つみれ汁

暑いですね。大体この時期になると山陰地方ではトビウオがスーパーの鮮魚売り場に並びます。 さすが吉池ですね。トビウオがありました。山陰…というより日本海側なのかな？では皆あごって呼んでいます。 3尾購入！ なんか…こう目力がありますよね… 頭落として三枚に卸して皮をはぎます。 小骨が多いのですが一尾は刺身にします。 とても綺麗な身です。味はとても淡白ですが生臭さもまったくなくそれが良いです。 もう一尾はつみれにします。トビウオはつみれにすると美味しいです。 ある程度の身に大葉としょうがを加えてひたすらたたきます。 トビウオはしっかりたたくと粘り気もあって繋ぎも必要なくつみれができます。 だから量…

サンマやカツオの漁獲量が激減している一方で、イワシが獲れすぎたり、浜に流されてきたりとニュースになっているのをよく見ます。でもその割にはスーパーの店頭での値段はそれほど下がっていない。それだけならまだ良いけど、自分の目で見て、納得できるイワシが出て来ない。どれもみんな貧相に見えてしまっていたのです。 本当は魚をおろすのが面倒くさくって、ハードルを自分であげていたというのもあるんですけど(笑)。 そしてやっと、スーパーで、これなら買っても良いなというイワシに出会いました。一目惚れに近い感じです。 上を見たらキリがない。これで5尾298円(税別)なら申し分ないでしょう。久しぶりにウキウキで丸の魚を…

暖かい日も多くなりました。この時期にいつも楽しみにしている『新わかめ』が売っていたので早速購入し、若竹煮を作りました。 （筍はパウチのものです） 下茹でした筍をたっぷり目の出し汁で煮てから白醤油、みりんで味付け、わかめと茎の部分は火を止めてから余熱で火を通す程度にしました。 スライストマトと新わかめにポン酢を掛けても美味しいし、ツナや玉ねぎとの和え物もよく作ります。また買ってこようと思います。 先週の写真になりますが、新鮮なイワシが売っていたのでつみれ汁を作りました。 葉っぱの野菜はターサイ。お買い得になっていた時に多めに購入し、カットして冷凍保存していたもの。ターサイは白菜や青梗菜の仲間の野…

寒い日々が続いていますね。 昨夜は久しぶりにイワシのつみれ汁（味噌味）を作りました。 フードプロセッサーでイワシのすり身を作り、 生姜と長ネギのみじん切りと卵を混ぜてつみれ団子を作ります。 豆腐と一緒に軽く煮込んで味噌で味付け、そして火を止める間際に ほうれん草を入れ出来上がり。 今回はちぢみほうれん草を使いました。 （ちぢみほうれん草は品種ではなく育て方による物、露地栽培を行うことで寒さで身が縮まり甘みや栄養価が増すそうです。） つみれ団子も柔らかく、魚の出汁が味噌と合って美味しいです。 生姜も入っているので体も温まりました。 ちなみにこちらのお鍋、 よく見えないかもしれませんが《ル・クルー…

こんにちは。 moezouです☆ 今の所、ビオフェルミンで大丈夫そうなのでよかったです！！ (´ｰ｀) イワシ大量に頂きまして、でも動いてないから大丈夫(・ω・)ノ 全部、捌ききりました！（╹◡╹） ばあちゃんはこんなに大量で小さいと大変のようで 近頃じゃ捌いてくれなくなったので イワシ担当に！ 頑張りました！ つみれ用と、開いて醤油みりん漬けに イワシのつみれ汁に そんな夕飯は 老若男女問わずな これでもかの イワシ尽くし ・イワシフライ （大根おろしとポン酢もさっぱりして美味しい） ・イワシの南蛮漬け ・イワシのつみれ汁 ・イワシの丸ごと塩焼き （大根おろしを添えて） 娘ちゃんはお魚あまり…

お疲れ様です。いやいや今日の東京は2万人超えちゃいましたね。驚きました。北海道も多いですし。地元でも結構出てきました。 さぁ札幌に行った時もなかなか行く機会なかったですがわたくしはなか卯派なのででもすき家もすごくおいしいぜひご紹介したいと思います。 大盛牛丼もう定番中の定番ですよね。メガ盛りはわたくし食べれず大盛にしました。お肉が柔らくご飯も美味しいボリュームもちょうどよくおすすめします。【期間限定】【送料無料】牛丼の具20パックセット すき家 牛丼の具 急速冷凍 湯煎 冷食 レンチン 一人前 おかず 冷凍食品楽天で購入 つみれ汁つみれ汁は初めて食べた電子レンジで温めてすごくおいしかったですね…

こんにちは 芋と秋刀魚の季節ですね、 松茸は？ 待っていますが、いまだに玄関に落ちてはいません。 沿岸は豊作らしいですが、県北はちょっとよろしくないようです。 ：：：： ９月２９日 晩ごはん 秋刀魚のつみれ汁 茄子とひき肉炒め セロリとジャコのキンピラ きゅーり、しめじと菊の花の酢の物 茄子とひき肉炒めは、春雨のサラダに使ったひき肉を使って中華出汁を溶かしたスープ と片栗粉を少々、ひき肉に味がついているのでそれで十分でした。 秋刀魚も不漁が続いていますが、なんとか店頭には１００円で並んではいます、、 痩せてますけど。 焼き魚にするにはあまりにも貧相（サンマに失礼？）なので、つみれにしました。 …