飛魚、アゴ ダツ目トビウオ科の魚 翼のような大きな胸ビレを持ち、水面から大きく飛び上がって滑空する 食用になる 島根の県魚
:海水魚
京都嵐山発祥の蕎麦チェーン「清修庵」。創業は昭和二十七年らしい。 「株式会社 清修庵」｜「清修庵」「流石庵」等の運営 www.seisyuan.co.jp たまたま、このチェーンのお店に行った際、メニューを見ていると。かつお節、さば節、そうだ節、うるめ節の違いについて、説明していた。 鰹節 鰹節は「勝男武士」に通じることや「雄節」「雌節」が対になることから縁起が良いと言われています。味わいは上品であっさり。芳醇な香りを持つ最高級の出汁として用いられます。 さば節 淡白な香りと目近（メジカ）よりもさらに深いコクと風味の濃い出汁が特徴うるめ削りと合わせて使用すると互いに引き立て合い甘味のある出汁に…
久しぶりの自炊系記事です。食材はすべて吉池で購入！ 最初は、実は時期的には最近と言うほどでもないですが…オニカサゴです。 捌いた状態です。既に棘とか危ない箇所は取り除かれているので後は内臓取り出して包丁で分解するだけです。 大きい肝が取れたので肝はさっと湯がいてポン酢で食べました！ 身はあら汁と唐揚げにしてオニカサゴ定食です。味はアンコウみたいで美味しいです。鍋に入れたくなります。 夏なのでトビウオの時期ですね。東京でもトビウオが買えるのはありがたいです。 お刺身で食べます。他、塩焼きやつみれにして食べました。 お嬢サバです。完全陸上養殖の刺身に出来るサバです。 鯖の刺身 去年も記事にしていま…
屋久島に２泊３日の家族旅行に行ってきました。コロナ禍や受験などで控えていたのですが、今年こそは家族旅行に行きたいねと早めに飛行機と宿を押さえて行ってきました。 まずは神戸空港から鹿児島空港まではお手頃価格のスカイマークを利用。たまたまでしたがピカチュウジェットでした。読書灯のデザインもモンスターボールになってるなど、なかなか細かいです。種類は少ないですがドリンクサービスも有り、JAL/ANAやLCCとも違う独自の立ち位置を確立している印象です。スカイマーク就航したての時にも使ったことが有るのですが、その時に比べてずいぶん洗練されたなぁ*1と。 黄色がまぶしいぜ 続いて鹿児島空港から屋久島までは…
マルマン画用紙F2 透明水彩＋水彩色鉛筆 バレンタインイラスト（気が早い）。 マルマン画用紙F2 透明水彩＋水彩色鉛筆＋ポスターカラー 「モアナと伝説の海」ファンアート。 続編が11月劇場公開…うん年ぶりに映画館へ足を運ぶかも。 ウォーターフォードホワイト中目はがき 透明水彩＋水彩色鉛筆 春のまろん（チワワぽい）。 ウォーターフォードホワイト中目F2 透明水彩＋水彩色鉛筆 トビウオライダー。 マルマン画用紙F2 カラー筆ペン＋水彩色鉛筆＋ポスターカラー 2月10日「筆アートの日」モモコちゃんと。 カラー筆ペンはあかしやさんの彩。 Bluesky、Threads、Instagram いずれもちろ…
これまた少し前の話になるが、競馬とかオリンピックの馬術を見ていた私から無慈悲の一言。「ふるさと納税の馬刺しは美味しかったなあ」。我ながら食べることしか考えとらん。 大それたことを口走る鬼畜 こういった馬刺し理論の親戚に、あごだし理論というのがある。「ダーウィンが来た！」とかの自然系番組でトビウオの群れを見るとあごだしのラーメンが食べたくなる。ついでにお味噌汁もいりこだしが好き。 馬刺しって解凍するだけで赤身のまま食べられるから優秀なのよ。次のふるさと納税で欲しい物がないときにお試しあれ。立て続けに飯の話ばっかりだな。ごきげんよう～
※7月9日 どうも！ふなのぼりです。 今回は誰誘っても来なかったソロ夜岸壁に行ってきました！！怖ee!! でも、一人でやるときほどいろいろ採れる気がします。集中するからかな？ この日は風がやや強く、電柱のライトの下には多くの魚影が。 それではさっそく・・・・・ ～とれたいきもの～ ホソアオトビ 初採集！ (Hirundichthys oxycephalus) ついに！！！！久しぶりのnewトビウオに出会うことができました！ ホソアオトビ、黒く縁どられた銀鰭がとても綺麗です。 ニノジトビウオ 初採集！ (Hirundichthys speculiger) そして！！！！ホソアオトビだけでなく、ニ…
あごだしって、トビウオからとるダシだそうです。 九州ではおなじみなのでしょうか？ というのも、今日食べたのがコチラ。 魁力屋のあご煮干し醤油ラーメン。期間限定で869円。 メニューはコチラです。 確かにウマい。 まずはスープ。 トビウオならではの旨みを感じるが、それほど主張は強くない。 そのあと麺を食べ進める。 そのうち、アオサやミョウガを麺にからめたり。 あるいはテーブルに置いてあるネギを多めに加えたり。 ラーメン用のコショウがあるのでスープを少し味変したり。 ちょっと残念なのは、今回だけかもしれないが、チャーシューがメチャクチャ薄い。 透けるのでは？というぐらいのがあった。 もちろん、おい…
９月から単衣のきものになりました。 まだまだ暑いのですが、昔からの決まりでは９月から単衣、１０月から袷になります。 半衿、帯締め、帯揚げは冬物を使います。半衿は単衣には絽縮緬、楊柳も使います。 着物は３７～８年は着ています。 帯の柄は、トビウオかな？ お太鼓の柄はこちらです。 敦賀駅に行ったら玄関にこんな鉢植えがありました。 花もお祭り気分⁉😊🎶 街を歩いていると最近いろんなところで活気を感じます。 新幹線が来るのに備えて前向きに準備が進んでいるように感じます。 先日訪ねて来た姪が、敦賀はお店や食事するとこもいっぱいあっていいな。と言ってました。 その割に人の混雑がないので落ち着くみたいです。…
おはようございます。 いつもありがとうございます。 すっきりしない天気が、続いています。今朝の様子も、そんな気配がします。 今朝イチのアップは、⑨ 回目になる「アクアスの魚・生き物たちシリーズ」です。 アクアス は、しまね海洋館アクアス の略称で、島根県 の 浜田市 と 江津市 の市境にある 水族館 です。 今回は「県の魚トビウオ」の水槽前に、やってきました。 水中の中でも、飛んでいるように見えますが、実際に海面の上を飛ぶようです。 解説パネル に、「トビウオ」のことを「アゴ」とも云うようで、それをすり身にして焼く「あごの焼き」も旅館では、良く出てきます。 アゴ が元気よく、泳いでいました。水…
暑いですね。大体この時期になると山陰地方ではトビウオがスーパーの鮮魚売り場に並びます。 さすが吉池ですね。トビウオがありました。山陰…というより日本海側なのかな？では皆あごって呼んでいます。 3尾購入！ なんか…こう目力がありますよね… 頭落として三枚に卸して皮をはぎます。 小骨が多いのですが一尾は刺身にします。 とても綺麗な身です。味はとても淡白ですが生臭さもまったくなくそれが良いです。 もう一尾はつみれにします。トビウオはつみれにすると美味しいです。 ある程度の身に大葉としょうがを加えてひたすらたたきます。 トビウオはしっかりたたくと粘り気もあって繋ぎも必要なくつみれができます。 だから量…
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