メンマ

どうも、ぼくです！ スーパーにたけのこが並ぶ季節になってきました✨ 子供達はまだあまり好きではないみたいだけど、夫婦共にたけのこが大好きなので、絶対買っちゃう！！！今年は何回たべれるかなぁ～ 去年、たけのこのレシピをご紹介した際に、自分の友人でもあり勝手に料理の師とて慕っている東山さんの「あく抜き」法をご紹介しました。 簡単に言うと、米ぬか不使用でできる！！ ※「たけのこのアクは、シュウ酸とホモゲンチジン酸という成分で、どちらも水溶性だから、実はぬかを使用せずにお水で茹でるだけでアクがとれる！」というもの。 いままで排水溝ネットに米ぬかを何度詰まらせてきたことか…我が家はもう、一生この方法であ…

スーパーなどに行ったときなどに、珍しい食材や初めて見る食材を発見することがある。先日、最寄り駅のスーパーに行ったときに見かけたのがこれ。 「大洲シャキシャキメンマ」。愛媛県産の味無しメンマですね。「味無し」という言い方が正しいのかわからないけど、要するに味付けではないメンマということ。たぶん初めて見た気がする。少なくとも買ったのは初めて。国産というのが珍しいような気がしたことと、賞味期限が2ヶ月くらい先なのでそのうち使い道も何か思い浮かぶだろうということで買ってみた。 それで買ってはみたもののホントにどう使うんだろう、これ？パッケージの裏には炒め物、炊き込みご飯、味付けをしてラーメン、おつまみ…

今年度2回目の、「歩く会」 今日は、地区の体協主催の、「歩く会」がありました。（１０月に続き２度目） ここが、出発点。と同時に、ゴールです。 最初（と最後）は、国道を歩きます。 あとは、久慈川の土手沿いを歩きます。 春だと、桜と菜の花がきれいなのですが。（2023.3.28撮影） ２月の今は、 こんな感じ。（花が無い。） いや、花が無くても、おもしろいモノ発見。 竹やぶの奥に、何かあるぞ。 おもしろそうだ、行ってみよう。 ドラゴンバンブー ドラゴンバンブーと書いてある。 マウンテンバイクのコースになっているんだって！(ﾟ∀ﾟ) マウンテンバイクは、ここで、借りることもできる。 自分の自転車で、…

醤油ラーメン 脂～～～～～

今週のお題「秋の味覚」 秋の味覚と言えば、さつまいも、サンマ、松茸などたくさんあります。 ほぼ松茸ヌードル 松茸ご飯 すき焼きに◯◯◯を入れると松茸 松茸は革靴のにおい 철민 박によるPixabayからの画像 ChatGPTに人気調査結果を聞いてみると、 順位 品目 調査ソース 1位 さつまいも マイナビ 2位 栗 macaroni 3位 サンマ macaroni 4位 梨 macaroni 5位 松茸 マイナビ ほとんどがスーパーで手軽に買えるのですが、松茸だけは簡単に手がだせません。 その代わりと言ってはなんですがに日清食品の「松茸香る特上カップヌードル」を買ってみました。 ほぼ松茸ヌード…

ラーメンに欠かせない縁の下の力持ち 皆さん、こんにちは！ 今回はメンマに関する雑学をご紹介します！ メンマは、日本のラーメンのトッピングとしておなじみの食材ですが、その起源や製造方法については意外と知られていません。 タケノコを使ったこの食材は、独特の食感と風味で多くの人々に愛されています。 この記事では、メンマの歴史や製造工程、栄養価と健康効果について詳しく掘り下げてみましょう。 中国から日本へと渡り、どのようにして私たちの食卓に欠かせない存在となったのか、その背景に迫ります。 また、自宅で簡単に作れるメンマのレシピも紹介しますので、ぜひ試してみてください！ メンマの起源と歴史 メンマの起源…

新たな「マダケのメンマ」のレシピ 先週、お花の先生が、（お花の先生の敷地には、太いマダケがいっぱい生えているらしい。）「メンマ」のレシピをくれた。 前のと、違うレシピ。 「アク抜きタケノコ」８００グラムですって。(ﾟДﾟ) もう、メンマの作り方は、手順をほぼ覚えちゃったから、新たなレシピを見ても、心は躍らなかった。 でも、ちょっと、心が躍ったのは、「コチュジャン」！ コチュジャンって、よく聞くけど、使ったことありません。 オイスターソースの代わりに、使ってみよう！(^▽^) コチュジャン、買って来た。 マダケ（左）はこれしかなかったので、マイタケ（右）を、かさ増しに。 コチュジャン投入！ でき…