山菜の一つ。コバノイシカグマ科。広い意味でシダ類。古くから食用とされてきたが、この植物とか「ぜんまい」は有害なピロリジジン・アルカロイドを含み、灰でアク抜きしないと食べられない。
先日、農産物直売のカフェでわらびを買った。友人たちと群馬に遊びに行ったときのことだ。（群馬訪問回）帰りの道の駅では、揚げこごみなんかも買って、うちの冷蔵庫は山菜で充実中だ。 でも、考えてみたら、こどもの頃には、えらく地味だなーと思っていた山菜。おとなになってみると、あの青さとほろ苦さ、そして山の湿度みたいなクセが、とても贅沢なご馳走に思える。季節を感じさせてくれる食材、というのも大きいかもしれない。 そして、その買ってきた山菜。さっそく揚げこごみをつついてみる。 すぐさま、山菜のカタチっておもしろいなぁ、と思う。 こごみは、先っちょがくるくるしている。正確には、葉っぱ全体が先っちょからきれいに…
先週の話ですが、今度は別の友人から、『魚沼の山菜』がたくさん届きました。 大好きな『木の芽（ミツバアケビの新芽）』今季はきっとこれが最後かな？ 『コシアブラ』と『あぶらこごみ』、食べたかったんですよ～嬉しい😊 『ウルイ』と『ウド』も入っていました。 コシアブラとウドの葉っぱは天ぷらに…👍 大好きな木の芽はお浸し👍 木の芽はマヨネーズ、ウルイは酢味噌をかけていただきました。 皮をむいて茹でたウドにも酢味噌♪ 私が好きだということを覚えていて『醤油の実』も送ってくれました。 『干しゼンマイ』もたくさん！この量を道の駅等で購入したとしたら、万札💴が何枚か 飛んでいきます😲 近頃、ゼンマイ採りをする人…
姫竹（ネマガリダケ）、お届け開始しました。 熊が怖いので採る人が激減しています。 死にたくないですもんね。 あと、熊出没、熊事故により入山禁止となる山もあちこち。 おそらく、ここ数年の熊騒動により最も影響を被っているのが姫竹です。 毎年ある程度採らないと、その場所はもう新たに出てこなくなるそうです。 この状況が数年続いているため・・・ 全体の収穫量で見れば、ビックリするくらい減っているものと思われます。 あと温暖化の影響もありますね。 確実に生態系が変わってきてます。 10年後、20年後は松茸も姫竹も採れなくなっている可能性、かなり高いと思います。 私たちが、春の山菜、秋のきのこを味わえる最後…
山菜の時期ですね・・ 買ってまではという感じなので、あまり食材として選ぶことはないです。 長野に住んでいると、お料理上手の方々が差し入れで持ってきてくれることもあります。「こごみ」ってのが多いかな。 もちろん調理済み。 知り合いの家にお邪魔した時にちょうど朝採れた「わらび」があるから持って帰れといただきました。 ・・どうすんだ？ あく抜きの方法も色々と教えてもらったのですが・・ 初めての「わらび」を前にとまどう。 重曹？ 中には量を調整しにくいという先輩奥様方もいて・・ 水を交換して浸しておくだけってとこもあるよ・・とか、 うちはこーしてるよとか、色々教えてもらったけど何がいいのか逆に混乱しま…
今週のお題「春に食べたいもの」 今日、夫が仕事関係の方から、わらびをもらって帰ってきました。 まさかのアク抜き済み！ それでね、袋の中を覗いてびっくり。 なんと、もうアク抜きまでしてくれていたんです！ 思わず「わぁ、助かるー！」って、声が出てしまいました。 左の小さい袋の方は、山椒と醤油と鷹の爪でピリ辛の味つけがされていて、これが絶品！わらびと山椒っていう組み合わせが初めてで美味しくって感動しました。 山菜って美味しいけれど、アク抜きの手間を考えると、ちょっと気合が必要だったりしますよね。 そんな私の心の声を見透かされたような、あたたかい心遣いに、とってもうれしくなりました。 母が作ってくれた…
今年は筍（たけのこ）のいいのがお店に安く出ているみたいです。ちょっと前に産直市場で、たけのこと蕨（わらび）を買って、茹でてあく抜きしたのが冷蔵庫に入っています。 そして先日相方が田舎に帰ったとき、親戚のおばちゃんからたけのこ3本頂いてきました。帰りに道の駅に寄ったら好物のわらびがあったので、相方それを大量に買ってきました。（まだ冷蔵庫にあるよ！）ついでに葉わさびも買ってきて…… 一体誰が下処理するというのでしょう（棒読み）。 まあそれは良いとして、保存のためのタッパーが足りなくて買いにいかなきゃならないし、冷蔵庫にどうやって入れようか。 蕨（わらび）この量をあく抜きするためには、パスタ鍋使うし…
一昨日4月19日(日)、ブルーインパルスがとなりの街に飛びました。 天候は良好。 飛行エリアの信濃川の土手にて、素晴らしくカッコよく見ることができました(^O^) 機体は見上げればブルー、横になると白くキラキラ光っていました。 テストフライトを見る限り、私の技術では写真や動画を上手く撮ることはできないと判断。 ネットで上手な方の画像を拝見するとしまして。 本番は肉眼でじっくりと見て、心の中に保存しました。 なので子どもから画像をもらいまして。 テストフライトの日、何かの番組で詳しい方がこう言っていました。 ブルーインパルスのパイロットは飛んでいる時、地上で見ている方々に思いを寄せていると。 あ…
気づくと、ずっと何かを考えている。頭の中が止まらなくて、気づけば疲れている。 そんな日でも、食事はしないといけない。でも、ちゃんとしたものを作る気力はない。 そんなとき、スーパーで「春の山菜」を見かけました。こごみ、せり、わらび。 正直、特別な期待があったわけではありません。ただなんとなく「今の自分にいいかもしれない」と思って、買ってみました。 スーパーで見つけた、春の山菜 山に取りに行くわけではなく、ただのスーパーです。いつもの売り場に、少しだけ並んでいた春の食材。 季節のものって、それだけで少し気持ちが変わることがあります。 今回は、こごみ・せり・わらびの3つを選びました。 食べてみて感じ…
季節ごとの旬を届けてくださる方へ、 せめてものお礼の印と ブログに書いている。 ご本人は、私がブログを書いていることは知っているけれど、 私の「そよかぜ♪」ブログは教えていないの(‾◡◝) 本当のところは、私が忘れないために( ..)φブログ～カキカキ。 何を頂いたか忘れるなんって、あってはならないことだけれど、 だいたい・・・忘れ果てている（忘れるの もっと強力なやつ） 日常でも感動は大きく！！ 忘却は速やかに(#^.^#) 食べ物関係で私の記憶は成り立っているようで、美味しいものは忘れない（きっぱり） 記憶力のいい姉に「よく、そんなこと覚えているね！」と言われるほどの、 ど～でもいいことを…
近所の高台で山菜採り キスミレもいっぱい咲いてます お、ワラビもあちこち生えてますよ 味噌汁にいれたり簡単に食べられるので良いですね～ 普通のスミレの方が珍しいくらいキスミレだらけの草原です 家に帰ってきたら庭にコゴミが出てました これも美味しいよねー ------------------------------------------------------------------------------------------------- 一日一回、ボチッとお願いします ↓ にほんブログ村 登山・キャンプランキング ポーランの笛HPはこちら
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