マダケ

「本格的メンマ」 3日前のブログ ↓ ↓ ↓ このブログの最後、プール友達のHさんに、 「今度、別のレシピ、教えてあげる。」 と、言われましたが、来週の水曜日まで、Hさんには、会えない。・・・ 「本格的メンマ」のレシピ 昨日の朝、夫が田んぼに行って、 マダケを採ってきました。 どんだけ～😱 これは、早くレシピ欲しい。 来週の水曜日まで、待てない。 HさんにLINEしました。 すると、Hさんは、最初、メモ書きを写メして送ってくれましたが、読みづらいので、ワープロで打ち直して、Hさんの体験も踏まえたレシピを送ってくれました。 元々は、5回繰り返すところ、味が濃くなるので、3回にした、というレシピ。…

１ 4月29日 手作りメンマをいただいた Nちゃんから、「手作りメンマ」をいただいた。 これ、おいし～い。 レシピほしい。・・・と思って、検索すると、レシピは、いろいろある。 どれを選んだら、この味になるのか。 ２ 5月9日 また、いただいた。 Nちゃんから、また、「手作りメンマ」をいただいた。 今度は、スナップエンドウのおまけつき。 やっぱ、これだよね～、と思って一口食べたら、 酸っぱい！( ･_･;) メンマは、発酵食品だってことを、再認識した。 細かく刻み、挽肉と混ぜて、 餃子にした。 餃子にすれば、酸っぱさが消え、歯ごたえもよく、おいしくいただけた。(^▽^) ３ 5月21日 レシピと…

マダケが朝、届いた 朝、夫は田んぼに行って、 マダケを２本、とってきた。 田んぼの、やっかいものだけど、食べればおいしい。 弁当のおかずにもなるし。 すぐ、皮を剥いた。 皮を剥くと、小っちゃくなった。(^0^;) アク抜きをして、切って、煮る。 そうだ、良い物が、あるぞ。 市販の煮物 これを混ぜれば、・・・・ タケノコとコンニャクのピリ辛煮 さっそく、弁当のおかずに入れました。(^▽^) マダケのシナチク（メンマ） これから、マダケの季節だから、マダケで、シナチク作りたいなぁ。 自分のブログを検索したら、 あら、やだ。 去年、マダケで、シナチク作ってるじゃない。↓ ↓ ↓ 1年経つと、忘れちゃ…

マダケのタケノコです。孟宗竹の筍と違って細めです。 糠で茹でました。 刻んで下味をつけ、普通に仕掛けた炊飯器に入れて炊き上げます。 ということで、家内が頑張ってくれた夕ご飯。お茶の葉の天ぷらもあります。山椒の葉は裏庭から。 どれも香り高くて美味しかった……です。鈍った嗅覚がもっと戻っていればもっと美味しかっただろうと思うとちょっと悲しいです…… 追記； 検査は１週間後。検査結果が出るまで２週間程度かかるので、方針が決定するのはその後になる予定。昨晩寝返りを打った途端にまた腰に痛みが出てしまって難儀。

また、夫がとってきた。 田んぼに、まだ邪魔なヤツが生えてるんだな。 連日、ブログに書いてるけどさ、もう、いいかげん、食べ飽きてきたよ。 くまねこさんが、食べないって気持ちもよくわかるよ。 （誰か料理してくれればいい、という気持ちもわかるよ。） 穂先は、土佐煮。 土佐煮、、、でいいのかな。鰹節を入れるやつ。 それから、また、マダケおこわ。 マダケの太い方を、大きめに切ってみました。 少し厚切りした方が、マダケの歯触りを楽しめるので。 ふっふっふっ・・・、 料理の腕があがったかな。σ(^◇^;) （でも、来年になったら、忘れてるんですよ。マダケ料理は、いまだけしかしないから。） 油断してたら、キュ…

朝は暑かった！ 今日も、プールに行く前の１時間、、、と思って草取りを始めました。 しかし、天気予報では、「曇」って言ったのに、またもや日差しがギラギラ。 よし、あれの出番だ！ タラタラッタラ～ ビーチパラソル！ この、日陰になった所の草取りをすれば、涼しいし、はかどる！(^▽^) 約４０分後・・・ ほら、バケツいっぱい草がとれた。 でも、午前中、すっごく暑かったのに、午後プールから帰ってきたら、曇ってきて、涼しい風が吹いている。 (￣0￣) せっかくビーチパラソル出したのに！ マダケをいただいた マダケは、我が家でも取れるのだが、友人が、野菜をもらってるお礼だ、と言って、ちゃんとアク抜きしてい…

真竹の筍をもらってきました。 孟宗竹と違って直径3、４センチの細長いたけのこです。 取り立ては皮を剥かずそのまま焼いて食べると美味しいというので、ガス台の魚焼き機に入れて焼いてみました。 皮が半焦げになったくらいで取り出しぶつ切りにしていただきました。 家内曰く、ほとんどエグ味が無く皮の香ばしい香りと旨みがスルメのようで最高、ということでしたが、現在ほぼ嗅覚が無い自分にはよくわからなくて悔しい気分です。

試合の無い休日にお昼を食べにエスコンフィールドに出かけました。エスコンフィールド北海道は試合の無い日には無料で入場できますのでお昼だけでも手軽に利用できます。土日祝なら七つ星横丁の名店グルメも楽しめます。マイカー利用の方は土日祝は予約不要、最初の30分無料、以降150円/30分でFビレッジの駐車場を利用できます。私はいつものように北広島駅前駐車場を利用しエルフィンロードを歩いて球場に到着。慣れてしまえばどうということは無く、歩いて行く方も多くいました。本日もタワーイレブンから入場します。他にリポビタンゲートからも入場が可能です。 タワーイレブンのゲートに到着。 私はワオン利用、タワーイレブンゲ…

タケはよく見かけるけど、タケが花を咲かせるところを見たことがある人は少ないのではないでしょうか。それは、日本のマダケやハチクは120年ごと、モウソウチクは67年ごとにしか花を咲かせないからです。タケはイネ科の植物で、イネの穂のような花を咲かせます。 タケは通常は地下茎を伸ばし、タケノコで増えていきます。したがって、竹林のタケ全体は地下茎でつながっています。タケノコが肉厚で柔らかく、好んで食べられているモウソウチクは、竹林全体のタケが一度に花を咲かせます。なぜ一度に花を咲かせるのでしょうか。 一度に花を咲かせると、たくさんの種が一度に実ります。タケの種を食べるのはネズミですが、量が多いと食べきれ…

◎前回の記事はこちら 【雑談】線香の主原料について〜香りはどうやって付けているの？〜 - アタマの中は花畑 前回投稿した記事の中で、お盆を連想させるものとして線香を取り上げました(※もちろん、線香に関してはお盆以外の時期にも使いますが…)。線香はタブノキ(タブ粉)を主原料としており、香り付けとして白檀や沈香などの香料を混ぜ込んでいるとのことでした。 そして今回なのですが、同じく夏を連想させるものとして簾(すだれ)を取り上げたいと思います。連日の猛暑により、我が家では窓を締め切ってクーラーをガンガンに付けていますが…軒先にすだれが吊るされている光景は何だか涼しさを感じさせますよね。そんなすだれで…

一般に成長は遅く、花を咲かせるまでに数十年を要するものも多い 基本的には開花・結実後に植物は枯れる一回結実性（一稔性植物）である wikipedia:リュウゼツラン属 このアオノリュウゼツランが日比谷公園で開花したらしいというニュースが有ったので見てきました。ミーハーなので！！ www.tokyo-park.or.jp リュウゼツランを探せ 日本では30-50年で開花する とのこと。まぁ別株はどこかで見られるかもしれないけど、ここに植えられるリュウゼツランを見られるのは最後かなぁ、と。 すごく綺麗な花、とかではないし虫はたかってるし、なかなか厳しいのですが見られてよかったです。 ある程度長い周…

令和6(2024)年7月 ［日曜日］ ＜＜前の日 ＜＜次の日 今日の話題 五節句「七夕」 七夕飾り 七夕伝説 乞巧奠 民俗信仰｢棚機｣ 棚機津女 羽衣伝説 索餅 七夕の雨 七日盆 月次 二十四節気 七十二候 小暑 温風至 行事･撰日など 行事 ・東京都知事選、 鹿児島県知事選投開票・仏下院選の決選投票・盧溝橋事件から87年・ゆかたの日・七夕・そうめんの日・川の日・大江戸問屋祭り 大犯土［7/5～11］ 干支 壬申（みずのえさる）［水］＋［金］ 九星 一白水星（いっぱくすいせい） 旧暦 6月2日 六曜 先勝（せんしょう･せんかち･さきがち） 先手必勝。急ぐこと吉。午前は吉、午後は凶。 十二直 除…

＊ロッシェルさんの講演よろしくお願いします！！ ＊フィールドも出ていますよ！！ どうやら、去年から、120年ぶりにハチクの花が全国的に咲いているようです。 私の近所でも、その様子が見られています。 稲の籾のような花から葯(雄しべ）が出ています。地味な花です。 近所の町内では、大旨3箇所当たりに起こっていて、枯れたりした様子が見られています。 今年の春先に竹がなんか変、時になっていたら枯れだしたので、あ、これは花だったんだと気が付いた頃、自然史博物館学芸員さんから竹や笹の花について知っていることがあれば教えて欲しいとの連絡があったのでした。 こんな感じです。 これまで竹については、「あ、竹。。」…

[エッセイ ６８５] マダケ（真竹）の竹の子 近所の知り合いからマダケ（真竹）の竹の子をいただいた。「足元に生えていたものを無造作に採ってきたので、あまり出来は良くないよ」などといって手渡されたものだ。先祖伝来の山林の一角に生えていたのだそうだ。なるほど、タケノコとはいっても、細長くて、お店で見かけるモウソウチク（孟宗竹）のそれとはまったく違う貧相な代物だった。こんなものが食べられるのだろうか。 とにかく、自宅に持ち帰り家内に見せた。「調理しだいでは食べられるのではないの」といって、結構前向きな態度を見せてくれた。それならと、こちらもネットで調理のしかたなどを検索してみることにした。家内も、あ…

2024年6月10日（月） 昨日は菜園の支柱にするべく、手賀沼の丘陵地に行き、細竹取り。現地は公園に続く斜面の山林藪であるが多分私有地、ま、竹林整備と見なして勘弁してもらいましょう。 根元の径3cm前後の細竹を切り倒し、10本余採取して長さ1.8mに揃えると作業は終了、と、今時珍しくタケノコが出ています。6月にタケノコと言えばネマガリタケ（チシマザサ）ですが、勿論違います。 竹の種類は分かりません。淡竹（ハチク）ではないし、マダケでもありません。女竹（メダケ）ほどの中小型の竹で、女竹でもありません。 日本には250種類ほどの竹があるようで、結局何竹かは分かりませんがタケノコは皆同じ？、10本ほ…

お花のおけいこ 今日は、細長いお花が3本ありました。 初めてのお花「リアトリス」 細長くて、難しそうですね。 ［直立型］ リアトリス カーネーション アルストロメリア 冷凍マダケ 新潟に旅行に行く直前、夫が、マダケをとってきたので、・・・ 冷凍保存してありました。 タケノコを冷凍するなんて、大丈夫かな、と思っていたのですが、検索すると、砂糖をまぶして汁ごと、とか、だし汁ごと、とか書いてありましたので。 さらに、昨日、また、 新たなマダケがとれました。 それも加えて、また、メンマを作ることにしました。 解凍しても、シャキシャキ感あります。 メンマ、できました。 新潟で、友人達にも大好評だったんで…

この地域は竹林が多く、春になると、いろいろなタケノコが出回ります。 4月から、モウソウチク、ハチク、マダケと順に出てきますが、ホテイチクというタケノコがあったので、手に入れました。 ホテイチクは、マダケの仲間ですが、細長く、タケノコの直径は、太い部分でも4㎝ほどで、長さは50～60㎝ほどもあります。 皮は硬い感じですが、剥き易いです。 タケノコは柔らかく、甘みがあり、アクも無く、美味しいです。 しょう油で味付けして煮付けと、タケノコご飯にして頂きました。 細長いタケノコです。 葉は斑入りのようです。 長いので、3等分して鍋に入れました。 茹でて皮を剥きました。 輪切りにしました。 しょう油の煮…