タケノコご飯

たけのこが出回り始めました。旬のものは出始めると一斉で、しかも過ぎ去るのも早い。逃さず春の旬を味わいたいですね。 それぞれの家でいろんな食材や味付けがあるでしょうね。ほかのうちは、どんな作り方なんだろう？ 🍲たけのこご飯 ポイント：我が家は、昆布（５cm角くらい）を一切れ入れて炊きます。うまみと甘みが出て、一石二鳥です。 【材料】（米３合分） たけのこ 中1/2個くらい（２cm角くらいの薄切り）しいたけ ３枚（薄切り）油揚げ １枚（熱湯で油を落とし、よく水気を切ってから１～２cm角に） 塩 少々昆布 ５cm角くらいお好みで酒みりんと醤油 少々 【作り方】 １）たけのこは下ごしらえと冷ます時間で…

先週末の週末農園は土曜日が友人のコンサート、日曜日は雨で行けなかったので今週は公休日の水曜日と昨日土曜日に行ってきました。日がよく当たるようにしたカリンにたくさんの花が付いていました。 梅の実は昨年の大不作よりはいい感じだけど少な目かな。 コンニャクの花は室内から急に外に植えられてフリーズしてしまったみたい。2週間経ってもほとんど変化なし。 保存しておいたコンニャクイモが３つ。昨年植えた２つのイモのうち花が咲かなかったほうが3つに増えて今年がたぶん4年目。失敗した自家製コンニャク作りは秋に再チャレンジ。 花が咲いたもう一つのコンニャクイモに付いていた生子(キゴ)。これを植えて3年目で収穫できる…

夫が採ってきたタラの芽とワラビと、頂いた掘りたてタケノコ ワラビは重曹で、タケノコは米ぬかと鷹の爪で灰汁抜きをした 天ぷら ワラビの天ぷらは初めて作ったけど…繊維質なので鰹節とうどんつゆをかけて、お浸しにした方が合ってたな タケノコとワラビでもち米を使っておこわも作った 我が家のおこわは、中華蒸篭で蒸して作る 浸水したもち米を中華蒸篭で30分蒸した後 ボールに移して調味料で味付けした具材を混ぜる(水分量は200ccくらいかな) 再びセイロに戻して30分蒸す ポイント 中華蒸篭と蒸し布は濡らしておく 調味料の水分はもち米に吸収させるので多すぎない量(薄めて使うタケノコご飯の素を薄めずに使う量くら…

当地では筍（タケノコ）の出荷が最盛期 です。 地域にある農産物直売所では、ものすごい 量のタケノコが販売されていて、こんなに 沢山のタケノコ、売れるんだろうか？と、 つい余計な心配をするほどの数量。 大きさは巨大なサイズのものから、可愛い サイズのタケノコまで。いろいろ・・。 なんでも大きいサイズの方が美味しいんだ そうですが、ちょっと手が出ない。 値段も大きなサイズは、高め・・。 比べれば小さいのですが、そこそこのサイ ズを買い求めて、早速家で皮を剥き始める。 剥いても剥いても・・みたいな・・。 剥き終わると・・・ あれ、こんなに小さいのか・・・。 早速料理をしていただいて・・。 食べました…

唐揚げというかトンカツとか揚げものの時にタケノコご飯が多かった思い出。 自分の子どもの頃はご飯に色々入ってる炊き込みご飯系は全部大好きだったのでどこらへんが嫌いな要素になるのか？？と不思議な気持ちになります。炒飯みたいに炒めてあれば好きらしいので子が食べずに残った炊き込みご飯は翌日炒飯にして食べてもらいます。色々混ぜこぜで変わった味になるけどそれで食べるならよし。

お越しいただきありがとうございます。 まずはタイトルの「切腹最中」からご紹介 ４月初め、所用があって日比谷に行った帰りに老舗の「新生堂」さんに立ち寄りました。 場所は新橋4丁目の日比谷通り添い、 忠臣蔵の浅野内匠頭終焉の地、 田村屋敷の跡にある和菓子屋さんです。 季節の「桜切腹最中」と定番「切腹最中」を買って帰りました。 私の前にいた若い男性は3箱も買っていました。 どんだけ、謝るの～？と夫と顔を見合わせました（笑） というのもこの辺りでは、 仕事で迷惑（失敗）をかけた時、 自分の変わりに最中が切腹してお詫びするという洒落を込めて相手先に持参する有名なお菓子ですから（笑） 他に、「景気上昇最中…

さきほど、近所の農家の方から採れたて新タマネギ小～中サイズ10個くらいいただいた。感謝。 どこのスーパーでも新タマは普通のタマネギより割高で、今年はまだ手が出せずにいたので、嬉しい。 この農家の人から毎年その時々の旬の野菜をいただくのだが、今年は特に連続で届けてもらってる。数日前に掘りたてのタケノコ3本。これは写真撮り忘れてた。すぐ米のとぎ汁で茹でて一応あく抜きして、細かく刻んで「タケノコご飯」にした。味付け等何もせず、ただ米と一緒に炊くだけで、なぜかこれがすばらしく美味しいのだ。残りは1食分ずつ冷凍保存してある。 さらにその前はキャベツ、ブロッコリー、ポンカン？等柑橘類をいただいてる。感謝に…