、お刺身で頂きました～！ ショウサイフグに限らず他の魚でもそうですが、寝かせた方が良いとか、その日のうちになどなど、寝かせる日数にも色々なご意見があり、釣った時期などでも変わってくるようですが。 今回釣った”ショウサイフグ”は船長のご指導通りに３日寝かせてみようと決めていましたが、昨日の釣行では幸いにも釣果も良かったので、色々な食べ方を試してみたり、寝かせ具合なども、自分なりに味の変化などを確かめてみる事にしましたｗ！ １日置いた身を湯引きして頂きました！ ショウサイフグは…

前回、撃沈だった「ショウサイフグ」釣行、再挑戦に行ってきました！ （１２月９日 月曜日） 今季一番の冷え込みになるとの予報に、防寒対策をガッツリして行きましたが、出航時間の５時は冷え込みみMAX！ ここのところの釣行がさんざんだったので、極寒の中の移動中は、今日も釣果が出なかったら・・・・・ あなたには釣りはむいてないよ～と、神様からのメッセージｗなのかも？など、期待と不安と不安と・・・・・ｗ １５分程で一発目のポイントに到着！ 船長からの水深支持や根掛かり注意のアナウンスが入り、釣行スタート！ 日の出前、薄暗い中のスタート！ 仕掛け投入も、今一つアタリがなく・・・ 船中アタリはあるものの・・…