日本料理

2026年 今年の9月の営業は 意外と… ずーっと忙しくさせていただきました。 ありがとうございます。 8月も忙しかったですが それよりもさらに忙しかったです。 このまま10月も張り切っていきます。 yoyaku.tabelog.com

エクシブ伊豆に宿泊。この日の夜ご飯は、館内の日本料理レストランで「伊豆のうまいものづくしコース」をいただきました。今回のコースは、伊豆らしい金目鯛をお造り・姿煮・炊き込み御飯とさまざまな調理法で楽しめるうえ、黒毛和牛のしゃぶしゃぶはなんとおかわり自由！しかも、お肉だけではなく、しゃぶしゃぶの具材も好きなものを指定して追加できます。かなりボリュームのある夕食になりました。 生け簀もある、エクシブらしい優雅なレストラン 店内に入ると目に入ったのが、大きな生け簀。 ホテルのレストランの中に本格的な生け簀があるのは、海の幸を楽しむ伊豆らしくていいですね。 案内されたのは、ゆったりとしたテーブル席。 木…

母の誕生日を祝って、東京都あきる野市にある「黒茶屋」で食事をしてきました。 駐車場に到着すると、おっと満車😯 最近はかき氷で人気なんだそうで、若い方々がたっくさんいらっしゃいました。私はコース料理を予約していたので停められましたが、かき氷目当てだと運が良くないと厳しいかも～。公共交通機関が無難です。その場合、JR五日市線「武蔵五日市駅」からバスで７分です。 雰囲気のある入口だわ～♪ 水車 左の石階段を上っていきます こちらが「黒茶屋」の食事処入口です 個室に至るまでの廊下も雰囲気出し過ぎなのよ（*´▽｀*）ﾌﾌ 個室はこんな感じで、テラスがついていました。※写真は食後に取りました 笑 緑が反射…

今回は俺の本棚から古い一冊を引っ張り出してきた。九十九森・原作、さとう輝・劇画の『銀座柳寿司三代目 江戸前の旬』第1巻(日本文芸社／週刊漫画ゴラク '99年3〜5月分収録)。前作『銀シャリ!! 銀座・柳寿司三代目奮闘記』を1巻分連載したあとに改題した続きの巻で、タイトルロゴには「銀シャリPartⅡ」と添えられている。物語の中身は、いわば「世代交代」の一冊だ。 俺が今日書きたいのは、寿司マンガとしての職人技の描写じゃない。この巻の芯を貫いている「病気を克服した父・鱒之介が一歩下がり、二十歳の息子・旬が主役に立つ」――その静かな交代の重みだ。父が病に倒れ、後遺症で右半身が不随になるかもしれんと医者…

今年の夏は、ホント、どこにも行かない（遠出しない）夏になりました😢 毎年、夏はどこか遠くに行ってたんですけどね、、、 今年の夏は、ホント、ほぼ千葉県内に留まっていました…。 … そんな中、久々に実家に行き、しばし親族みんなでワイワイした後… すし・創作料理 一幸 のおゆみ野店に行きました！ 一幸のおゆみ野店なんて、いったいいつぶりだろう？！ sehensucht.hatenablog.com 前回来たのは、2019年6月のことでした。 そうだ、スイスの友人（の息子さんの）ヤニスと一緒に来たんだった…。 そして、我が父が「危篤」になる直前のことだったんだ、、、（ここで食べた次の日あたりから容体が…

【やまさを彩る人々】厨房のプロが認めた、この味 料理人が選ぶお茶には、理由があります。 今回訪ねたのは、一宮市島村更江にある和食店「食学旬菜 和み 大にんぐ」。静かな住宅街にありながら、多くの一般客や常連客が足を運ぶ、知る人ぞ知る一軒です。 店主の小島大（ひろし）さんは、料理一筋30年。毎日市場へ足を運び、魚を見て、素材を選び、その日の料理を組み立てています。 「食学旬菜 和み 大にんぐ」店主の小島大（ひろし）さん。料理と向き合い続けて30年の料理人です。 隠れ家に人が集まる理由とは 一宮市島村更江の住宅街に佇む「食学旬菜 和み 大にんぐ」。静かな立地がかえって店の存在を印象づけます。 初めて…

三ヶ月ぶりの訪問。Webの事前予約で。 18時の入店はイの一番。その後の来客は四組で、カウンターもテーブルも全て埋まった。 料理は「乃いろコース」。 【先附け】素麺 胡瓜 トマト 蓴菜 柑橘をくりぬいた器に盛り込まれている。出汁はすっきり。蓴菜の口当たりは官能的。トマトも甘く美味しい。 【椀物】真鯛 ペコロス 冬瓜 牛蒡 冷たい汁物の次は暖かい汁物。芯を抜かれた牛蒡は土臭さを感じない。鯛は厚く切り出され、ほこっとした食感。 【お造り】笛吹鯛 鮪 鰹 シラス シラスは小振りな器で供される。ねっとりした舌触り。鰹は血の匂いを感じない。笛吹鯛は初めて食べたかも。 【佳肴八寸】 薩摩芋/クリームチーズ…