家庭で出される料理。 或いは一般家庭で日常的に食されるような一般的な民族料理。 家庭風料理。
☆プロモーションが含まれることがあります 超多忙のこの日は ほぼ買ってきたもので夕食 塩サバ＋減塩もずく＋サラダ＋納豆 大根おろしだけは自分でやりました😆 国産有機人参とそら豆の有機豆腐つまみ揚げ☟ BIO-RALの３つ入りに心惹かれて購入 そら豆丸ごと入ってる😆オーブントースターで温めて食べる これが最高に美味しかった これ家で作ってみたい 揚げないで作ってみたい と後日少量の油で再現 うーん、豆腐が多すぎた😅 全然見た目が違う～🤣 まるで豆腐バーグのようになってしもて😆 ディープフライだからこそ 丸く揚がっていたのね とプロの商品企画力に 感心したのだった 再現できそうでも 出来ないものが…
『押し寿司』に挑戦した体験記です。 酢飯の配合や魚の切り方など、役に立つ情報もまとめています。 はじめに 勝負の3回目 調べたコツの紹介 酢飯の作り方 酢飯の配合（基本） 押し寿司の酢飯（酢を1.5倍） 魚の厚み 富山のます寿司はなぜ薄いのか 魚の切り方（押し寿司・刺身・握りで変わる） 結論（先にまとめ） 筋（繊維）の方向 切り方の違い ぶりの場合の注意点 結論：箱ずしは筋の方向を気にしなくてOK ご飯（シャリ）の量【押し寿司の成功ポイント】 ご飯は「押す前の高さ」で考える ご飯が多すぎると… ご飯が少なすぎると… ご飯（シャリ）の入れ方 大反省会 まとめ 関連記事 はじめに 押し寿司（箱寿司…
この記事では、『辛子醤油の唐揚げ』の作り方をご紹介します。 はじめに 材料 作り方 ポイント まとめ 関連記事 はじめに 先週作ったカツオの竜田揚げ（辛子醤油）が美味しかった。 そこで、同じ下味で唐揚げを作ってみた。 材料 おろしニンニク（チューブ） からし（チューブ） 醤油 酒 鶏もも肉 片栗粉 作り方 下味を作る。おろしニンニクを少々、からしを多めに入れる。 日本酒と醤油を入れてよく混ぜる。 鶏もも肉を切り分け、上記の下味に漬ける（15分以上）。 片栗粉を薄く付ける。 180度の油で、揚げ色がつくまで揚げる。 油を切り、皿に盛りつけて完成。 お皿に盛り付けた写真を取り忘れました。 ポイント…
最近の休日ごはんは、一汁一菜が多い。畑から帰ってきて疲れているとき、ご飯が炊いてあって納豆があれば、味噌汁を作るだけで良いので、とっても楽。納豆がないときは、冷奴とか作り置きの副菜とかお漬物とか、あるものを食べる。 味噌汁には野菜をたっぷり。畑でその日とれた野菜を使ったり、ワカメやきのこを入れたり、たくさんの種類を入れるほど、出汁に深みがでて美味しい。 一汁一菜でも、ほどほどにお腹もふくれて満足できるし、消化の負担も少なく体にもやさしい。 夫はずっと納豆が食べられなかった。海外で生まれ育ったからか、納豆の個性はとても強烈に見えるらしい。ネバネバも匂いも。 健康に良いと聞き、過去に何度も挑戦した…
米麹と清美タンゴール🍊が残っています。 マーマレード麹なんてあると面白いなあと思っていたら YouTubeにアップされていました👇 youtu.be 分量を私流に「果実と味醂と皮」を倍にして 15分くらい煮詰めマーマレードにして米麹と混ぜ ヨーグルトメーカーで作りました。美味しい❣️ 脱砂糖で色んなことに使えそうです。 味醂も「米麹と餅米とアルコール」でできていて １０分煮るとアルコールは飛ぶそうです。 だから、糖分は身体に優しいとのこと。 しかし、糖分なので控えめに頂いています。 お隣に週２回ほど夕飯のお裾分けをしています。 料理上手な方ですが、趣味の教室をしていて一人暮らしなので とっても…
にんにくを丸ごと素揚げにすると、外は香ばしく中はホクホクで、とても美味しい一品になりますよね。 ですが一方で、「爆発して油がはねた」「怖くてなかなか挑戦できない」と感じている方も多いのではないでしょうか。 私も最初に作ったとき、何も知らずに高温の油に入れてしまい、パチンと弾けて驚いたことがあります。 そのときは少し怖く感じてしまい、「もうやめておこうかな」と思ったほどでした。 ですが、にんにくの素揚げはコツを知るだけで、ぐっと作りやすくなります。 低温でじっくり加熱し、事前に穴を開けて水分をしっかり拭き取ることで、弾けにくくなります。 この記事では、にんにくが弾ける原因から、失敗しにくい温度や…
今日は鶏もも肉がある。じゃあ、「サイゼリヤのディアボラ風チキン」を作ろうか。 このレシピは、5年くらい前に雑誌で見つけたもの。当時は嬉しくて、しばらくこればかり作っていた。 そういえば—— 「ディアボラ“風”？」 “風”ってことは、本物は違うのかもしれない。 気になって調べてみると、 ディアボラとはイタリア語の「アッラ・ディアーヴォラ（悪魔風）」。 鶏を丸ごと開いた形が悪魔の姿に見えることから名付けられた説や、唐辛子などを使ったピリッと辛い料理を指す言葉でもあるらしい。 そして気づく。サイゼリヤのものとは、けっこう違う。 玉ねぎのソースもないし、見た目も全然違う。どうやらトスカーナ地方の料理で…
こんにちは～ 今日は雨、最高気温１６度、最低気温７度の予報でした。 一日中雨ですよ"(-""-)" 昨日ほどは寒くはないですけれどやっぱり雨は冷たいですねえ～～～ 来週になると少しお天気が回復するようですので桜もぐんと咲き進むことかと思います。 さてさて今日は我が家の畑の様子です。 畑といってもまだ何も始めてはいないのですけれどね（苦笑 まずはキャベツです。 昨年の秋玉にならなかったものを３個残していたんですよ。 そしたら結構大きくなって食べられるようになりましたの。 でもねえ～～～ 収穫しようと思いましたら３個のうち２個がなんだか様子が違っています。 先日までパンパンとしていたキャベツがふか…
こんにちは、えびちゃんです。 お好み焼きといえば豚バラのイメージが強いですが、「牛肉を入れたら、もっとごちそう感が出そう」「家に牛こまがあるから、お好み焼きに使いたい」そんなふうに思ったことはありませんか？ 牛肉入りのお好み焼きは、うまく作れると香りもコクもぐっと増して、いつものお好み焼きが“ちょっと特別”になります。 ただ、牛肉は豚肉よりも火を通しすぎると固くなりやすい面もあって、初めてだと「べちゃついた」「肉がパサついた」「焼きムラが出た」などの失敗が起きやすいんです。 そこでこの記事では、初心者の方でも失敗しにくいように、牛肉入りお好み焼きの基本レシピと失敗しない7つのコツ、さらに“追加…
日常のリズム お子様メニュー NHKアーカイブス こころ旅 買い物の時間 帰宅 会社帰りに自宅近くのスーパーで二人でお買い物 日常のリズム 会社帰りのスーパーへは、毎日か三日に一回。 それが、ボクたちの習慣だった。 土曜日の休みは、できる限り二人で。 自宅からクルマで5分くらいの近くの大型ディスカウントスーパーへ出かけるのが、軽いデートみたいなもんで。 そういう日は、マユミも気合いが入っている。 「今週、何か食べたいものある？」って、帰り道で聞かれたり。 だけど、今日は木曜日だ。 会社帰りの、クルマを停めていつもの買い物。 スーパーの自動ドアをくぐる。 照明も、床の冷たさも、すべてが「いつも通…
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