若竹煮

鶏団子の若竹煮のレシピ

■ 『生しらす』と『新筍煮』 そして黒潮の恵みも 墓参りそして食事と予定通りにコトは運びましたが、やはりタタッとお買い物をして晩酌の肴でも…と清水のちょいハイソ系スーパーに立ち寄りました。サスガに上質な食材が溢れんばかりに並べられ、哀愁のイナカ町スーパーとは一線を画す品揃えであります。 迷いに迷う食欲の嵐ではありますが、そんな中でこの時期に押さえておかなければならない食材がいくつかあります。桜海老とほぼ同時に解禁となった駿河湾のシラス漁ですね、今年は若干漁獲量が少な目で高値スタートでしたが、ここにきて持ち直しているようです。エロおやぢの財務状況でもなんとか負債を抱えずに済みそうな価格に落ち着い…

令和６年４月２日の晩ごはん 【お品書き】 さばの塩焼き 豆腐のみそ汁 若竹煮 ほうれん草のごま和え

４５２８号 3月16日（土）夜～ さて。たけのこ、で、ある。 新たけのこ。 たけのこ、というのは、うまいもんである。 水煮ではなく、もちろん生のもの。水煮は年柄年中あって、中華などにもよく使うがやはり味がまったく違う。 柔らかさと、香りであろうか。 ほぼすべての野菜が、ハウス栽培されて、一年中あるがたけのこばかりは、そうはいかない。 たけのこは、春にしか出ない。 大きくなる竹をハウスに入れるのは現実的ではないのであろう。 それで新もののたけのこばかりは、春以外には食べられない。今時稀有な野菜である。 新たけのこは、少し前から出ていたのだが、一本1000円近くで、待っていた。 そして、今日、少し…

たけのこをいただきまして、わかめなどと煮ました。 たけのこは皮をむき、適当に切って米の研ぎ汁で煮てアク抜きをします。 そして普通な煮汁にしめじと煮て、 しらたきも入れよう！ だいたい煮たら、戻したわかめを入れてサッと煮れば完成でーす＼(^o^)／ 掘りたてを毎年ありがとう！ これからもよろしく（笑） アク抜きは、吹きこぼれ注意です。 今年もやってしまいました(^_^;) ランキング参加中料理

タコの酢の物 この日の晩御飯、珍しくタコを使ってみます。お刺身用のタコぶつをさらにカット。 出来た！ そう、何でも食べれるようになってもらわないと。もう大きくなってるんだから、何でも出すよ！ 揚げ餃子と この日のメインは揚げ餃子。いつもの珉珉の餃子をじっくりと揚げ焼きに。こちらは子供達も喜ぶ一品。 この日の晩御飯です。揚げ餃子＋食べるラー油とタコ酢の物。そしてご近所さんから頂いた若竹煮。 酢の物。カニカマやツナでも良いのですが、タコが入ったこの組み合わせも定番ですので。慣れてほしいなと思いますし、そのためには家でもたまには出していかないと。 「高いし」と買うのを見送ることなく、色んなものを出し…

暖かい日も多くなりました。この時期にいつも楽しみにしている『新わかめ』が売っていたので早速購入し、若竹煮を作りました。 （筍はパウチのものです） 下茹でした筍をたっぷり目の出し汁で煮てから白醤油、みりんで味付け、わかめと茎の部分は火を止めてから余熱で火を通す程度にしました。 スライストマトと新わかめにポン酢を掛けても美味しいし、ツナや玉ねぎとの和え物もよく作ります。また買ってこようと思います。 先週の写真になりますが、新鮮なイワシが売っていたのでつみれ汁を作りました。 葉っぱの野菜はターサイ。お買い得になっていた時に多めに購入し、カットして冷凍保存していたもの。ターサイは白菜や青梗菜の仲間の野…