山菜を用いた料理
こんにちは～～～ 今日は雨最高気温１７度，最低気温１１度寒い一日でしたよ。 昨日までの暑さから一気に１０度も下がるんですから困りますね～～～(苦笑 皆さん体調のほうは大丈夫ですか？ 気を付けて過ごしましょうね。 さてさて今日はいつもの我が家の食卓ですよ。 ハイカラなものはいつものように全くなく山菜料理が主になっています。 ふふふ～～～今の時季は山菜があるので献立はちょっと助かりますね。 こちらでは普通にある山菜です。 今の時季蕨は山でなくても山際の土手などでも採ることが出来ます 蕨の小さなものは切らずに醤油漬けにしました。 こちらはしょうがと人参を混ぜて漬物風に 他にも味噌漬けにもしましたよ。…
こんにちは～～～ 今日は晴れところにより曇り最高気温25度、最低気温11度の予報です。 今から夏日が続くということは今年の夏も暑くなるのかしら？ ちょっと怖いですねえ～～～ さて今年は雪消えも早くて山菜も一気に生えてしまいました。 先月の終わりごろちょっとそこら辺の野山に行ってきましたが 今年は山にはこの日とあと一回行ったのみです。 たぶんあとは終了？それとも一回ぐらいは行けるかしら？ こんなに山に行かなかったことはないですよ（苦笑 さて収穫は？ 一気に生えてしまいましたのでいろいろ採ってきてます。 まずは蕨です 蕨は山に行かなくても土手などでも採れますよ。 ふふふ～～～太い立派なものはないけ…
ほぼ1年振りの新規ブログです。今回は友人たちとツーリングに出掛けた時の話です。 3月10日に友人たちとツーリングの計画をしていましたが当日の朝、友人の一人がバッテリーの不具合で急遽参加出来なくなり、今日はそのリベンジを兼ねてツーリングに出掛けました。行き先は岡山県北の鏡野町上齋原にある、うたたねの里いっぷく亭と岡山県立森林公園で、帰りに山菜を購入しようと思います。 岡山IC近くで8時に待ち合せ。その後国道53号線を北上し、中国道の院庄ICを経由して10時10分過ぎにうたたねの里いっぷく亭に到着しました。 駐車場からは高清水トレイルが一望できます。高清水トレイルは岡山県鏡野町と鳥取県三朝町の県境…
あざみやワラビを頂きました ワラビがもう採れ始めています。 今年は早い。 ワラビをあく抜きして、山菜おこわを作ったのでレシピを中心にお伝えします。 スポンサーリンク ワラビのあく抜き 山菜おこわ まとめ ワラビのあく抜き 灰をまぶして熱湯に8時間以上漬ける ワラビはあく抜きしないと、苦くて食べることができません。 必ず灰か重曹であく抜きをしましょう。 大鍋にお湯を沸かして ワラビにたっぷり灰をまぶし ワラビを入れたらすぐ火を止める そのまま8時間、放置 水道水できれいに洗う www.youtube.com ワラビをぐつぐつ煮てしまうと、溶けてドロドロになるのご注意ください。 シャキシャキの歯ご…
３年育てている、ホヤレツーサの花が咲きました。 一時は弱った事もありますが(^_^;) 元気な先っちょを挿木したりして復活しました。 蕾は、こんなで。 これまた可愛い。 しかし携帯のカメラって、結構上手く撮れますね。 iphone12miniですが・・・ ・・・ 山菜料理はまだまだ続きます。 うどの根本は生で醤油麹をつけて、カブリと。 真ん中はスライスしてぜんまいと竹の子と煮物に。 葉っぱは天ぷらや佃煮に。 わらびは卵と汁物に。 竹の子はしっかりアク抜きすれば、刺身風に醤油をかけてパクリ。 下処理は大変ですが、 楽しみでもあります。 竹の子の皮は、一枚ずつはいじゃダメですよー。 ゴミのカサがす…
4月26日の「草くぅさ会」 晴天の下、無事開催できました！ 拙い解説で申し訳ないながらも💦ワタクシの説明を受けながら、みなさま思い思いに野草を摘んでおられました。 総勢20名以上の賑やかな集いになりましたよー。 大勢のおかずを全て賄えないので作り置きしておいたものもありましたが、てんぷらはその場で調理。 この日摘んだヨモギ、カキドオシ、ハルジオン、タンポポの花、ノビル、カラスノエンドウなどなどの他、ゲストが持ち寄ってくれたタラの芽やウド、コシアブラ等山菜の天ぷらを始めとした野草山菜料理にみんなで舌鼓♪ この日初めて柿の葉の新芽やカラムシの新芽を天ぷらにしてみましたが、どちらも美味しかった。もう…
2026/01/25-26 山形県西川町にある山菜料理旅館、出羽屋については何回か書いた。これまで春に2回、夏と秋に各1回訪問しているが、冬には行ったことがない。雪がたくさん降る場所なので、車で行きにくいのがその理由。しかし女将によれば、近くの高速バス停まで山形や仙台からのバスがあって、バス停へは送迎してくれるとのこと。また冬はジビエを味わえるそう。そこで今回、冬の出羽屋を訪問することにした。 宿には夕方に着けばよいので、大宮駅を昼過ぎに出る新幹線に乗ることにして、お昼は駅構内の立ち食いそばだ。佐野ラーメンを提供することで評判の店だが、頂いたのは王道の春菊天そば。寒い日なので熱々の汁がたまらな…
こんにちは～～～ 今日は晴れ、最高気温31度、最低気温17度の予報です。 なんだか一気に夏になっちゃったようですね。 皆さんまだ体が暑さに対応しきれずにいるかと思いますので 熱中症予防しながら気を付けて過ごしましょうね。 さて今日は先日取りに行ったタケノコ こちらではネマガリダケのことをタケノコといいます。 友達や娘、ご近所さんにもお裾分けできました。 残りはとりたて新鮮なうちにたっぷりと食べましたよ～～～ ごはんですよ～～～ こちらでは呼びかけるときはままけ～～～といいますけどね。ヾ(≧▽≦*)o たくさんあると思っても剥いたらねえ～～～半分になっちゃうのよね（苦笑 まずは焼いて味噌マヨネー…
こんにちは～～～ 今日は晴れ、最高気温２９度、最低気温１３度の予報です。 雲一つないすっきりとした空ですよ。 さて今日はいつもの我が家の食卓からです。 少し前のものになってしまいましたけどアップしましょうね。 この花はニセアカシアの花です。 ハリエンジュとも言いますね。 とても甘い香りがする花ですがこれが食卓に？って思いますよね。 以前からのブロ友さんにはおなじみになっていますが ニセアカシアの花はてんぷらにしていただきます。 甘い香りと甘い味がしますよ。 年に一度は食べたい季節のものです。 緑の葉のてんぷらはウドの葉っぱです。こちらも美味しいね。 ウドはまだこれからも若い葉を採って食べられま…
ワラビとコゴミをゲット ゼロ円食材を求めて、近くの山に出かけました。 毎年、春に山歩きを楽しんでいます。 ワラビを採って、お世話になっている70代マダムにさしあげたかったのですが、途中でスマホを落とす失敗。 山菜取りのトラブルをお伝えします。 スポンサーリンク 山菜取り コゴミ スマホを落とす 山菜料理 ワラビの塩蔵 まとめ 山菜取り 山で出合ったタニウツギの花 現地に到着すると、山の状態が大雪の影響などで変わっています。 夫婦ゲンかを中断し、夫の運転で行くことにしたのですが、少し歩くと、雪解け水がけっこう流れて、ぬかるんでいました。 地元は春先から「やませ」の冷たい風が吹きおろし、気温が低か…
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