旬

昨日は定番のアヒージョでした 孫の好きなタコ多め。(笑) 妻が体調悪くワイン飲まないと言うので 転がすのは止めて少し残しました 今朝は炎クリさんにも言われましたが 今年最後のタケノコご飯？ まぁ妻は旬が過ぎたので今年はもう作らないって事です 美味しかったです

片隅に追いやられてしまったけれど地元のスーパーにはまだ苺が並んでいて、税抜きで498円という金額から下がらないのは、きっと美味しいのだろうと買ってみた。 ・・・後悔した。 本来の苺の旬は今の時期だと思うのだけど、ハウス栽培が当たり前になった現在では、もう旬を過ぎた果物なのだろう。 そんなに甘くなくて良いのだ。ちゃんと苺の香りがして、瑞々しくて、野生味のあるものが好き。 と思うと、自分で育てるしかないのかな。 ストロベリーポットは持ってる。昔、ガーデニング界隈で流行ったのだ。素焼きのストロベリーポットに、苺じゃない草花を植えるのが。あれを使ってみてもいいのかも。 ただそれは、来年の話。 たわむれ…

4月も今日でおしまい。でも和暦では卯月三日で、気持ちは新しい。世間的にはゴールデンウィークの真っ最中らしいが、仕事はカレンダーとは関係ないので、ニュースで目にするとあぁそうだったかと不思議に思う。 4月を振り返ると、イチゴとタケノコ祭りだった。天秤座の満月の日、めったに行かない駅の近くにある市場で、地場産のタケノコが並んでいるのを見つけたのが始まり。そうじゃん、タケノコの季節じゃん！一番深いパスタ鍋に入りそうな大きさの一本を選び、いそいそと買った。900円もしなかったと思う。小ぶりな一本を選んだのが正解で、穂先を落としたらピッタリ。 糠はカップ1杯、唐辛子を１本入れ、沸騰したら落とし蓋をして3…

ドイツは、イースターの時期からアスパラガスのシーズンとなります。 この時期にドイツに行かれた際には、白アスパラガスをご賞味ください。季節ものゆえ、お値段は張りますが、ご祝儀価格として捉えてください。 今まで白アスパラをレストランで食べた中で一番おいしかったのは、「白アスパラガスサラダ」です。茹でた白アスパラガスがドレッシングに漬かっているだけなんですけど、シンプルですごくおいしかったです。ドレッシングは多分、酢とはちみつ、なんかのオイルとなんかのスパイスだと思いますが、私は美食家ではないので判別できませんでした・・・。 10年くらい前なのですが、値段は一皿12€！！くらいだった記憶があります。…

田舎の方の道の駅で、筍を見かけた。中くらいのサイズが2本入って、糠付きで480円。お値段が安いのかはよくわからないけど、思わず手に取りました( ´艸｀)。 帰宅して、さっそくネットで茹で方を確認。筍の穂先を斜めにカットし、皮に縦の切り込みを2カ所ほど入れて、鍋にひたひたの水と一緒に糠を投入。弱火でコトコト、1時間以上茹でます。 茹で上がったら、火を止めて自然に冷めるまでそのまま。これ、焦らないのがコツらしいです。ゆっくり冷めた筍の皮を剥いていく。 どこまで剥くか少し迷いながら、穂先の柔らかい部分をちょっと味見。穂先のやわらかい部分を少しだけ食べてみると、塩も出汁も使っていないのに、筍のダイレク…

まるごと新玉葱のスープ煮 まるごと食べるよ 玉葱まるごと 好きなだけ ※家庭で作る場合は、1杯＝50ccくらい、業務用は1杯100cc～ 出汁13杯 みりん1杯 薄口しょうゆ1杯 砂糖少々 鶏ガラ少々 ①新玉の表面を洗う（気になる場合は、皮を薄くむく） ②柔らかくなると、崩れてしまうので真横から爪楊枝で固定 ③鍋に玉葱と材料を全て入れて、沸騰させる ④沸騰したら弱火にして３０分煮る ⑤味をなじませるために、一度冷やすとなおいい ⑥食べるときに温めて、鰹節かけて完成いい～ 新玉が信じられないくらい甘くなるから砂糖は控えめに 隠し味程度に MafRakutenWidgetParam=functio…

時は流れ去っていく という考え方と 季節が巡りまたやってくる という考え方だったら後者の方が なんとなく好きです。 自分の人生で 残されている時間は 日々減っていくけれどそれでも 季節ごとに毎年 やることがあるって 幸せだなと思ったり。 春が来て お庭にふきのとうが芽吹く。 それを見つけて 天ぷらにしていただく。 ふきのとう味噌を作る。 小さなことではあるけれど 私にとっては この時期に欠かせない 楽しみの一つです。 地方に移住した理由は いろいろありますが東京では難しかった 大きなお庭を持ちたかった というのも理由のひとつ。 里山っぽさを残した 我が家のお庭には春になると ふきのとうだけでな…