筍

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5月15日から5月20日頃の七十二候が、竹笋生。日本で古来から生育する真竹や淡竹の筍が出てくる頃の意味。 孟宗竹の筍は3月から4月に出まわるので、少しずれている気もするが、孟宗竹は中国原産で、七十二候が定められた当時には、日本に入ってきていなかったらしい。 木更津で淡竹の仲間の黒竹の花が咲いた、という記事を見かけた。黒竹は園芸種として持ち込まれたもので、日本国内ではあまり見られないようだ。そして竹の仲間は120年に1度の周期で花が咲くとされている。 なかなか見ることができない珍しい花ということになるのだろう。

筍(たけのこ)の皮を脱がせて赫映姫(かぐやひめ) み

「たけのこ」は、成長が早く、 天に向かって真っすぐ伸びることから、 「子供がすくすく成長するように」とか 「将来の出世を願って」という意味がある 縁起物です。 たけのこ 筍？竹の子？ 「筍」 「竹の子」 縁起物の「たけのこ」 真っ直ぐに伸びる 成長が早い 強い風に煽られても簡単に倒れない 滅多に病気にならないから 次々子供を増やすから 古くから人々に愛されてきた「たけのこ」の歴史 「食用たけのこ」の種類と旬 孟宗竹（もうそうちく） 真竹、苦竹（まだけ） 淡竹、甘竹（はちく） 四方竹（しほうちく） 根曲がり竹(ねまがりだけ) 「たけのこ」の栄養 「たけのこ」の選び方 「たけのこ」の料理法 たけの…

地上に芽を出す直前に掘り上げた筍は柔らかく 高級品だが、それだけに値段も張る。 一方大き目のものは安く手に入る代りに、幾ら煮ても 柔らかくならないのがシャクの種。 たかんなの草履の裏に見付けられ 追記 「たかんな」は筍の古名。 今回も毒の話しで恐縮だが、筍には青酸配糖体なる 毒が含まれており、牛ですら一定量食べると死ぬそうだ。 煮れば無毒化するが、間違っても生食は避けましょう。

筍ご飯 筍味噌汁 いつもながらの 地味な料理。 写真を載せるのを躊躇する。 一週間に三度 筍をもらった。 一回目は 我が家へ。 二回目 三回目は 「たけのこを貰ったけどいらんか？」という電話。 ちょうどいい具合に湯がいた筍が嬉しい。 贈り主は同じ人で 家の側にいい竹林があるらしい。 あっさりと醤油と砂糖で佃煮風 若布と炊いた若竹煮 筍ご飯 筍味噌汁 筍味噌和え 天ぷら 湯がいて輪切りにした筍をフライパンで焼き ざっと裂いたものは 味付けなしで。 これが 今回のヒットだ。 かつては クリームシチューにも使ったが 今は 醤油味が嬉しい。 どれも 花山椒をたっぷりと使った。 「小屋」のそばに紅木蓮の…

今日はお友達が来てくれて 一緒にランチをします 朝一番で ウエルカムフラワーをベランダから摘んできました カモミールとビオラにしました ルンルンと公園へ散歩に出かけましょう～ 今朝の空・・・きれいでした～ 雲が素敵 緑が眩しかったです キラキラ輝いていました ここから眺めたら・・・緑のアーチの向こうに青空見えて 思わず見とれました 木陰のベンチでのんびり休憩しました 風が心地よかったです さぁ～ お友達が到着しちゃうから そろそろ帰りましょう 今日のメニューはタケノコづくしです 前菜は ニンジンのラぺ 筍の煮物 ぬか漬け 筍のシウマイ 筍ご飯のおいなりさん 筍の味噌汁もあったのに 話が弾んで …